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精品咖啡烘焙技术 Stephen Diedrich谈咖啡烘焙
Stephen Diedrich是美国Diedrich咖啡烘焙机制造公司的创办人兼总裁，这次趁着维堤公司邀请他来台湾参与咖啡展的机会，11月25日我先代表Coffee ti杂志对他进行了长达两个多小时的深度采访，Stephen 侃侃而谈他的创业历程、设计烘焙机的理念及一路发展的心路历
2015-01-13 精品 咖啡 烘焙 技术 Stephen Diedrich S -
Stephen Diedrich谈咖啡烘焙
Stephen Diedrich是美国Diedrich咖啡烘焙机制造公司的创办人兼总裁，这次趁着维堤公司邀请他来台湾参与咖啡展的机会，11月25日我先代表Coffee ti杂志对他进行了长达两个多小时的深度采访，Stephen 侃侃而谈他的创业历程、设计烘焙机的理念及一路发展的心路历
2014-09-27 咖啡知识 咖啡烘焙 咖啡百科 -
精品咖啡烘焙介绍 Diedrich咖啡烘焙机
StephenDiedrich是美国Diedrich咖啡烘焙机制造公司的创办人兼总裁，这次趁着维堤公司邀请他来台湾参与咖啡展的机会，11月25日Coffeeti杂志对他进行了长达两个多小时的深度采访，Stephen侃侃而谈他的创业历程、设计烘焙机的理念及一路发展的心路历程，也给了
2015-01-09 精品 咖啡 烘焙 介绍 Diedrich 烘焙机 Steph -
肯尼亚昆古麦图庄园 小农咖啡合作社 为咖啡发展进行改进与创新
肯尼亚昆古麦图庄园 肯尼亚的昆古麦图庄园的咖啡系列展示了来自一个国家的单个农场的咖啡，该国的咖啡行业历来是大型合作社的主导。这些咖啡的种植者都是小农，他们选择了更大的独立性，投资了自己的收获后加工中心，以在咖啡加工的每个步骤中控制质量。 他
2020-05-05 肯尼亚 昆古 麦图 庄园 小农 咖啡 合作社 发展 进行 改 -
意式咖啡布粉的方法 怎么布粉才对 好喝的意式咖啡布粉 浓缩咖啡
压粉的方向：（可能比我们想象的复杂一些） 这是显而易见的， 垂直向下。 如果压斜了， 冲煮头出来的高温高压热水会寻求阻力最小的层面渗透， 造成萃取不均匀。 同时也容易有我们常说的通道效应。 这一点我需解释不需要太多。 但关于压粉方向问题，会间接牵
2016-04-27 意式 咖啡 布粉 方法 怎么 才对 好喝 浓缩 压粉 方向 -
压粉那些事 - 一些关于压粉资料的整理
我知道的就这么多之 压粉那些事 - 一些关于压粉资料的整理。
2014-06-12 咖啡知识 压粉 咖啡百科 -
一些关于压粉的常识
通过一定的压力让松散的粉紧密， 以便让加压的热水均匀渗透。在这里， 会牵扯到几个问题， 实际上， 再文绉绉地说， 是一个矢量的问题。 压粉的方向， 还有压粉力量的大小。
2014-08-26 咖啡知识 关于压粉 咖啡压粉 -
精品咖啡学 谈谈一些关于压粉的常识
通过一定的压力让松散的粉紧密， 以便让加压的热水均匀渗透。在这里， 会牵扯到几个问题， 实际上， 再文绉绉地说， 是一个矢量的问题。 压粉的方向， 还有压粉力量的大
2014-10-18 咖啡知识 精品咖啡学 咖啡压粉 -
咖啡压粉常识 一些关于压粉资料的整理
目的： 通过一定的压力让松散的粉紧密， 以便让加压的热水均匀渗透。在这里， 会牵扯到几个问题， 实际上， 再文绉绉地说， 是一个矢量的问题。 压粉的方向， 还有压粉力量的大
2014-10-14 咖啡知识 咖啡压粉 咖啡技术 -
意式咖啡压粉力度大小对浓缩咖啡有影响吗？Espresso怎么压粉？
目的： 通过一定的压力让松散的粉紧密， 以便让加压的热水均匀渗透。在这里， 会牵扯到几个问题， 实际上， 再文绉绉地说， 是一个矢量的问题。 压粉的方向， 还有压粉力量的大
2015-11-18 意式 咖啡 压粉 力度 大小 萃取 出来 关系 大吗 -
三叶虫咖啡 TrilobiteSynesso Cyncra咖啡机里的劳斯莱斯三叶虫咖
三叶虫咖啡 Trilobite 在接下来的一天，我们去了Trilobite咖啡（三叶虫咖啡）。这是Stephen曾经去过的一个咖啡馆。在网络上我也找不到太多关于这个咖啡馆的信息。我仅能找到的一些信息就是一些美食类博客上的关于三叶虫咖啡馆的照片。在图片中我看到在三叶虫
