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咖啡知识 关于单品咖啡的粉水比例概念
横轴是萃取率 纵轴是浓度 假设此次咖啡粉是20g 那么在金杯范围内 浓度1.35% 萃取率18%时 所得的咖啡液体应该是20*18%/1.35%=266g 浓度1.35%不变 萃取率提升至22% 所得咖啡液体为20*22%/1.35%=325g 萃取率保持22%不变 浓度将为1.15% 所得咖啡液体为20*22%/1.1
2015-01-05 咖啡 知识 关于 单品 粉水 比例 概念 横轴 萃取率 纵轴 -
关于单品咖啡的粉水比例概念 咖啡常识
横轴是萃取率 纵轴是浓度 假设此次咖啡粉是20g 那么在金杯范围内 浓度1.35% 萃取率18%时 所得的咖啡液体应该是20*18%/1.35%=266g 浓度1.35%不变 萃取率提升至22% 所得咖啡液体为20*22%/1.35%=325g 萃取率保持22%不变 浓度将为1.15% 所得咖啡液体为20*22%/1.1
2015-03-13 关于 单品 咖啡 粉水 比例 概念 常识 横轴 萃取率 纵轴 -
单品咖啡的粉水比例概念 曼特宁的粉水比例
横轴是萃取率 纵轴是浓度 假设此次咖啡粉是20g 那么在金杯范围内 浓度1.35% 萃取率18%时 所得的咖啡液体应该是20*18%/1.35%=266g 浓度1.35%不变 萃取率提升至22% 所得咖啡液体为20*22%/1.35%=325g 萃取率保持22%不变 浓度将为1.15% 所得咖啡液体为20*22%/1.1
2015-11-04 单品 咖啡 粉水 比例 概念 曼特 横轴 萃取率 纵轴 浓度 -
单品咖啡的粉水比例概念 曼特宁的粉水比例
横轴是萃取率 纵轴是浓度 假设此次咖啡粉是20g 那么在金杯范围内 萃取率为18％-22％ 浓度1.35% 萃取率18%时 所得的咖啡液体应该是20*18%/1.35%=266g 浓度1.35%不变 萃取率提升至22% 所得咖啡液体为20*22%/1.35%=325g 萃取率保持22%不变 浓度将为1.15% 所得咖
2016-05-05 单品 咖啡 粉水 比例 概念 曼特 横轴 萃取率 纵轴 浓度 -
手冲咖啡的分水比例 关于单品咖啡的粉水比例概念
= 横轴是萃取率 纵轴是浓度 假设此次咖啡粉是20g 那么在金杯范围内 浓度1.35% 萃取率18%时 所得的咖啡液体应该是20*18%/1.35%=266g 浓度1.35%不变 萃取率提升至22% 所得咖啡液体为20*22%/1.35%=325g 萃取率保持22%不变 浓度将为1.15% 所得咖啡液体为20*22%/1
2015-10-16 手冲 咖啡 比例 关于 单品 粉水 概念 横轴 萃取率 纵轴 -
SCAA金杯萃取之咖啡品鉴 舌尖上的酸、甜、苦、咸的分布位置
既然数据不重要，那么什么才是重要的呢? 当然是 萃取率对味道的影响。当你透彻的了解萃取率与味道走向的关联性之后，绝对会对你的冲煮调整有很大的帮助。 我们来看一下这张图，纵轴与横轴的数据移除，替换上去的则是浓度 味道 还有萃取率 味道的关系。 当咖
2016-01-15 SCAA 金杯 取之 咖啡 品鉴 舌尖 咸的 分布 位置 既 -
不同品种的咖啡冲煮的水粉比例参考
不同品种的咖啡冲煮的水粉比例参考 咖啡浓度与咖啡萃取率之间的最佳结合关系（不适用于浓缩咖啡冲煮方法）。纵轴代表咖啡的浓度或TDS（总溶解固体量），以实际咖啡成品所含量的百分比形式表示。横轴代表萃取率（产率），以被水溶解的咖啡粉量占原始干咖啡粉
2016-12-19 不同 种的 咖啡 冲煮 水粉 比例 参考 -
精品咖啡学 关于咖啡的萃取知识
先从这张照片说起。 我在我的相册中发过 ， 一位韩国咖啡冠军的老师， 一位Q grader， 一位负责世界赛事的联络人， 一位世界冠军，连同我这个打酱油的，神态迥异。 先从这张照片说起。 我在我的相册中发过 ， 一位韩国咖啡冠军的老师， 一位Q grader， 一位
2014-10-14 咖啡知识 精品咖啡学 咖啡的萃取 咖啡百科 -
好咖啡其实不难做 你需要知道的一件事， 萃取
先从这张照片说起。 我在我的相册中发过 ， 一位韩国咖啡冠军的老师， 一一位负责世界赛事的联络人， 一位世界冠军，连同我这个打酱油的，神态迥异。 实际上Michael Philips是在不厌其烦地和他人讲解关于萃取率和调节之间的关系。 这张照片， 我看似无所谓，
