排氣 了解更多有关排氣的内容
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單向排氣的密封罐對咖啡豆真的有必要嗎?
在TB上看到一款帶單向排氣的密封罐,以前沒見過,只知道袋子有排氣的。請問,這種罐子對咖啡豆的保存比咖啡袋好嗎?
2015-10-20 排氣 密封 罐對 咖啡豆 真的 必要 看到 一款 帶單 -
單向排氣的密封罐對咖啡豆真的有必要嗎?
在TB上看到一款帶單向排氣的密封罐,以前沒見過,只知道袋子有排氣的。請問,這種罐子對咖啡豆的保存比咖啡袋好嗎?
2014-08-28 密封罐 咖啡豆 -
如何保存咖啡
善用二氧化碳的比重 就氣體而言,二氧化碳的比重高於空氣。因此,在同一個密閉空間裡,二氧化碳會沈澱在底部,而空氣則會漂浮在上層。明白這個道理之後,在選擇容器或包裝袋時,就能判斷出它的通用性。 使用直立型密封罐 依此理推,新鮮咖啡豆所釋放出的二氧
2014-09-04 保存咖啡 咖啡知识 咖啡百科 -
精品咖啡冲泡技术 KONO河野式手沖技法
手沖方式有很多種,最常見的是細水流蒸漢堡然後打圈,或者是歐美流行的細粉攪拌法。今天為大家介紹「KONO河野式手沖技法」,在悶蒸咖啡粉(俗稱蒸漢堡)的時候用點滴滴水法,一直滴到咖啡粉充分排氣,去到最佳萃取點的時候開始加速加大水流直到萃取完成。 河野
2014-12-31 精品 咖啡 冲泡 技术 KONO 河野 式手 技法 手沖 方 -
渥客咖啡 Worker coffee,新型五公斤機型烘豆機型
一連做了好幾台四公斤跟五公斤的機型,這是多備一台料,最新的一台五公斤機型, 大致上的組裝過程,純手工製造喔,強大的火力系統,隱藏式的集塵桶,後置試的排氣系統,火力風門溫度控制順暢不遲滯。
2014-09-01 烘豆機型 -
用點滴滴水法从咖啡 KONO河野式手沖技法
手沖方式有很多種,最常見的是細水流蒸漢堡然後打圈,或者是歐美流行的細粉攪拌法。今天為大家介紹「KONO河野式手沖技法」,在悶蒸咖啡粉(俗稱蒸漢堡)的時候用點滴滴水法,一直滴到咖啡粉充分排氣,去到最佳萃取點的時候開始加速加大水流直到萃取完成。 河野
2015-10-16 用點 滴滴 水法 咖啡 KONO 河野 式手 技法 手沖 方 -
咖啡常识 咖啡豆或咖啡粉可以放多久
保存期限與新鮮度是兩碼子事。 剛烘焙好的新鮮咖啡豆,會開始排氣 ( 主要是二氧化碳 ) ,頭兩三天排出的量最多,一直持續約一星期左右。嚴格地說,當氣體完全排完之後,咖啡豆就不再新鮮了,而這個過程通常需要兩週。換言之,兩週算是嘗鮮最佳期限。 量產的
2014-10-11 咖啡知识 咖啡常识 咖啡豆 咖啡粉 -
咖啡基础常识 咖啡豆或咖啡粉可以放多久
保存期限與新鮮度是兩碼子事。 剛烘焙好的新鮮咖啡豆,會開始排氣 ( 主要是二氧化碳 ) ,頭兩三天排出的量最多,一直持續約一星期左右。嚴格地說,當氣體完全排完之後,咖啡豆就不再新鮮了,而這個過程通常需要兩週。換言之,兩週算是嘗鮮最佳期限。 量產的
2015-01-14 咖啡 基础 常识 咖啡豆 咖啡粉 可以 多久 保存 期限 與 -
咖啡香味的腐敗與缺陷
