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技术贴丨水透过咖啡粉速度的快慢是萃取的关键？
咖香导读：手冲应该是所有咖啡师的最爱了，一百个咖啡师手冲同一个豆子都能煮出101种风味，可见它的魅力与探究性有多大!小许今天这篇文章要说明的是：水透过咖啡粉速度的快慢是萃取的关键。 做手冲这么久了，我觉得无论何种方法，都不是错误的，都有这种方法
2015-09-14 技术 贴丨 透过 咖啡粉 速度 快慢 取的 关键 咖香 导读 -
意式咖啡制作教程：咖啡拉花技术训练-控制注入水流速度的快慢
目的 1. 练习稳定性 2. 初步掌握晃动技巧 练习一 以奶壶将水倒入杯中，由杯口开始倒入，然后拉高奶壶至壶嘴离杯口约三至五吋高左右，以相同粗细的水柱倒入杯中，但水柱要够粗，于七分满时将奶壶贴近杯口，直至倒满，好了，练习完了、 看到倒入时有气泡吗，有
2015-12-15 意式 咖啡 制作教程 拉花 技术 训练 控制 注入 水流 速 -
咖啡滤杯的流速快慢排名 Hario V60玻璃滤杯与陶瓷滤杯流速谁快
在日文杂志「好咖啡」里面，有提到关于常见到的几款咖啡滤杯的流速，是个非常有趣的结果，平常在手冲咖啡的时候，似乎比较没有讨论到这一点。那让我们来看上面这张图片，从左到右，冲煮时间从快到慢，按照顺序分别是： HARIO V60KONO甜甜圈滤杯KALITAMELITA
2019-05-12 咖啡 滤杯 流速 快慢 排名 Hario V60 玻璃 陶瓷 -
手冲的经典问题——水流大小和绕圈速度
我们做手冲的时候，当研磨、粉量、水温、比例参数都设定好后，还有一个变量是可以调整的。那就是水流大小和绕圈速度。水流大小和流速，会对咖啡的风味有什么影响呢？我们知道水的流速有快慢，取决于你用大水流还是小
2023-08-11 时间 水流 速度 咖啡 风味 浸泡 大小 快慢 还是 咖啡粉 接触 浓郁 变量 大水 水温 -
咖啡生活 广州天河商圈咖啡品味之快慢节奏
工作在天河商圈，你是紧张的;工作在天河商圈，你是幸福的，马路两侧，大大小小咖啡店不下十家，风情各异。如果按节奏来划分，这一带的咖啡馆也无非快慢这两种，快似灵动叮咚流淌水，慢如缓缓流淌的溪流。其中风味，君自品之 快节奏 咖啡时间，松一松。上午的
2015-06-11 咖啡 生活 广州 天河 商圈 品味 快慢 节奏 -
HARIO公司制造的V60圆锥形咖啡滤杯的成功秘密
如果说到当今使用人数最多的手冲式咖啡滤杯，非HARIO公司制造的V60圆锥形咖啡滤杯莫属，该滤杯成功秘密有三： 一、是螺旋形的沟槽能更加有效地排出热气； 二、是较深的圆锥形让咖啡粉堆得更高并使水道变长，让咖啡能够均匀得到焖蒸； 三、是较大的漏孔使出水
2016-05-27 HARIO 公司 制造 V60 圆锥形 咖啡 滤杯 成功 秘 -
新手如何找到适合自己的手冲方式咖啡粉层是什么
在冲煮时，人为变因始终是最难控制的因素。常常有人会问：究竟我们要固定冲煮手法并改变研磨度或水温来调整萃取率，还是其实应该固定研磨度和水温并灵活运用我们的冲煮手法呢？我相信只要能够理解冲煮的概念和心法，
2023-01-11 咖啡 水柱 咖啡粉 手法 不同 圆锥 大小 物质 表面 时间 深度 表面积 不好 快慢 概念 -
手冲咖啡 煮咖啡 咖啡器具运用
手冲咖啡 与工业化的咖啡制作不同，手冲咖啡试图还原人与食物之间直接的互动关系。粉的产地，烘焙的深浅，研磨的粗细，水温的高低，水流的快慢，不同的咖啡有不同的脾气性格，一个好的咖啡师可以量身订做一杯有自己特色与秉性的咖啡，甚至同一种咖啡在不同的
2016-05-27 手冲 咖啡 器具 运用 -
意式咖啡油脂的判定方法 流速判定
意式咖啡的流速直接抉择了ESPRESSO的口胃，过快的流速会使咖啡内的精髓物质尚未消融进水内，水却已经穿过了咖啡粉，年夜而导致咖啡淡而无味。
2014-06-11 咖啡知识 意式咖啡 咖啡教程 -
Espresso品质评定--咖啡流速
意式咖啡的流速直接决定了Espresso的口味，过快的流速会使咖啡内的精华物质尚未溶解进水内，水却已经穿过了咖啡粉，从而导致咖啡淡而无味;过慢的流速会使咖啡内的精华和糟粕全部融入水内，导致咖啡有明显的焦涩味或者刺激的苦味。 所谓老鼠尾巴差不多就是这