2016-07-13 叶虫 咖啡 TrilobiteSynesso Cyncra -
咖啡烘焙一爆后的升温幅度-咖啡豆烘焙程度
咖啡烘焙一爆后的升温幅度-咖啡豆烘焙程度 生豆的含水率越高，烘焙结果越甜 Stephen偏好的烘焙失重比是介于13.5%~15%，深焙18%以上。他个人不偏好介于15~17%失重比的烘焙成果，因为这个程度既失去甜味，也开始失去其他优点，却尚未得到足够的深焙气味，不如
2016-12-31 咖啡 烘焙 一爆 后的 升温 幅度 咖啡豆 程度 -
2018上海国际咖啡美酒文化节什么时候举行？在哪里？怎么参与？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡资讯_咖啡咖啡圈最新最全的咖啡信息 上海国际 咖啡 美酒文化节 时间：3月26日-03月29日 地点：上海新国际博览中心 费用：20元 上海国际 咖啡 美酒文化节，来自不同地域的 咖啡
2018-03-14 2018 上海 国际 咖啡 美酒 文化节 什么时候 举行 在 -
09年百瑞斯塔冠军Gwilym Davies北京行
7月4日早上9点，Gwilym Davies在北京的康源瑞廷酒店和北京的咖啡同行们见面。此次活动是由Nuova Simonelli发起的，以庆祝Nuova Simonelli咖啡机进入中国整10个年头。北京的活动由大昌华嘉(DKSH)商业(中国)有限公司承办。活动中除了Nuova Simonelli的产品说明
2015-10-23 09年 瑞斯塔 冠军 Gwilym Davies 北京 7月 -
上海国际咖啡美酒文化节即将开幕 国际调酒大师杯总决赛同期举行
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡资讯_咖啡咖啡圈最新最全的咖啡信息 3月26日，有一场调酒风暴即将登陆上海浦东。一场汇聚了全国各地最优秀调酒师的盛宴，一场名为中国国际调酒大师杯的调酒师比赛将在新国际博
2018-03-14 上海 国际 咖啡 美酒 文化节 开幕 调酒 大师 总决赛 同 -
粉量控制（补充）以及压粉
提到过刮片， 它可以让你控制粉量， 但缺点是会浪费粉量。 提到过刮片， 它可以让你控制粉量， 但缺点是会浪费粉量。 其实， 它还有一个局限性， 如果一个滤碗可以装18g粉， 刮片只能靠刮去粉的多少来控制粉量。因此18g的粉碗上限只有18g。 当然， 有些咖啡
2014-09-13 粉量控制 咖啡知识 咖啡百科 咖啡粉量 -
咖啡冲煮方式 粉量控制（补充）以及压粉 做好意式咖啡的标准
提到过刮片， 它可以让你控制粉量， 但缺点是会浪费粉量。 提到过刮片， 它可以让你控制粉量， 但缺点是会浪费粉量。 其实， 它还有一个局限性， 如果一个滤碗可以装18g粉， 刮片只能靠刮去粉的多少来控制粉量。因此18g的粉碗上限只有18g。 当然， 有些咖啡
2016-01-08 咖啡 冲煮 方式 粉量 控制 补充 以及 压粉 好意 标准 -
影响咖啡口感的因素?压力如何影响浓缩咖啡品质？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 制作浓缩咖啡的关键在於压力，而浓缩咖啡的crema、份量、风味都来自於压力形成的影响。 但为什麽压力这麽重要？它如何影响浓缩配方？为什麽九大气压会是最常建议冲煮咖啡的压力设
2019-02-13 影响 咖啡 口感 因素 压力 如何 浓缩 品质 -
咖啡烘焙不同程度失重比公式
咖啡烘焙不同程度失重比公式 1.你的烘焙时间变长了 2.你的烘焙度变深了 3.你的气流(风门设定)比之前较强 烘焙时应该要做的事是「跟随」你的最佳曲线，时时刻刻努力调整跟上，而不是「记录」。跟随与重现曲线的时候你没空做记录的。 最佳曲线每一年至少应该更
2017-01-16 咖啡 烘焙 不同 程度 失重 公式 -
尼加拉瓜咖啡豆 妈妈米娜庄园黄色帕卡马拉水洗咖啡风味描述特点
尼加拉瓜咖啡豆 介绍，妈妈米娜庄园黄色帕卡马拉，来自Mierish家族的另一款壮观的咖啡Mama Mina最近被称为La Minita，他们在十年前接管了这个农
2019-06-02 尼加拉瓜 咖啡豆 妈妈 米娜 庄园 黄色 帕卡 马拉 水洗