咖啡知识列表
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咖啡不是人人都可以用喝的饮料 与咖啡无缘的人
1.高血压患者：咖啡中含有咖啡因，它能使部分敏感患者血压升高。 2.肾衰竭患者：肾衰竭患者若有高血钾现象，需配合限钾饮食，咖啡含钾量高不宜饮用。 3.消化性溃疡患者：咖啡因刺激胃酸分泌，并使消化系统平滑肌血管松弛，加速食物的代谢，而降低食物的营养
2015-01-27 咖啡 不是 人人 都可 以用 饮料 无缘 高血压 患者 -
咖啡健康 多喝咖啡和茶能降低酒精对肝脏的损害
据美国科学家公布的一项最新研究显示，对于常喝酒的人来说，多喝咖啡和茶能降低酒精对肝脏的损害。 这项研究是由美国全国糖尿
2015-01-27 咖啡 健康 多喝 茶能 降低 酒精 肝脏 损害 美国 科学家 -
咖啡豆烘焙知识 烘焙后的咖啡豆内部是“蜂巢结构”
咖啡爱好者，日本金泽大学的广濑幸雄教授是工学博士，专业计算力学，这位老大以十二万分的科学精神对咖啡豆进行了研究，取得如下成果： 1烘焙后的咖啡豆内部是蜂巢结构，不同的烘焙方式形成不同的蜂巢结构。 2蜂巢空洞的直径基本在0.01mm，即10微米左右。 3
2015-01-27 咖啡豆 烘焙 知识 后的 内部 蜂巢结构 咖啡 爱好者 日本 -
咖啡豆烘焙理论 精品咖啡豆的基础知识
抓一把咖啡生豆闻闻，总有一股刺鼻土腥味，迥异于印象中迷人的咖啡香。然而，生豆经过正确烘焙〝催香〞后，就会散发出世界最浓郁的香气。 小小的高海拔阿拉比卡咖啡生豆，犹如一座储满化学物质的仓库，目前科学家鉴定出的已知成分超出二千多种，其中有七百至
2015-01-27 咖啡豆 烘焙 理论 精品 基础知识 一把 咖啡 生豆 闻闻 -
如何存贮咖啡 精品咖啡豆的基础知识
购买和冲调咖啡的最理想方法是，购买大量的生咖啡，亲自烘烤，在准备冲调之前研磨。但是大多数人喜欢买已经烘烤过的咖啡豆，而且购买的量大概比我们用好几天的还要多。 水是存贮咖啡的大敌。咖啡油是水溶性的。它使咖啡更具风味，而潮湿的环境会腐败咖啡油。
2015-01-27 如何 存贮 咖啡 精品 咖啡豆 基础知识 购买 冲调 -
咖啡常识 做好精品咖啡只比“速溶”多一步
在中国，人们对咖啡的理解，如果不是停留在速溶的层面，就是对各地咖啡文化了如指掌、四处搜罗名贵的咖啡豆、花哨而昂贵的器具。 牙买加的蓝山、夏威夷的科娜、埃塞俄比亚的哈拉尔、特级的哥伦比亚、苏门答腊岛的黄金曼得宁是世界顶级的几种咖啡豆。咖啡沙龙
2015-01-27 咖啡 常识 做好 精品 速溶 一步 中国 人们 理解 -
俄罗咖啡花式咖啡制作 热情激烈的口味
高耸入云的乌拉尔山脉和冰天雪地的冬天造就了俄罗斯人强悍的个性，也赋予俄罗咖啡热情激烈的口味。 俄罗斯咖啡营养丰富。首先将一个鸡蛋黄打碎，放进平底锅中，然后加入巧克力、少量牛奶，加热熔化后，再倒入一小杯伏特加酒(Vodka)，最后加一小勺砂糖，混合
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香醇浓厚的墨西哥咖啡 花式咖啡制作
风味口感特征：芳香柔软，醇厚舒适，具有葡萄酒香。 墨西哥出产咖啡的历史很悠久，目前也是世界上重要的咖啡生产国之一。墨西哥生产的咖啡，自然被称为墨西哥咖啡。 墨西哥全国面积的5/6左右为高原和山地，年平均气温为2527℃;墨西哥高原终年气候温和，境内
2015-01-27 香醇 厚的 墨西哥 咖啡 花式 制作 风味 口感 特征 芳香 -
品味爱尔兰咖啡 花式咖啡的品尝
Irish Coffee (爱尔兰) 略微深培的咖啡 150cc 爱尔兰威士忌 20cc 白砂糖 10g 搅拌奶油或鲜奶油 20cc 烫一下杯子，将杯子擦拭干净后，里面放进白砂糖，爱尔兰威士忌，倒入咖啡，再将搅拌奶油轻轻浮盖在上面(使用鲜奶油时,注意不要用茶匙搅拌)。 据说打鱼归来
2015-01-27 品味 爱尔兰 咖啡 花式 品尝 Irish Coffee 爱 -
奥地利驭手咖啡与墨西哥瓦斯特克咖啡 咖啡制作
驭手咖啡 深培的咖啡 120cc 搅拌奶油 20cc ※根据需要有可撒些绵白糖 在杯子里倒入咖啡，将搅拌奶油浮盖在上面。维也纳式的上桌方法是使用托盘，上面放个杯垫，咖啡杯放在杯垫上。同时，托盘上再放一个糖水杯，杯上架一把茶匙。 顾名思义，「驭手咖啡」为「
2015-01-27 奥地利 驭手 咖啡 墨西哥 瓦斯 特克 制作 深 -
