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咖啡烘焙曲线 咖啡烘培中的ror是什么 烘焙咖啡豆的时间与温度
咖啡烘焙 讲解： 上升率（RoR）：滚动浏览足够多的咖啡文章，您会遇到这个神秘的名词，并附有多条线形图表，这些图表简直令人难以理解。但是RoR并非难以理解。 实际上，RoR对于任何烘烤器都是有价值的工具，它可以解释烘烤过程中Bean中发生的情况。通过这种
2019-10-16 咖啡 烘焙 曲线 烘培 中的 ror 是什么 咖啡豆 时间 -
一种咖啡豆三种烘焙方式介绍 浅/中/深焙的发展时间比区别特点
咖啡烘焙过程 很习惯取样观看豆子外观的变化，闻取香味，但也有说明，抽取样棒时，冷空气进入会影响烘培环境温度、影响豆温棒的数字，但还是很高频率的抽
2019-05-24 一种 咖啡豆 三种 烘焙 方式 介绍 深焙 发展 时间 区别 -
一种咖啡豆三种烘焙方式介绍 浅/中/深焙的发展时间比区别特点
咖啡烘焙过程 很习惯取样观看豆子外观的变化，闻取香味，但也有说明，抽取样棒时，冷空气进入会影响烘培环境温度、影响豆温棒的数字，但还是很高频率的抽
2019-05-24 一种 咖啡豆 三种 烘焙 方式 介绍 深焙 发展 时间 区别 -
咖啡烘焙ror自然曲线介绍 咖啡豆720秒烘焙与180秒烘焙的特点曲线
咖啡烘焙曲线 ：风火固定下的RoR自然曲线 RoR虽然可能和水分蒸散有关，但和LTLT的水份蒸散线型是无相关的，一时不察误导大众，跟大家道谦。 2018/1/1 Scott Rao提到，固定风火烘焙时，豆温以及RoR曲线会像这样(下图蓝色的曲线)，而他非常重视一爆开始后RoR出
2019-05-24 咖啡 烘焙 ror 自然 曲线 介绍 咖啡豆 720秒 18 -
咖啡烘焙ror曲线特点 咖啡烘焙升温率与排湿量的对应关系回温点
国际咖啡大师Scott Rao 说：「与ROR稳定缓降的曲线(下图)相比，如果在烘焙结束前ROR发生了 crash (坠落)和 flick(反弹)，会减少咖啡的细致风味，更会带有烧过(baked)、平淡的味道，这样的 咖啡烘焙过程 上也常见有烫焦的痕迹。 有几个原因会造成flick，包含
2019-06-17 咖啡 烘焙 ror 曲线 特点 升温率 排湿 对应 关系 回 -
专业咖啡烘焙 | DIY002 直火烘豆机的一般使用方式教程
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 专业咖啡烘焙 | 咖啡烘焙太复杂？一张图教你看懂烘焙过程 DIY002 直火烘豆机的一般使用方式 DIY002 直火烘豆机有建议的一些方式，当然也可以自己去思考研究并组织自己的烘焙手法，
2018-01-22 专业 咖啡 烘焙 DIY002 直火 烘豆机 一般 使用 方 -
专业咖啡烘焙 | 如何烘出咖啡细致的风味？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 写这个题目，不是宣告我个人可以做得到，而是秉持 be humble and open mind的原则，再一次review一下大师的论述，同时找一些自己观察到的现象，相互印证。 主要引述：The Flick created by Scott Ra
2017-11-01 专业 咖啡 烘焙 如何 烘出 细致 风味 交流 -
咖啡风味和咖啡梅纳反应阶段之间的直接关系 咖啡烘焙曲线的要求
挪威冠军锁定咖啡风味和 咖啡梅纳反应 阶段之间的直接关系，一起来了解一下吧！ Simo 何许人也？ * 2012世界咖啡roasting挑战（第一冠军。） * 2005年挪威冠军亚军品尝咖啡 * 2017年挪威冠军亚军品尝咖啡 *《挪威的森林》roasting 2017年冠军冠军咖啡 *《挪
2019-05-24 咖啡 风味 梅纳 反应 阶段 间的 直接 关系 烘焙 曲线 -
咖啡浅烘焙一爆密集 烘焙暖机参数设定梅纳反应期与咖啡豆一爆ROR
咖啡浅烘焙 ｜一爆密集 一般进行浅烘焙都是为了强调花香、果香及柠檬味等等，凸显该咖啡豆原有的风味；但若是出现草味、碗豆味等不讨喜的味道，即是焙度太浅，俗称为「没烘熟」。 1.在暖机时将参数设定为： ○暖机温度：210℃ ○进豆秒数：10秒 ○起始火力：
2019-06-16 咖啡 烘焙 一爆 密集 暖机 参数 设定 梅纳 反应 咖啡豆 -
咖啡烘焙三大定律 | 诠释烘焙大师Scott Rao的烘豆原则
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Scott Rao 在 2014 出的这本 The Coffee Roasters Companion,隔了几年重看,不禁冷汗直冒;自以为是他烘豆原则的信徒,其实很多细节都弄错,而且书中早有提示还不自知. 以下是本书第十
2018-01-01 咖啡 烘焙 三大 定律 诠释 大师 Scott Rao 烘豆 -
咖啡烘焙的技术秘诀五个阶段 咖啡豆一爆ROR 卢贝思红外线烘豆机
