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手冲V60冲煮技巧|V60手冲咖啡rao spin技巧教程分享
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)萃取就是让物质溶于水的过程。萃取的原理无非就是咖啡粉与水接触之后释出需要的物质。闷蒸是浸润所有咖啡粉,给下面的正式萃取做好
2021-11-17 V60 冲煮 细节 Scott Rao 演示 手冲 咖啡 技 -
专业咖啡烘焙 | 如何烘出咖啡细致的风味?
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 写这个题目,不是宣告我个人可以做得到,而是秉持 be humble and open mind的原则,再一次review一下大师的论述,同时找一些自己观察到的现象,相互印证。 主要引述:The Flick created by Scott Ra
2017-11-01 专业 咖啡 烘焙 如何 烘出 细致 风味 交流 -
咖啡烘焙三大定律 | 诠释烘焙大师Scott Rao的烘豆原则
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Scott Rao 在 2014 出的这本 The Coffee Roasters Companion,隔了几年重看,不禁冷汗直冒;自以为是他烘豆原则的信徒,其实很多细节都弄错,而且书中早有提示还不自知. 以下是本书第十
2018-01-01 咖啡 烘焙 三大 定律 诠释 大师 Scott Rao 烘豆 -
深度咖啡专业知识|预浸泡:什么时候可以,什么时候不可以【Scott
前不久, Scott Rao 在博客上发布了新的文章。他认为,不少人在冲煮时对咖啡粉不明就里的采取 闷蒸 是不对的。而在以前, 闷蒸 并不是冲煮前必须要做的步骤,可现在几乎所有的冲煮都将 闷蒸 作为前置程序。 Scott Rao甚至认为, 闷蒸 有时会起到反作用。 为
2017-03-07 深度 咖啡 专业知识 浸泡 什么时候 可以 不可以 Scot -
Scott Rao是界上最具影响力的咖啡思想家之一介绍 咖啡制作特点
几个星期前,我有机会参加由墨尔本拍卖会主办的着名咖啡专家兼作家Scott Rao参加的咖啡酿造课程。在过去的几年里,Rao在世界各地完成了很多这样的课程,还开设了一系列的烘焙课程 - 他的专长是高科技信息与实际应用的结合。他的 咖啡制作方法 受很多人的喜爱
2019-06-23 Scott Rao 最具 影响力 咖啡 思想家 之一 介绍 -
著名咖啡豆品种口感 肯尼亚SL28精品咖啡风味特点
肯尼亚,在1930年代的某个时候,一家名为Scott农业实验室{SL}的公司收集了各种咖啡品种进行试验。有些是在当地收集的。法国传教士,来自圣奥斯丁传教士内罗毕{法国圣灵传教士从波旁岛(现为留尼汪岛)
2022-08-05 知名 咖啡豆 种类 口感 sl28 咖啡 品种 肯尼亚 精品 -
移动终端才是咖啡工业未来发展大方向
如果星巴克决定要做一件事情,那么它一定会坚持不懈,将这件事做到极致。 自2015年起,星巴克推出了手机支付服务,顾客可以通过手机软件点餐、付款,并到附近的门店取货。一经推出,该项服务得到了广大消费者的热烈反响,如今使用手机点餐、支付的顾客越来越
2017-07-21 移动 终端 才是 咖啡 工业 未来 发展 大方向 如果 巴克 -
咖啡烘焙曲线是什么 咖啡豆烘焙方法 咖啡烘焙气流咖啡烘焙技巧
如何烤特色咖啡? 咖啡烘焙 技巧: 2015年1月20日 我们上周在伦敦的Prufrock Coffee参加了Scott Rao的烘焙大师班。谁是Scott Rao?他是特色咖啡一代的咖啡偶像。他的经验跨越了二十多年,从咖啡师到咖啡烘焙师和咨询工作。他是权威,全面和有指导性的指南的
2019-08-04 咖啡 烘焙 曲线 是什么 咖啡豆 方法 气流 技巧 如何 特 -
咖啡烘焙ror曲线特点 咖啡烘焙升温率与排湿量的对应关系回温点
国际咖啡大师Scott Rao 说:「与ROR稳定缓降的曲线(下图)相比,如果在烘焙结束前ROR发生了 crash (坠落)和 flick(反弹),会减少咖啡的细致风味,更会带有烧过(baked)、平淡的味道,这样的 咖啡烘焙过程 上也常见有烫焦的痕迹。 有几个原因会造成flick,包含
2019-06-17 咖啡 烘焙 ror 曲线 特点 升温率 排湿 对应 关系 回 -
专业咖啡烘焙 | 烘豆的自然曲线是巧合还是科学?
