入豆 了解更多有关入豆的内容
-
咖啡烘焙--如何决定入豆温度
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 之前在讨论烘焙时,常常听到人家在讨论所谓的一爆时间、一爆温度, 回家实际练功时,结果怎麽跟大家讲的不一样 如果烘豆的朋友们有类似的问题 那会不会有其实可能在入豆的温度选择
2018-06-17 咖啡 烘焙 如何 决定 入豆 温度 专业 知识 交流 -
咖啡烘焙分享 咖啡烘焙入豆温度是什么概念 咖啡杯测风味描述
咖啡烘焙 与杯测介绍: 由于平时出品需要我选择了烘焙量550g(满载)入豆,分享我的心得: 入豆温度:190度 只通过改变下豆温度和发展时间去调整曲线: 第一锅:,转黄点:150.3度,5分55秒 ,196下锅 一爆发展1分40秒 ,一爆点在955 第二锅:转黄点:151度
2019-11-15 咖啡 烘焙 分享 入豆 温度 是什么 概念 咖啡杯 风味 描 -
【咖啡烘焙】烘焙机的火力风门控制(二)| 咖啡工房
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 调节烘焙机火力与风门的需求不仅出现在烘焙过程当中,在烘焙机的初始预热阶段与每炉豆子烘焙之间如何保持一致性,这些都需要调节火力与风门来实现。 在前街咖啡的日常烘焙中,我使用的是一台半直火烘
2017-06-14 咖啡 烘焙 烘焙机 火力 风门 控制 工房 专业 交流 -
咖啡豆烘焙温度和时间 咖啡烘焙140度入豆吗 咖啡豆烘焙程度参照
烘烤类型 :不同烘焙度 介绍 您是否知道较浅的烘焙咖啡比深色的烘焙咖啡含有更多的咖啡因?咖啡烘焙过程的目的使我们感到惊讶。在烘焙之前,咖啡豆是软的,几乎没有味道。烘烤开始增加风味的过程。年龄,加工方法,研磨和酿造类型也将起作用。 浅色烤豆和地面
2019-09-22 咖啡豆 烘焙 温度 时间 咖啡 140度 入豆 程度 参照 -
有意思的烘焙曲线(一) 入豆温与回温点的问题
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Rosting Curve 这张图也是 Karl Schmidt , 所主讲 The Art Science of Roasting 的其中一张slide,当时看到这个烘焙曲线,立刻引发我很多的感触,因为这其中有很多东西可以讨论,我很喜欢,于是在此
2017-12-25 有意思 烘焙 曲线 入豆 回温点 问题 专业 咖啡 交流 关 -
咖啡烘焙要点
在咖啡烘焙中,生豆投入烘焙机时的锅炉温度,会直接影响到烘焙后期的时间和曲线坡度,这对于烘焙来说其实是非常关键的,只有一个合适的开始才能拥有一个完美的结局。入豆温越高,烘焙前期的爬温速度就越短,很多地方都会根据生豆的投入量与生豆的特性改变入
2014-06-06 咖啡烘焙 咖啡机 -
討論幾項烘培時須避免的缺陷
幾項烘培時須避免的缺陷. 未成熟豆. 豆體小, 不易上色. 焦豆. 原因出於入豆時溫度太高, 豆身表焦. 豆尾焦. 入豆後滾筒溫過高, 或轉速過慢. 中心線焦. 脫水後至一爆火過猛. 隕石坑. ㄧ爆至二爆階段, 火過猛. 未完全烘培豆. 一爆剛結束, 但可用於杯測. 注意豆
2014-08-04 咖啡知识 咖啡烘焙 缺陷 -
肯亚咖啡烘焙笔记:清甜不涩的肯亚咖啡是什么烘焙程度?
