烘焙机博物馆介绍

　　在公元1877年，德国的商业用烘焙机开始有了专利设计权，那是一颗由 Emmerich 公司设计的烘焙滚球﹝Ball Roaster﹞，不过这项设计是在更早之前就由一位名叫 Theodor von Gimborn 的28岁工程师设计出来的。

　　这种滚球式的烘焙机比起以前用平底锅煎焙来得稳定，较能掌控咖啡豆的风味特性并保留之。在公元1868年，那时候原本在 Emmerich 地区的一个器材大盘商与德国当时的生豆进口商合并，成立了一个专门制造咖啡机械的公司，名叫 the Emmericher Maschinenfabrik & Eisengieserei，就是今日的 Probat。

　　这家公司很快地就获得成功，Emmerich 是全世界第一家将咖啡烘焙机量产的公司，在公元1899年，Emmerich 生产了第一台专利设计的瓦斯快速烘焙机。现在是该公司成立的第136年，von Gimborn 家族的第三、第四代仍然积极地经营这项生意。

　　Probat 公司位于 Emmerich 地区的郊外工业区，靠近莱茵河，在德国与荷兰边境地带。在该公司主建物的侧翼设立了一间咖啡科技博物馆﹝Museum of Coffee Technology﹞，展示该公司以及其它国家制造的历代烘焙器具，其中有一些器具是由世界知名的领导店家使用了数十年的生财设备。

　　公元1978年，这间博物馆建立完成。此博物馆的诞生间接受到二次世界大战的影响。公元1944年，Emmerich 镇受到盟军轰炸，造成全镇大约98%建筑设施毁坏，包括当时位于该镇中心的 Probat 工厂。

　　战后，自公元1946年起，当该公司要开始回复生产制造时，是处处面临困难，原先的设计图以及工厂设备全都被毁了，主要的办公室以及内部资料也全都遗失，唯一可以将该公司起死回生的方式，就是去寻找以往向他们购买过机器设备的客户，重新绘制机器的工程设计图。

　　若是有任何可以收购以前卖出的机器的机会，Probat 也会将它们买回来，重新打造，或是将现有的机器型号多做一些备用，存在仓库里以供日后之需。过了一段时日，由于这些堆在仓库里的机器都沾上了灰尘，于是该公司便想到设置一个咖啡科技博物馆的概念。最后终于在公元1977年，Probat 新的办公园区建设完成，这个博物馆便确定设在园区内的现在这个位置，自此开始，该博物馆的馆藏便不断增加，只要有机会便收购各种不同的烘焙机，以致于该博物馆历经这些年来扩建了数次。

　　设立博物馆的想法是由家族第三的的 Carl Hans von Gimbron 所提出，他现已高龄80岁，仍担任 Probat Holding 公司的理事长。

　　今天，该博物馆的面积已达600平方公尺，馆藏超过1000件。在博物馆里可以清楚地见识到从滚球型烘豆机、于1884年获得专利的 Emmerich 瓦斯快速烘豆机，直到现今20世纪的最新烘豆科技;另外也有大大小小约50种的商用、工业用磨豆机型展示。

　　除了工业用等级的机种，另外还展示全系列的店铺用烘焙机以及样品烘焙机──研发出这类烘豆机时，Probat 也很骄傲地在此标示是该公司制造第10万台烘豆机的里程碑﹝公元1931年﹞，在博物馆的角落还可以看到20世纪初时制造的，以电池驱动的样品烘焙机展示品。

　　另一项非常深入的收藏主题就是600多件家用的咖啡磨豆机。许多家用的磨豆机都具有装饰的功用，使得家中厨房会有像到 Lounge 或是餐馆的气氛，而不是看起来只像个普通的厨房。

　　馆藏中最老的一台商用烘焙机是于1870年时生产的滚球型烘豆机，一次可将5公斤生咖啡豆倒入球形的烘豆机里，关上进豆口，然后一个操作人员就转下计时旋钮﹝大人小孩都无所谓﹞40分钟，当时使用的燃料是煤炭或是焦炭，在烘焙过程中还可以取样观察，当达到想要的色度时，便将烘焙滚球打开，将烘好的咖啡熟豆倒入冷却用筛网上，再以耙子反复耙，使咖啡豆能快速冷却。整个程序步调的进行是很缓慢的，不过在19世纪来说，当时饮用咖啡的人口远比现在低，且被认为是一种奢侈的消费品。

　　在馆藏中还有包括一项工业用烘豆设备，以及一台装配着两部磨豆机的SB鼓式烘豆机，以传动马达转动滚筒，以焦炭为燃料，有一家公司自1900年开始到1981年一直持续使用这项设备生产。这大概是全世界使用寿命最长的烘豆机了吧?Probat 博物馆是因为这设备原先的主人决定要让它退休了，所以才得以收购为馆藏之一。

　　在博物馆的入口处，展示着一间模拟19世纪初期时的厨房，有一位主妇以手摇家庭式的滚筒烘豆机，下方有火源燃烧，她的丈夫在一旁把玩着磨豆机。在博物馆里有非常多18及19世纪时使用在家庭火炉上的简易烘豆滚筒以及平底锅﹝附搅拌棒﹞，在全欧洲，在家烘焙是非常受到欢迎的，一直到20世纪初仍是如此。

　　该博物馆设立的目的并非单纯的要介绍 Probat 本身制造的咖啡烘焙机，它也涵盖了竞争对手制造的各式烘豆机，展示各式关于咖啡的科技发展史。以往的竞争对手，有一些现在还存在市场上，但另外也有一些现在已经变成 Probat 旗下的子公司了。馆藏中有许多部从美国最大的制造厂 Jabez Burns 所出产的烘焙机，这家公司在南北战争时期，因为咖啡成为了军旅中的必需品，进而坐大。Burns 公司出产最古老的型号就是 Burns No. 1，使用焦炭为火源，一次可以烘焙两袋的量﹝一袋约为60公斤﹞。

　　在博物馆外部草皮上也展示着1930年代生产的两袋烘焙量燃焦炭的鼓式烘焙机，附有内建的冷却系统，还有另一台1900年代时制造的一袋烘焙量之滚球型烘焙机。在办公大楼的外部也是用烘焙机的零件来做点缀与装饰。