2014-09-11 Espresso Espresso品质评定 咖啡流速 -
意式咖啡油脂的判定方法 流速判定
意式咖啡的流速直接决定了ESPRESSO的口味，过快的流速会使咖啡内的精华物质尚未溶解进水内，水却已经穿过了咖啡粉，从而导致咖啡淡而无味;过慢的流速会使咖啡内的精华和糟粕全部融入水内，导致咖啡有明显的焦涩味或者刺激的苦味。 对于初学者而言，流速的控
2015-11-12 意式 咖啡 油脂 判定 方法 流速 直接 -
意式咖啡油脂的判定方法 流速判定
意式咖啡的流速直接抉择了ESPRESSO的口胃，过快的流速会使咖啡内的精髓物质尚未消融进水内，水却已经穿过了咖啡粉，年夜而导致咖啡淡而无味;过慢的流速会使咖啡内的精髓和糟粕全数融入水内，导致咖啡有较着的焦涩味或者刺激的苦味。 对于初学者而言，流速的
2014-10-11 咖啡知识 意式咖啡 咖啡油脂 咖啡流速 -
意式咖啡油脂的判定方法 由流速判定
意式咖啡的流速直接决定了ESPRESSO的口味，过快的流速会使咖啡内的精华物质尚未溶解进水内，水却已经穿过了咖啡粉，从而导致咖啡淡而无味;过慢的流速会使咖啡内的精华和糟粕全部融入水内，导致咖啡有明显的焦涩味或者刺激的苦味。 对于初学者而言，流速的控
2015-02-27 意式 咖啡 油脂 判定 方法 流速 直接 -
意式咖啡油脂的判定方法 Espresso流速判定
意式咖啡的流速直接决定了ESPRESSO的口味，过快的流速会使咖啡内的精华物质尚未溶解进水内，水却已经穿过了咖啡粉，从而导致咖啡淡而无味;过慢的流速会使咖啡内的精华和糟粕全部融入水内，导致咖啡有明显的焦涩味或者刺激的苦味。 对于初学者而言，流速的控
2015-05-23 意式 咖啡 油脂 判定 方法 Espresso 流速 -
美式手冲和日式手冲的区别
典型的美式风味主要以中烘焙和深烘焙为主，浓郁+温和的苦味+香甜。
2014-08-19 咖啡知识 美式咖啡 日式咖啡 区别 -
意式咖啡进阶学习 意式浓缩标准制作
意式咖啡的流速直接抉择了ESPRESSO的口胃，过快的流速会使咖啡内的精髓物质尚未消融进水内，水却已经穿过了咖啡粉，年夜而导致咖啡淡而无味;过慢的流速会使咖啡内的精髓和糟粕全数融入水内，导致咖啡有较着的焦涩味或者刺激的苦味。 对于初学者而言，流速的节
2017-10-31 意式 咖啡 进阶 学习 浓缩 标准 制作 流速 -
咖啡常识 意式咖啡油脂的判定方法由流速判定
意式咖啡的流速直接决定了ESPRESSO的口味，过快的流速会使咖啡内的精华物质尚未溶解进水内，水却已经穿过了咖啡粉，从而导致咖啡淡而无味;过慢的流速会使咖啡内的精华和糟粕全部融入水内，导致咖啡有明显的焦涩味或者刺激的苦味。 对于初学者而言，流速的控
2014-12-02 咖啡 常识 意式 油脂 判定 方法 流速 -
V60圆锥形咖啡滤杯 HARIO公司制造
如果说到当今使用人数最多的手冲式咖啡滤杯，非HARIO公司制造的V60圆锥形咖啡滤杯莫属，该滤杯成功秘密有三：一是螺旋形的沟槽能更加有效地排出热气；二是较深的圆锥形让咖啡粉堆得更高并使水道变长，让咖啡能够均匀得到焖蒸；三是较大的漏孔使出水畅通无阻
2015-12-25 V60 圆锥形 咖啡 滤杯 HARIO 公司 制造 如果 说 -
手冲过滤壶 手冲滤杯 滤壶 咖啡萃取方式 手冲咖啡口感
手冲滤杯 每次看到手冲滤杯的造型，就会想到时间过隙的沙漏，当你与朋友在一起，而又心情闲适，特别适合来杯手冲咖啡，于是你手持水冲壶，水流从壶中缓缓的流下，与咖啡粉融合，不多会，一杯精致的咖啡就这样产生了。 说起手冲滤杯的产生，应该归功于德国的
2016-04-26 手冲 过滤 滤杯 滤壶 咖啡 萃取 方式 口感 -
美式手冲和日式手冲的区别在哪里？
美式与日式有区别。虽然美式与日式可能都同做一种滤杯，但对咖啡豆烘焙、研磨、、滤纸、水温及手法上都有些区别。 最大的区别就是美式手冲需要边冲边用搅棒搅动咖啡粉，有些像我们做虹吸壶的搅动手法;而日本、韩国、台湾及国内手冲咖啡只用水冲画圈，从不用
2015-10-27 美式 手冲 日式 区别 在哪里 有区别 虽然 可