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咖啡新手入门级手磨必选！

发表于：2024-04-20 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年04月20日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡新手入门级手磨必选！手摇磨豆机给大家的第一印象，可能是因为预算问题所以才购买的，但其实手摇磨豆机有着独一无二的特色呢～首先，他不需电力，虽然会需要耗费我们的体力

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咖啡新手入门级手磨必选！

　手摇磨豆机给大家的第一印象，可能是因为预算问题所以才购买的，

　　但其实手摇磨豆机有着独一无二的特色呢～

　　首先，他不需电力，虽然会需要耗费我们的体力，但是花一点力气，可以运动一下手臂、节能救救北极熊、还能研磨出咖啡粉，真是一举三得！

　　除此之外，因为产生的热能比较少，所以咖啡气味流失的机率也大幅降低。

　　想和朋友随地来杯咖啡也是可以的，因为他方便携带、拆装容易，野餐也很适合带！

　　想采买手摇磨豆机吗？分享给你挑选手摇磨豆机的撇步吧！

　　撇步一：选择可以调整研磨度的

　　做一杯好的咖啡，咖啡粉研磨度是十分重要的。

　　因为萃取咖啡粉中水溶性物质所需要的时间是有一个理想标准值的，必须要拿捏得恰到好处冲煮出的咖啡才会一级棒。

　　如果粉末很细，蒸煮的时间就会过长，咖啡容易浓苦而失去芳香，

　　但要是粉末很粗，蒸煮得太快，咖啡却又淡而无味。

　　为了能研磨出最恰当的咖啡粉末，除非你有「绝对粉感」，否则仰赖一下研磨刻度是十分有帮助的！

　　撇步二：选择陶瓷刀盘

　　手摇磨豆机的刀盘大多为锥形式刀盘，材质不是金属就是陶瓷，

　　金属刀盘的力量虽然比陶瓷的来的大，细度研磨上也比较不会有卡住而无法动弹的状况，

　　但陶瓷刀盘的好处是能直接水洗，也不会有生锈的问题。

　　考量金属刀盘如使用久了而生锈，对咖啡的风味也是会有影响的，容易有一股金属、锈味，因此陶瓷刀盘整体来说会是比较建议的选项。

　　撇步三：选择可「双边」固定的叶片

　　在手摇旋转的过程中，进豆的叶片可将咖啡豆押入研磨，

　　但很多叶片都只有单边固定，导致锥形刀盘容易晃动，而导致磨出的咖啡粉末容易粗细不一，因此萃取咖啡就不均匀了，进而影响咖啡的风味。

　　所以挑选时很重要的就是要选择「双边」固定的叶片．可以左右调节叶片的晃动，让上下刀盘能保持固定的距离，省去上述这些因晃动而导致的问题。

　　有些国外制造设计的手摇磨豆机价格甚至比一些低阶的电动刀盘磨豆机还要高，

　　像是德国百年历史品牌Zassenhaus，研磨出来的品质可是媲美专业磨豆机的咖啡。

　　撇步四：选择底部防滑设计

　　大家试想在使用手摇磨豆机时，如果底部没有防滑会怎麽样呢？

　　岂不是在桌上整台机器容易滑动，让整个研磨起来更加困难。

　　因此务必要选择底部有防滑的磨豆机，这点是小地方，也是大家比较容易忽略的小细节，但却是使用上最有感的地方，防滑的底座不但能固定转速也比较省力哦！

　　好了，以上就是选择手摇磨豆机的撇步～

　　但要在这澄清一下，并非建议大家都要购买向Zassenhaus这种顶级的手摇磨豆机才能磨出好咖啡粉，毕竟价格不斐，像小编这种小资族也是很难负担的起阿～

　　所以呢，如果你跟小编一样对咖啡很热爱但也不是到非常挑剔的人，其实可以购买一般的磨豆机来搭配滤网使用，就能大幅增进咖啡粉的品质哦！

　　此外，小小提醒大家一下，

　　手摇研磨机虽然有刻度能调整粉末粗细，但研磨的程度仍无法做到像Espresso用的粉末

　　但若是应用於手冲、法式壶、爱乐压及摩卡壶的冲煮方式可都是绰绰有余，都不成问题。

2018-06-11 14:18:17

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