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 肯尼亚咖啡豆适合做哪种咖啡 肯亚AA TOP Nyeri产区 (1)深焙-190度入豆。控制在0800时间,温度为160度;1120时,温度200度一爆 1525时,温度220度二爆开始,温度230度二爆密集,下
2018-01-08 肯亚 咖啡 烘焙 笔记 清甜 涩的 是什么 程度 专业 -
分享一些自己用M3的烘焙曲綫
自己玩M3一算時間,有一點點不足掛齒的心得想和大家分享,希望大家有興趣一起討論,一起進步。
2014-06-19 咖啡知识 咖啡烘焙 咖啡百科 -
哥伦比亚咖啡杯测心得分享 圣阿多芙粉红波旁咖啡烘焙风味描述
哥伦比亚咖啡 杯测心得分享: 咖啡豆信息: 产地:哥伦比亚 产区:薇拉 庄园:圣阿多芙 咖啡品种:粉红波旁 处理方式:水洗 种植海拔:1600-1800m 咖啡豆水分:11% 密度:773 烘焙信息: Batch No.1 入豆量330g 入豆温度198 回温点时间:1分35秒 温度:145
2019-11-19 哥伦比亚 咖啡杯 心得 分享 阿多 粉红 波旁 咖啡 烘焙 -
专业咖啡烘焙 | DIY002 直火烘豆机的一般使用方式教程
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 专业咖啡烘焙 | 咖啡烘焙太复杂?一张图教你看懂烘焙过程 DIY002 直火烘豆机的一般使用方式 DIY002 直火烘豆机有建议的一些方式,当然也可以自己去思考研究并组织自己的烘焙手法,
2018-01-22 专业 咖啡 烘焙 DIY002 直火 烘豆机 一般 使用 方 -
一种咖啡豆三种烘焙方式介绍 浅/中/深焙的发展时间比区别特点
咖啡烘焙过程 很习惯取样观看豆子外观的变化,闻取香味,但也有说明,抽取样棒时,冷空气进入会影响烘培环境温度、影响豆温棒的数字,但还是很高频率的抽
2019-05-24 一种 咖啡豆 三种 烘焙 方式 介绍 深焙 发展 时间 区别 -
一种咖啡豆三种烘焙方式介绍 浅/中/深焙的发展时间比区别特点
咖啡烘焙过程 很习惯取样观看豆子外观的变化,闻取香味,但也有说明,抽取样棒时,冷空气进入会影响烘培环境温度、影响豆温棒的数字,但还是很高频率的抽
2019-05-24 一种 咖啡豆 三种 烘焙 方式 介绍 深焙 发展 时间 区别 -
巴西喜拉多咖啡口感风味特点 巴西喜拉多咖啡豆烘焙记录
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 巴西- 喜拉朵 (1)巴西豆一般都是做曼巴,或配综合豆使用,此次就以配豆来烘焙,预计烘到中烘焙。190度入豆。控制在0800时间,温度为161度;开火到230度催香,于温度185度时降温至190,1030时199.5
2017-12-09 巴西 拉多 咖啡 口感 风味 特点 咖啡豆 烘焙 记录 专业 -
专业咖啡烘焙 | 风温量测经验谈
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 我个人是这样认为,不管使用的是多高档的烘焙机,真要比较掌握住它的特性,至少必须有四个量测数据来作比对,否则就只能花大量的时间和豆子不停的试误,四个量测数据为 进气温(入风温, Inlet air te
2017-10-06 专业 咖啡 烘焙 风温 量测 经验谈 交流 关注 -
西达摩花魁咖啡豆烘焙曲线 罕贝拉花魁咖啡豆风味口感特点
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 我们拿到这一支这么好的【花魁】,如何烘焙呢,花魁曲线又是如何调整呢?
2022-08-25 花魁 生豆 怎样 烘焙 咖啡豆 风味 特点 表现 如何 调整 -
北欧咖啡的北欧浅焙,北欧浅焙是什么?
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 半世纪以来,北欧国家的咖啡烘焙度,偏好二爆后的中深焙或重焙,亦采用欧美大宗商业豆惯用的粗暴型威力烘焙技法,入豆时风门与火力全开,炉温拉升至180℃左右,接近一爆点,立即关
2018-05-09 北欧 咖啡 浅焙 是什么 专业 知识 交流 更多 -
专业咖啡烘焙 | 咖啡烘焙太复杂?一张图教你看懂烘焙过程
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 韩国籍刘承权在他的咖啡烘焙著作《Roasting Craft》中用一张图表把咖啡烘焙的过程 (Roasting Process)概分为几个重要的阶段:入豆, Turning Point, boiling, Yellow Point,梅纳反应,焦糖化,一爆(也许
2017-11-21 专业 咖啡 烘焙 复杂 一张 图教 看懂 过程 -
家庭烘焙咖啡豆前注意什么 影响咖啡豆烘焙前的关键因素是什么
咖啡豆是棕色大家都知道,但由于烘焙度的深浅,棕色的深浅都会有分别,咖啡烘焙是一门学问,生豆的年分,密度,硬度和含水度都会左右烘焙后的咖啡质量;就连烘焙当天的相对湿度,温度,都不可忽视,烘焙就是直接对烘焙物直接的加热,不需要用到油,水,也用不
2019-09-29 家庭 烘焙 咖啡豆 注意 什么 影响 关键 因素 是什么 咖 -
西达摩泰德庄园咖啡风味描述研磨度特点品种产区精品咖啡介绍
1. 室温:30度 2. 初始火力:50度,入豆温度:190度,风门4 3. 150秒,回温点:100度,火力控制130度,阀门关至3 4. 325,豆子呈现淡黄色,有烘烤谷物香出现。 5. 4,烘焙温度124.3度 6. 5,豆体满布褶皱, 烘焙温度137.6度,风门调至4 7. 6,烘焙温度148.7度
2016-10-10 达摩 泰德 庄园 咖啡 风味 描述 研磨 特点 品种 产区