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艾尔规则:甜蜜点公式-Espresso萃取之Al's Rule
导读:Espresso萃取之Als Rule(艾尔规则:甜蜜点公式) 每增加5cc的萃取量,萃取时间要减去1sec。反之,则要加上1sec。Al Critzer对Espresso萃取的理解,现在已经成为欧美最有共识的Espresso观念。 译文如下: 以30cc/ 30sec得到一杯完美的Espresso的结果为出
2015-11-26 艾尔 规则 甜蜜 公式 -Espresso 取之 Rule -
Espresso萃取之Al's Rule(艾尔规则:甜蜜点公式)
Espresso萃取之Als Rule(艾尔规则:甜蜜点公式) 每增加5cc的萃取量,萃取时间要减去1sec。反之,则要加上1sec。 Al Critzer对Espresso萃取的理解,现在已经成为欧美最有共识的Espresso观念。 译文如下: 以30cc/ 30sec得到一杯完美的Espresso的结果为出发点
2015-11-11 Espresso 取之 Rule 艾尔 规则 甜蜜 公式 E -
咖啡萃取率公式最标准时间计算范围
咖啡萃取率公式最标准时间计算范围 Espresso单份30毫升,双份60毫升的萃取量几乎没有人会去改变,除了少数的意大利会用单份的咖啡粉量却只萃取15毫升的咖啡液 美式咖啡(Americano)。简单说,就是ESPRESSO加热水。一般来说小杯用一份ESPRESSO,中杯用两份,
2016-12-24 咖啡 萃取率 公式 标准时间 计算 范围 -
咖啡的金杯理论之五: 浸泡式冲煮法的咖啡萃取率计算公式
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 非 espresso 咖啡世界, 我们大约有两种冲煮类型: 滴滤法 (drip method): 如一般说的 手冲 , 还有美式咖啡机等等。 浸泡法 (infusion-immersion method): 如 Syphon, 法国压, 爱乐压 (AeroPress), 聪
2017-12-16 咖啡 金杯 理论 之五 浸泡 式冲 煮法 萃取率 计算 公式 -
咖啡烘焙不同程度失重比公式
咖啡烘焙不同程度失重比公式 1.你的烘焙时间变长了 2.你的烘焙度变深了 3.你的气流(风门设定)比之前较强 烘焙时应该要做的事是「跟随」你的最佳曲线,时时刻刻努力调整跟上,而不是「记录」。跟随与重现曲线的时候你没空做记录的。 最佳曲线每一年至少应该更
2017-01-16 咖啡 烘焙 不同 程度 失重 公式 -
咖啡种类浓度排行 咖啡金杯标准与咖啡的基础原理公式计算方法
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 像我们一直提倡的,要想泡出好咖啡,的确有许多变因需要掌控。但我们真正该了解的,应该是泡出好咖啡的原理,而非一堆昂贵的器材。又或者是说,昂贵的器材相对于一般平价器材差别
2018-08-02 咖啡 种类 浓度 排行 金杯 标准 基础 原理 公式 计算 -
咖啡知识点:Espresso萃取之Al's Rule(艾尔规则:甜蜜点公式)
导读:Espresso萃取之Als Rule(艾尔规则:甜蜜点公式) 每增加5cc的萃取量,萃取时间要减去1sec。反之,则要加上1sec。Al Critzer对Espresso萃取的理解,现在已经成为欧美最有共识的Espresso观念。 译文如下: 以30cc/ 30sec得到一杯完美的Espresso的结果为出
2015-12-08 咖啡 知识点 Espresso 取之 Rule 艾尔 规则 -
浓缩咖啡 艾尔规则:甜蜜点公式
以30cc/ 30sec得到一杯完美的Espresso的结果为出发点。这二个数值当然视豆子而定,烘焙方式、烘焙度、配方比例的差异自然会导致基准点的变动。 萃取量与萃取时间互为反比: 当萃取量越多的时候,咖啡粉与热水接触的时间必须越短(避免过度萃取)。 反之,当
2016-05-25 浓缩 咖啡 艾尔 规则 甜蜜 公式 30cc 30sec 得 -
Espresso萃取之Al's Rule(艾尔规则:甜蜜点公式)
Espresso萃取之Al’s Rule(艾尔规则:甜蜜点公式) 每增加5cc的萃取量,萃取时间要减去1sec。反之,则要加上1sec。
2014-07-10 Espresso 精选咖啡 咖啡文化 -
精品咖啡学 艾尔规则甜蜜点公式
