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阿拉比卡咖啡豆属于黑咖吗 阿拉比卡咖啡豆可以用来做什么咖啡

发表于:2024-03-29 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年03月29日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 在很多电视广告,或咖啡店、便利商店等,都可以看着标榜「纯正 阿拉比卡咖啡 豆」字样,很多人都很好奇,什么是阿拉比卡咖啡豆?世界上的咖啡豆种类主要有三大种,但真正有商业价
 
 

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在很多电视广告,或咖啡店、便利商店等,都可以看着标榜「纯正阿拉比卡咖啡豆」字样,很多人都很好奇,什么是阿拉比卡咖啡豆?世界上的咖啡豆种类主要有三大种,但真正有商业价值而且被大量栽种主要只有两种,一种是阿拉比卡(ARABICA)和罗布斯特(KOBUSTA)。
 
阿拉比卡咖啡占全球75%,因需栽种在高海拔的倾斜坡地上,采收一定要用人工爬上爬下地进行,,比较难栽种,但因阿拉比卡种的咖啡豆的香气浓郁,味道温和且油脂分布均匀,咖啡因的含量也较少,所以即使它比较不容易栽种和取得,也不影响世人对它的喜爱。
 
罗布斯特种的咖啡树耐高温和寒冷,它的适应性极强,在平地就可生长很好,采收也不一定要人工,完全可以用机器进行。罗布斯特种的咖啡比较没有香气, 苦味也比较强,咖啡因含量是阿拉比卡种的一倍以上,所以一般的即溶咖啡或早餐店卖的咖啡,多属于罗布斯特喔!
 
生产阿拉比卡咖啡豆的国家主要地区为非洲、东南亚及中南美洲。而烘焙方式主要又有四种类型:
 
.轻度烘焙(light or pale roast) :轻度烘焙保留着咖啡豆的细致口感和香气,早餐时间适合喝轻度烘焙咖啡豆,加点牛奶更能添加风味。
 
.中度烘焙(medium roast) :适合气味强烈的咖啡豆,才能泡出香浓的咖啡喔。
 
.深度烘焙(full roast) :适合酸度较强的咖啡豆。
 
.双重烘焙(double or high roast) :一般又称为「餐后咖啡」,较适合当黑咖啡喝,但用上选阿拉比卡咖啡豆做双重烘焙简直是暴忝天物,因为双重烘焙会使原有味道与香气流失,加重了烘焙香气而已。

 

 

2019-01-03 17:00:09
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