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 使用开源免费的烘焙记录软件Artisan除了可以让我们把注意力专注在烘豆的过程之外,也增加了很多意外的想法,或可以说是乐趣,我不明白为什么有人那么抗拒它。 在德国2015 SCAE烘焙大赛网页最后有一
2017-10-07 专业 咖啡 烘焙 烘豆 自然 曲线 巧合 还是 科学 -
肯亚 Kenya咖啡知识点之咖啡豆分级
肯亚咖啡知识点:乾香气带有柑橘与莓果香; 啜吸入口乌梅感浓郁,酸质轻柔迷人,与蜜糖甜交融,带点黑醋栗与葡萄的果酸香气于口中生津,却不失其圆润的风味,乾淨而平衡,馀韵细腻。 肯亚的品种分类是由Scott Laboratories实验室在西元1930年培育、命名的,其
2019-02-21 肯亚 Kenya 咖啡 知识点 咖啡豆 分级 知 -
肯亚 Kenya咖啡知识点之咖啡豆分级知识点大全
肯亚咖啡知识点:乾香气带有柑橘与莓果香; 啜吸入口乌梅感浓郁,酸质轻柔迷人,与蜜糖甜交融,带点黑醋栗与葡萄的果酸香气于口中生津,却不失其圆润的风味,乾淨而平衡,馀韵细腻。 肯亚的品种分类是由Scott Laboratories实验室在西元1930年培育、命名的,其
2019-02-21 肯亚 Kenya 咖啡 知识点 咖啡豆 分级 知 -
mojoblend意式咖啡豆味道怎么样?mojoblend decaf咖啡口感风味描
意式豆咖啡 介绍: 这阵子难得手上同时有wecare教主豆和E61意式豆,于是一时兴起干脆就跟Scott订了mojoblend和mojoblend decaf,准备好好来个大pk。 wecare意式豆 据来源所述,我手上拿到的是100%精品豆配方,配方风格兼顾了酸,甜,和身体的厚实度,尤其是
2019-06-06 mojoblend 意式 咖啡豆 味道 怎么样 decaf -
肯尼亚品种有什么优势?风味特点是?SL28 SL34是什么人工培植吗
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 肯尼亚品种有什么优势?风味特点是什么? SL28 SL34 是什么人工培植吗? 肯尼亚的品种分类是由Scott Laboratories实验室在西元1930年培育、命名的,其中,SL28拥有法国传教士、摩
2018-06-21 肯尼亚 品种有 什么 优势 风味 特点 SL28 SL34 -
为什么要烘豆子?烘豆子的方式
翻译前言 《咖啡烘焙师伴侣》一书出版于2014年,作者是在美国拥有两家咖啡烘焙公司的Scott Rao,他从1994年边从事咖啡行业,目前已经写了几本关于咖啡知识的书。华夏觉得他的这本《咖啡烘焙伴侣》适合想要了解有关烘焙知识的朋友,也就是初学者,华夏也是个
2016-04-28 为什么 豆子 方式 翻译 前言 咖啡烘焙师伴侣 一书 出版 -
手冲咖啡粉粗细问题要用多少度的水粉水比例是多少
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 手冲咖啡 真的很棒!可以看着手冲时的水流优雅地留下,而冲得好的咖啡就像澄澈如水晶般的液体,最棒的是谁都可以自己在家冲。 但看起来很棒却没有看起来那么简单,除了常见的水温
2019-01-04 手冲 咖啡粉 粗细 问题 要用 多少 水粉 比例 专业 咖啡 -
拥抱勺子的咖啡杯
来自设计师Lee Hae Seung Scott的创意,Nota是一只热情似火的咖啡杯——热情得喜欢搂住勺子搞基:
2014-05-26 咖啡用品 咖啡杯 创意咖啡杯 -
内有玄机的咖啡桌
这些内有玄机的咖啡桌是由家居设计师Scott Dworkin 设计的。他用天然的木料,通过精心的设计在桌子内设置了一些隐蔽的内部设计。这些咖啡桌就像是在玩猜谜游戏一样,拆开看就像是一堆没有用的木块,拼合起来就像是一场挑战,但是拼好后又是一个完整的桌子。
2014-07-21 咖啡桌 咖啡桌设计 咖啡桌创意 -
乌干达罗布斯塔日晒18目色选咖啡风味 咖啡生豆拼配价格如何
罗姆斯塔种又称大叶种咖啡,原产于非洲刚果,对于乌干达罗布斯塔,乌干达虽然是罗布斯塔的生产大国,但是依旧有品质不错的阿拉比卡豆如typica , SL14、SL28,SL 品种来自 Scott Lab 的研发与挑
2019-03-23 乌干达 罗布斯 布斯 日晒 目色 咖啡 风味 生豆 拼配 价 -
肯尼亚咖啡品种 非洲咖啡豆风味 精品咖啡特色
肯尼亚咖啡品种 最初被带到肯尼亚种植的是 Bourbon 波旁, 20 世纪五十年代,当时的农业研究机构斯科特实验室( Scott Laboratory )经过不懈努力,选育了 SL-28 、 SL-34 两个优秀杂交种,颠覆了长久以来人工选育品种没有天然品种优秀的偏见。 SL-28 、 SL-
2016-06-16 肯尼亚 咖啡 品种 非洲 咖啡豆 风味 精品 特色