咖啡烘焙技术 基础观念 咖啡是目前全球期货贸易额度仅次于石油的第二大商品，现今社会流行广泛极高的饮料之一。特别台湾社会中，咖啡是如此的随手可得，便利商店、连锁饮品店，还有许多的自家烘焙咖啡店，有许多管道可以享受到一杯属于你所喜爱的风味。 决定
2019-06-16 咖啡 烘焙 技术 秘诀 五个 阶段 咖啡豆 一爆 ROR 卢 -
专业咖啡烘焙 | 为什么别人的烘焙曲线不能照抄照搬？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Rob Hoos在The Roast上写了一篇很棒的文章，经人分享到Home-barista上后引起热烈回响，文章名称为「Understanding th Limitations of Thermocouple Readings」 虽然想让大家自己去看，但一方面文字
2017-10-28 专业 咖啡 烘焙 为什么 人的 曲线 不能 照抄 照搬 -
咖啡烘焙中的“Flick(Roasting Defect)”现象
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 咖啡烘焙中的Flick(Roasting Defect)现象 Flick (Roasting Defect) (闪变) 红色曲线和蓝色曲线的出豆温度一样。 * 红色曲线的发展率(Development Time Ratio)是25.6% * 蓝色曲线的发展率(D
2017-07-18 咖啡 烘焙 中的 Flick Roasting Defect -
专业咖啡烘焙 | 只调风不调火或只调火不调风？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Home-barista这篇讨论很值得大家去看看【 Air flow in roasting 】，由Scott Rao的correct air flow谈起，Giesen如何判断air flow is at theright level，然后诱发Rich从专业的角度谈more airflow m
2017-10-09 专业 咖啡 烘焙 调风 不调 调火 交流 关注 -
巴西咖啡特点 哥斯达黎加咖啡和巴西咖啡处理法 咖啡焦糖化反应
咖啡处理法： 天然咖啡和蜂蜜加工的咖啡具有甜美的口感和饱满的口感，但请不要尝试像湿加工的咖啡一样烘烤它们。您可能会烧掉它们，或者失去想要捕获的特质。 在巴西的Ally Coffee Champions Tour巡回演出中，我有幸与Onyx Coffee Lab的2017年美国Roaster冠
2019-10-16 巴西 咖啡 特点 哥斯达黎加 处理 糖化 反应 -
专业咖啡烘焙 | 烘豆的自然曲线是巧合还是科学？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 使用开源免费的烘焙记录软件Artisan除了可以让我们把注意力专注在烘豆的过程之外，也增加了很多意外的想法，或可以说是乐趣，我不明白为什么有人那么抗拒它。 在德国2015 SCAE烘焙大赛网页最后有一
2017-10-07 专业 咖啡 烘焙 烘豆 自然 曲线 巧合 还是 科学 -
专业咖啡烘焙 | 「催火增香」增的是什么香？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 这个文字空间自成立以来，玩的大多是老外的观念，老外的烘焙节奏，特别是Home-barista、Nordic Forum、Scott Rao、Rob Hoos、Cafeculture、WCRC或德国SCAE大赛等，原因无他，信息够开放，实证容易，
2017-10-13 专业 咖啡 烘焙 催火 增香 是什么 交流 关注 -
专业咖啡烘焙 | 纯热风也免不了Crash/Flick
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 这题目老实说并没有多大的意义，但我的确曾这样尝试失败过，想说一爆前先开大风门，一方面排烟，一方面如果快速把一爆的水气带离，或许可以缓和一下RoR Crash的现象，当然风温不能因风量变大了降得
2017-10-09 专业 咖啡 烘焙 热风 免不了 Crash Flick -
咖啡烘焙--如何决定入豆温度
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 之前在讨论烘焙时，常常听到人家在讨论所谓的一爆时间、一爆温度， 回家实际练功时，结果怎麽跟大家讲的不一样 如果烘豆的朋友们有类似的问题 那会不会有其实可能在入豆的温度选择
2018-06-17 咖啡 烘焙 如何 决定 入豆 温度 专业 知识 交流 -
专业咖啡烘焙 | “PIMPIN’S PROFILE”烘焙法讲解
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 很多人都觉得，即使读了书、在网站上看了教学视频，我们还是很难理解烘焙曲线，烘焙出的咖啡豆总是达不到心理预期。 本人有幸曾走访过各大知名烘焙商，并曾学习、使用过多款烘焙炉
2018-02-04 专业 咖啡 烘焙 PIMPIN PROFILE 讲解