咖啡的香味是我們購買咖啡,喝咖啡的最主要目的。或許有些人喝咖啡是要享受濃厚咖啡味,不太在意到底有多少香味,更不在意到底吧檯如何料理他所選購的那杯咖啡。咖啡的濃度感覺是這些客人的訴求。雖然如此,我們仍不能否定大多數人在享受咖啡香味時的那種感動
2014-08-04 咖啡知识 咖啡香味 咖啡百科 -
咖啡豆的烘焙程度应该怎么样去控制
一、研判咖啡豆烘焙程度時,可藉由聲音、色澤、香氣判斷烘焙進行的程度。 其色澤由溁抑辽詈郑?銡庥傻?艥u濃郁;聲音則是發出2次爆裂聲響,以耐高溫的生豆為例,第7分左右開始第一爆,持續約2分鐘,其聲音低沉,表示開始進行熱解作用、澱粉轉成焦糖、水分
2016-05-31 咖啡豆 烘焙 程度 应该 怎么样 控制 研判 -
怎么确定咖啡豆的烘焙程度 自己烘焙咖啡豆应该烘焙到什么程度
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 一、研判咖啡豆烘焙程度時,可藉由聲音、色澤、香氣判斷烘焙進行的程度。 其色澤由溁抑辽詈郑?銡庥傻?艥u濃郁;聲音則是發出2次爆裂聲響,以耐高溫的生豆為例,第7分左右開始第一爆,持續約2分鐘
2017-10-28 怎么 确定 咖啡豆 烘焙 程度 自己 应该 什么 专业 咖啡 -
咖啡豆或咖啡粉可以放多久?
剛烘焙好的新鮮咖啡豆,會開始排氣 ( 主要是二氧化碳 ) ,頭兩三天排出的量最多,一直持續約一星期左右。嚴格地說,當氣體完全排完之後,咖啡豆就不再新鮮了,而這個過程通常需要兩週。換言之,兩週算是嘗鮮最佳期限。
2014-06-10 咖啡知识 咖啡豆保存 咖啡百科 咖啡粉 -
美国Chemex手冲咖啡壶/三杯份 咖啡冲泡器
Chemex 手沖咖啡壺,由德國藉的 Peter J. Schlumbohm 博士在1941年所發明,至今已有近七十年的歷史。Peter J. Schlumbohm 哂没瘜W實驗儀器的過濾與粹取方式,來設計這個手沖咖啡壺,以實驗室的玻璃漏斗和錐形燒瓶為原型,設計出一體成形的 Chemex 手沖咖啡
2015-10-29 美国 Chemex 手冲 咖啡壶 三杯 咖啡 冲泡 Chem -
攪拌的迷思
攪拌的迷思 市面上網路上各種關於咖啡的書籍充斥著各宗各派的言論,實驗者有之,舉例說明著有之,硬ㄠ者亦有之,在這裡稍稍的舉出幾個關於「虹吸式」煮法攪拌的盲點: 浸泡式: 基本上這種方式的理論就是盡量不攪拌,讓粉層自然的吸水自然的溶解,然後以極慢的
2014-09-01 精品咖啡 虹吸式 -
手冲滤杯如何选择?锥形滤杯的原理是什么
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 許多人在尋找濾杯時,不免會提出要使用扇形還是V型,要用瓷器還是金屬。 一般市面上比較常見的V型濾杯大致有Hario V60、Kono名門濾杯等等,雖然都是錐形設計,但裡面的肋骨設計都
2018-05-29 手冲 滤杯 如何 选择 锥形 原理 是什么 专业 咖啡 知识 -
精品咖啡学 详解手沖咖啡的历史背景
對於喜愛咖啡的人來說,生活的一部分就是找來三五好友,遍飲來自各國家不同莊園的咖啡、收藏咖啡相關的器具,同時也為生活帶來樂趣。 以多樣性來說,咖啡手沖壺在這方面可說是有獨到之處,除了各種造型之外,材質上也大異其趣,銅製、不銹鋼、琺瑯壺。另外,
2014-10-13 咖啡知识 手冲咖啡 咖啡百科