美国希神咖啡与茴香甜酒咖啡 花式咖啡制作
希神咖啡 Ambrosia Coffee (美国) 略微深培的咖啡 150cc 意大利甜酒 10cc 白兰地 10cc 姜粉 少许 白兰地(燃烧用) 20cc 方糖 一块 ※应使用豪华匙 杯里到入咖啡、意大利甜酒、白兰地，撒上姜粉。白兰地和茶匙。茶匙架在杯上，上面放一块方糖，到入烫热的白兰
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阿拉热塞咖啡与牛奶咖啡 花式咖啡制作
阿拉热塞咖啡 Cafe a la Jet Set (法国) 深培的咖啡 75cc 君度酒 20cc 搅拌奶油 20cc 橙皮 杯中倒入君度酒，注入咖啡，上面用搅拌奶油浮盖，再放几片橙皮。 属法国南部村经常饮用的咖啡。葡萄园工人工作结束，想饮用咖啡或酒类饮料时，在乡镇咖啡馆或酒吧里
2015-01-27 阿拉 热塞 咖啡 牛奶 花式 制作 Caf -
恺撒混合咖啡和阿拉伯咖啡 咖啡常识
恺撒混合咖啡 Kaiser Melange (奥地利) 深培的咖啡 75cc 蛋黄 一个 砂糖 10g 牛奶 20cc 将所以原料放入锅内，在微火上边煮边用搅汁器搅动。温度到70℃左右时，端离火位，倒入杯中。 据说曾为哈布斯堡王朝的恺撒皇帝所喜爱。北欧人往往在咖啡中加朗姆或白兰地
2015-01-27 恺撒 混合 咖啡 阿拉伯 常识 Kaise -
奥莱咖啡与可罗酒咖啡 花式咖啡制作
奥莱咖啡 Cafe Ole ! (墨西哥) 略微深培的咖啡 75cc 咖啡甜酒 10cc 龙舌兰酒 10cc 搅拌奶油 20cc 朱古力屑 一茶勺 桂皮棒 一根 杯中倒入咖啡甜酒和龙舌兰酒，注入咖啡。将搅拌奶油浮盖后，撒上朱古力屑。最后，插上一根桂皮棒。 「奥莱」是斗牛是发出的吆喝
2015-01-27 奥莱 咖啡 可罗 花式 制作 Cafe Ole -
意大利甜酒咖啡与罐咖啡 花式咖啡制作
意大利甜酒咖啡 Caffe Galliano (意大利、美国) 深培的咖啡 100cc 意大利甜酒 20cc 搅拌奶油 20cc 杯中倒入意大利甜酒，注入咖啡，上面用搅拌奶油浮盖。 意大利甜酒是意大利有代表性的甜味利口酒，在意大利北部的米兰地区很普及。用意大利甜酒与咖啡勾兑在一
2015-01-27 意大利 甜酒 咖啡 花式 制作 Caff -
咖啡馆咖啡厅新菜单 樱桃酒咖啡与小豆蔻咖啡
樱桃酒咖啡 Kaffee Kirsch (德国、奥地利) 略微深培的咖啡 75cc 樱桃酒 20cc 杯中倒入咖啡，小玻璃杯中倒入樱桃酒。 「Kirsch」是德语中樱桃的意思。其正式说法应该是「Kirschwasser」,即：樱桃白兰地。边喝咖啡，边饮樱桃酒，交替品尝，别有风味。该酒虽然
2015-01-27 咖啡馆 咖啡厅 新菜单 菜单 樱桃酒 咖啡 豆蔻 咖 -
什么是季风咖啡？ 精品咖啡基础常识
季风咖啡 (雨季马拉巴) 是一种来自于印度南部应用典型风干工艺加工的独一无二的咖啡，特意存储在开放的仓库里暴露在季风中，以达到提高黏度降低酸度的目的。 季风咖啡被存储在特殊仓库中直到季风到达，通风结构的设计使得潮湿的季风流通于咖啡豆之间，以致其
2015-01-27 什么 季风 咖啡 精品 基础 常识 雨季 马拉巴 -
什么是阴影咖啡？ 精品咖啡基础常识
阴影咖啡是在遮篷的阴凉处生长的咖啡(阴凉处由本地混合树木形成)。传统的阿拉伯咖啡生长在墨西哥，中美洲，哥伦比亚，秘鲁和委内瑞拉及世界其他国家包括印度和印尼以及非洲许多地区的多处阴凉地，其它的阿拉伯咖啡则生长在充满阳光或接近阳光的地带。 由于这
2015-01-27 什么 阴影 咖啡 精品 基础 常识 是在 遮篷 -
什么是豌豆型咖啡？ 精品咖啡基础常识
豌豆型咖啡豆 (又称 卡拉可尔) 是小的圆的豆形果实， 一般咖啡豆之形状多为两半，惟此豆是一整粒，长在咖啡果实的中心。豌豆型咖啡豆通常从一般豆中被分离出来而作为截然不同的咖啡豆进行贩卖。它们以昂贵的价格流行于日本市
2015-01-27 什么 豌豆型 咖啡 精品 基础 常识 咖啡豆 又称 -
什么是湿制咖啡？ 精品咖啡基础常识
这种咖啡是在咖啡豆还是潮湿的时候进行去皮分离果肉处理。大部分世界上最出名的咖啡都是经过湿法加工，以强化酸度。在传统湿加工方法中，咖啡皮被分离, 带皮的咖啡豆被放入容器中，这样酶会使黏的果皮或黏液(发酵)松动，之后松动的果实被洗刷掉果皮(清洗)。
2015-01-27 什么 湿制 咖啡 精品 基础 常识 这种 是在 咖啡豆