埃塞俄比亚列坎普堤咖啡产区介绍拉卡姆蒂咖啡豆烘焙手法分析

发表于：2025-12-12 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年12月12日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Ethoipia Lekempti Grade 4 野生／日晒Lekempti 音：列坎（普）堤／日音：拉卡姆蒂，二者都有人用。海拔 Altitude: 1700-2200 m （5570-7210 ft）杯测 Cup: 清爽的酸度、莓果香

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Ethoipia Lekempti Grade 4 野生／日晒Lekempti 音：列坎（普）堤／日音：拉卡姆蒂，二者都有人用。

海拔 Altitude: 1700-2200 m （5570-7210 ft）

杯测 Cup: 清爽的酸度、莓果香、莓酒红色的酒体、香气明显可辨。

年出口 / Exports p.a.: 3'000 MT（吨） unwashed （Grade 4）， 27'000 MT unwashed （Grade 5）

能拿到这支豆子算是满幸运的

不过只有唯一的一把，还好烘焙过程没有发生意外

生豆的整齐度颇低（谁叫他是日晒豆呢~这样的日晒埃塞俄比亚豆算正常）

首先先将瑕疵豆挑走，大约占 1/7

以长型豆为主，大小不均

烘焙没有难受的青草味，烘焙过程没有过多的惊奇，偶尔出现一丝甜香

豆表温度200度C时发生一爆

总烘豆时间11'30

终点温度213度C

测豆：

烘焙玩的豆子相当的漂亮，白豆大概占了1/6 （这是需要挑掉的）

挑玩的豆子还算是均匀，有兴趣的人可以分开后在煮煮看，在决定要不要挑掉

干香有埃塞俄比亚的特属香，莓果香是主调，如丝般地溜入鼻腔

湿香无明显的变化

风味与口感：

入口后莓果香气余韵绵延

口感上略薄，还是有微微的红酒风情（但不明显以及平庸）

上颚前段地酸味以及后段地甘甜味如"点"般，并无发散

饮后感：

最令我感到有趣的是余韵的香气

口感上不够扎实，会令人想到来一杯 Harrar 哈拉摩卡

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新旧豆喝起来有差吗？

有的

喝的出来吗？应该可以

如果从酸质的细致程度来作为判断依准

新豆变化性较丰富

因此旧豆的烘焙处理方式可能会较深烘焙，试图以提升甜味来掩饰

较深烘焙也可能会使风味趋于一致

一致的单纯感受是许多人所知的咖啡……

1【埃塞俄比亚】Lekempti 都堤咖啡）

中焙的埃塞俄比亚有独特的碳火味，苦味明显，尾韵带些微的酸，香气则有低调的草味。如果是订制拿铁也是用这款咖啡作基底。