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哥伦比家天堂庄园|咖啡的高品质与生态环境保护背后的贡献故事

发表于:2024-03-29 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年03月29日,来自Ernedis Rodriguez的Finca ElParaso是一个美丽的农场,位于Huila的Gigante镇以东约12公里处。农场天堂恰好位于山顶,大多数田野都向西朝向美丽的马格达莱纳河谷。该农场共有14公顷,其中包括丰富的Caturra,还包括7公顷的自然保护区。哥伦比亚咖啡探索计

  来自Ernedis Rodriguez的Finca ElParaso是一个美丽的农场,位于Huila的Gigante镇以东约12公里处。农场“天堂”恰好位于山顶,大多数田野都向西朝向美丽的马格达莱纳河谷。该农场共有14公顷,其中包括丰富的Caturra,还包括7公顷的自然保护区。哥伦比亚咖啡探索计划(Coffee Quest Colombia)与Ernedis多年来一直密切合作,改善了收获后的加工过程,引入了新品种,发酵时间,并根据拔罐结果进行了调整。
  
  最显着的方面之一是Ernedis将农场视为公司。在通话过程中将其命名为“公司”,并维护一个井井有条的咖啡区。咖啡种植通常是家族企业,与Ernedis一样也不例外。他得到了妻子和孩子们的大力支持。这个家庭已包括在业务中,他的两个女儿一直在怀拉当地的咖啡行业工作(质量分级员和企业管理)。他最好的品质是100%的Caturra,而且Castillo的批次每年都在得分更高。在小型太阳能干燥机中将咖啡加工成约1804马氏度的咖啡,然后作为单独的品种出售。在未来几年中,他的Caturra数量有望增加约5000棵树。
  
  Ernedis Rodriguez是我们哥伦比亚最受欢迎的农民之一。他年轻,极有动力制作优质咖啡,并且易于交流。我们讨论用不同类型的处理进行试验的想法,例如以不同的方式进行扩展发酵(好氧,厌氧,樱桃中的部分干燥等)。他一直对处理我们的想法感兴趣,并尽可能以最佳方式执行它们。
  
  7公顷的咖啡区约有18.000棵Caturra树和14.000棵卡斯蒂略树(他正在慢慢取代)。Coffee Quest Colombia从他7公顷的农场中购买了所有咖啡。很快,我们将帮助他收购一些异国品种(波旁威士忌,爪哇,Typica Mejorado)的葡萄。Ernedis出席了2018年阿姆斯特丹的咖啡世界,当时我们邀请他加入作为启动麦德林磨坊的庆祝活动的一部分。博览会期间,他的Caturra系列产品被选为“最佳烘焙咖啡”,这对生产者和烘焙者而言都是一项了不起的成就!
  
  Ernedis的咖啡可以说是极甜的,并且风味之间具有极好的平衡。他的Caturra批次具有很好的果香,但是咖啡的基料具有更多的蜂蜜或糖蜜甜味。我们从他那里买的很多东西总是洗净的,但发酵时间长达72小时。他将所有咖啡在山边的阴凉温室中干燥,以确保干燥床之间通风良好。Ernedis的主要收成是从五月到七月初。他所在地区的蝇类作物大约在10月中旬至12月中旬。他总共有能力生产大约175袋可出口咖啡。
  
  从Ernedis购买咖啡的价格大大高于当地与纽约C市场相关的价格。单击该按钮以获取更多详细信息,该金额代表羊皮纸咖啡的相对较高付款,其质量明显更高。总体而言,我们很高兴与ElPara?so建立专门的合作伙伴关系,因为Finca ElPara?so一直在不断改进。
  
  在2020季节,他正准备投资“ Lavador”,这是一种使用少量水的生态碎浆机,既可以漂浮咖啡,也可以去除羊皮纸上的果肉。这些机器结合了旋转的摩擦力和压力,我们看到了极好的结果。显着 Ernedis是我们看到的能正确回收他的咖啡浆的少数农户之一。他确保纸浆被收集在不与土壤直接接触的水池/水池中,并正在使用技术将纸浆干燥并堆肥成有用的有机物。

  水:   …“我现在正在改变受益人,这对斯蒂芬来访的那天来说是一个惊喜。我正在设置一个湿料斗。咖啡用水进入加料斗,并且浮子会出来。这些都是干咖啡,木棍和树叶。该蜗杆将采取咖啡到制浆机。这就是他们在这里所说的生态工厂,因为您消耗的水很少,并且没有污染环境。污染最严重的是咖啡中的蜂蜜废水。我从来没有污染过我的邻居从下山来的人的水,但是它的气味总是令人不舒服的。因此,我正在对此进行控制,以防止将来带来不便,并确保对农场进行蜂蜜水管理认证。”…
  
  ……”这时,我们用来洗咖啡的水是当地的渡槽,它来自维雷达河上的山脉,这是非常干净的饮用水。水到了,我们将其用于人类消费和洗咖啡。使用后,水会流过一些管子并掉入山中,不会污染其中的任何一个。但这并不意味着我们必须信任它,这就是为什么我要按照我告诉您的方式进行更改”…
  
  害虫防治: ……尤其是Caturra容易受到Roya(叶锈病)的侵害,大多数情况下Caturra的树已满并且有大量的生咖啡。所有这些咖啡樱桃都需要树上大量的能量和养分,这就是为什么容易获得这种真菌的原因。为了养护好树木,我必须提供良好的营养。在正确的时间安排下,准确给出树木的需求。我们与农艺师携手合作,他拜访我们,看着树,并告诉我们树的不足之处。他提供了我们记录的建议,看起来像是植物的医疗记录,农艺师告诉我们应从每种营养素中施用什么。
  
  然后,要保持树木的状况,不只是肥料,而是每棵树根据其特定条件需要的特定肥料。因此,Roya可以很好地控制它,因为该树营养丰富。但是,我们还使用Romi专用的称为Amistar Xtra的产品进行应用程序,这是叶(叶)应用程序”
  
  堆肥:…“我们将废物放入坑中。这不是一个大规模的坟墓,而是一个带有三层屋顶的房间。所有的果皮和果肉都进入那里,排干,然后我将其铲入第二层,然后再铲到另一层,每8天铲一次。然后放出空气,当我铲掉它时会滴落掉,消除了水分。当它到达第三板条箱后,我将其铲入咖啡种植园,因为它是一种非常好的有机肥料。我们将其分配给相同的农作物。晾干大约需要30和60天,如果夏天,则轻轻晾干。通常45或60天”…

2020-06-13 10:00:11
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