Al Critzer对Espresso萃取的理解,现在已经成为欧美最有共识的Espresso观念。 译文如下: 以30cc/ 30sec得到一杯完美的Espresso的结果为出发点。这二个数值当然视豆子而定,烘焙方式、烘焙度、配方比例的差异自然会导致基准点的变动。 萃取量与萃取时间互为
2014-11-25 咖啡知识 精品咖啡 艾尔规则 甜蜜点公式 -
Espresso的萃取知识 艾尔铁则:甜蜜点公式
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2015-03-05 Espresso 萃取 知识 艾尔 甜蜜 公式 Critze -
咖啡萃取率公式-意式咖啡的萃取时间是
咖啡萃取率公式-意式咖啡的萃取时间是 以下过程可能比较麻烦,其中的一些步骤也不是必须的,仅作为参考。需要合适的粉量,严格来说,0.5克的差距,就会改变流速,因此每次的粉量尽量控制在0.5克之内,最好能达到0.3克。用电子秤秤好豆子的重量,放入磨豆机,
2016-12-06 咖啡 萃取率 公式 意式 萃取 时间 意 -
咖啡烘焙不同程度失重比公式
咖啡烘焙不同程度失重比公式 中度 美国式烘焙。如果比中度稍微深些就可能是城市了,也叫做正常的、褐色的:在表面不带油时让颜色尽可能的深。 维也纳式 美国术语,意思是比中度烘焙的颜色稍深。这种烘焙会带上深褐色的斑点而且表面上带一点油。也叫轻度法国
2017-01-17 咖啡 烘焙 不同 程度 失重 公式 -
Espresso萃取之Al's Rule 甜蜜点公式
Al Critzer对Espresso萃取的理解,现在已经成为欧美最有共识的Espresso观念。 译文如下: 以30cc/ 30sec得到一杯完美的Espresso的结果为出发点。这二个数值当然视豆子而定,烘焙方式、烘焙度、配方比例的差异自然会导致基准点的变动。 萃取量与萃取时间互为
2015-07-24 Espresso 取之 Rule 甜蜜 公式 Critzer -
手冲咖啡萃取率公式-德龙咖啡机萃取器清洗
手冲咖啡萃取率公式-德龙咖啡机萃取器清洗 冲泡咖啡时,首先会先经过「闷蒸阶段」,时间大概是15~30秒,让咖啡粉吸水,吸饱水的咖啡粉会膨胀,并产出另外一种香气,闷蒸时间越久咖啡味会越浓,通常闷蒸的水量是咖啡粉的两倍,例如30公克的咖啡粉,大约倒60cc
2017-02-04 手冲 咖啡 萃取率 公式 德龙 咖啡机 萃取 清洗 咖 -
Espresso萃取之Al's Rule 艾尔规则甜蜜点公式
Al Critzer对Espresso萃取的理解,现在已经成为欧美最有共识的Espresso观念。 译文如下: 以30cc/ 30sec得到一杯完美的Espresso的结果为出发点。这二个数值当然视豆子而定,烘焙方式、烘焙度、配方比例的差异自然会导致基准点的变动。 萃取量与萃取时间互为
2015-09-16 Espresso 取之 Rule 艾尔 规则 甜蜜 公式 C -
意式咖啡 浓缩 Espresso萃取之Al's Rule(艾尔规则:甜蜜点公式)
摘要 : 这个公式在0.75-2.5oz的Espresso合理限定内,都能迅速正确的猎取甜蜜点(Sweet Spot)。 Al Critzer对Espresso萃取的理解,现在已经成为欧美最有共识的Espresso观念。 译文如下: 以30cc/ 30sec得到一杯完美的Espresso的结果为出发点。这二个数值当然
2016-04-28 意式 咖啡 浓缩 Espresso 取之 Rule 艾尔 规 -
意式咖啡萃取率公式时间最标准时间介绍
意式咖啡萃取率公式时间最标准时间介绍 如果你像我们一样,从来没有人教过你如何正确地调制coffee,或如何品鉴它。当你驻足当地的coffee馆,关于coffee的一切都隐藏在柜台后面,离你太远而无法让你去了解。不久之前,我们就是那样。但我们经历反复的试验,犯
2016-11-24 意式 咖啡 萃取率 公式 时间 标准时间 介绍 -
咖啡萃取率怎么算怎么用计算公式时间方式介绍
咖啡萃取率怎么算怎么用计算公式时间方式介绍 1、合理范围 对于一杯erpresso而言,25秒30毫升,曾经是人人谨记的金科玉律。但是,在对精品咖啡不断的探求与尝试中,咖啡人中出现了一群革故鼎新的知识型barista,他们几乎完全抛弃了条条框框的限制,用自己对
2016-12-23 咖啡 萃取率 怎么 计算 公式 时间 方式 介绍 -
咖啡萃取率公式最标准时间
咖啡萃取率公式最标准时间 什么是好coffee? 想要了解什么是好coffee,我们首先要知道coffee界对其冲煮技术的衡量标准。毕竟,如果你想判定自己coffee能否归为佳品,有一个标准做参考会很有帮助。 衡量coffee品质这件事可以回溯到二十世纪五十年代。当时麻省
2016-12-26 咖啡 萃取率 公式 标准时间