2015-11-05 咖啡 其实 难做 需要 知道 件事 萃取 这张 照片 说起 -
萃取的不完全总结
第一 咖啡扔到水里不会全部化掉。 烘焙好的咖啡豆最高萃取率为30%(可以溶解到水中的物质除以咖啡总重量)。 这看起来是废话 意义： 1. 不管是法压， 爱乐压， 各种压， 还是意式咖啡。 最佳萃取率范畴为18%-21%。 萃取不足(低于18%)说明咖啡的风味没有充分溶
2014-09-13 萃取咖啡 咖啡烘焙 咖啡百科 咖啡知识大全 -
关于咖啡萃取的一些事 烘焙好的咖啡豆萃取不完全的问题总结
第一 咖啡扔到水里不会全部化掉。 烘焙好的咖啡豆最高萃取率为30%(可以溶解到水中的物质除以咖啡总重量)。 这看起来是废话 意义： 1. 不管是法压， 爱乐压， 各种压， 还是意式咖啡。 最佳萃取率范畴为18%-21%。 萃取不足(低于18%)说明咖啡的风味没有充分溶
2016-01-08 关于 咖啡 取的 一些 烘焙 好的 咖啡豆 萃取 不完全 问 -
连锁咖啡品牌大对比 咖啡连锁店有哪些 有名的咖啡连锁店特点介绍
近年来台湾人喝咖啡的比例越来越高，业者也抓紧这波「黑金商机」，不仅便利商店、速食店贩售的咖啡种类越来越多样化， 连锁咖啡店 也不断追求创新，更有新兴咖啡店品牌探出头力争上游。在激烈的竞争当中，这些知名的连锁咖啡店品牌现况究竟如何呢？ 不分男女
2019-06-23 连锁 咖啡 品牌 对比 连锁店 哪些 有名 特点 介绍 近年 -
听高手解析“金杯理论(Gold Cup)”咖啡金杯标准究竟是什么？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡萃取学 | 意式咖啡萃取标准是多少？SCAE 金杯萃取理论 身边愈来愈多玩咖啡的朋友,这当中有部分人是很认真对待咖啡这档事儿,经常会提出一些有建设性,具参考价值的经验或体验,当
2018-01-19 高手 解析 金杯理论 Gold Cup 咖啡 金杯 标准 究 -
咖啡杯测笔试 SCAA 杯测量表Cupping Form如何使用？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 杯测的咖啡研磨度标准为什么那么重要？标准杯测研磨度是多少？ SCAA 杯测量表使用概述 近来，越来越常有朋友问到： 什么是咖啡杯测呢？ 杯测（Cupping） 是在咖啡产业中足具系统性
2018-01-18 咖啡杯 笔试 SCAA 杯测 量表 Cupping Form -
林东源老师咖啡手冲课
来自台湾ERGOS [朵儿笔记] 咖啡杯测法 - NOTE 9 @GaBee. 林东源老师咖啡手冲课
2014-06-20 咖啡知识 咖啡手冲 咖啡教程 -
【干货】听冠军吴则霖解析「金杯理论(Gold Cup)」
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 身边愈来愈多玩咖啡的朋友,这当中有部分人是很认真对待咖啡这档事儿,经常会提出一些有建设性,具参考价值的经验或体验,当然,也就会延伸出各式各样待解释待厘清待确认的问题出来. 最近有不少粉丝在讨
2017-11-19 干货 冠军 解析 金杯 理论 Gold Cup 专业 咖啡 -
萃取出来的咖啡容量-德龙咖啡机萃取器清洗
萃取出来的咖啡容量-德龙咖啡机萃取器清洗 还记得我在那篇日记中说的吗？ 咖啡豆不可能100%融入水中的， 咖啡中可溶解物占有原先被萃取的咖啡粉百分比。 再说了通俗点， 咖啡中有多少物质被融入咖啡中了。 因此其萃取率呢则是， TDS/DOSE(粉的克重） 这里有
2016-11-12 萃取 出来 咖啡 容量 德龙 咖啡机 清洗 -
咖啡金杯萃取图 手冲金杯萃取浓度怎么算 咖啡配水比例是多少
有朋友在后台留言说看不懂金杯萃取图，今日就来说说这个金杯萃取图。 金杯萃取理论来源于早些年间，美国国家咖啡协会特别筹设咖啡冲泡委员会（Brewing Committee)协助洛克哈特博士向美国民众随机取样，归纳美国消费者偏好的咖啡萃取率区间在17.5%21.2%，浓度
2020-03-02 咖啡 金杯 萃取 手冲 浓度 怎么 配水 比例 多少 朋友 -
浓缩咖啡萃取控制图萃取时间怎么做一杯好的意式拿铁拉花
浓缩咖啡萃取控制图萃取时间怎么做一杯好的意式拿铁拉花 冲煮温度同样相当重要。温度越高，反应发生得越快， 大多数情况下这是放之寰宇而皆准的。拿咖啡来说，温度越高，萃取越迅速。不同化合物有不同的萃取临界值，如咖啡因在极低的温度下30℃）以下也可萃
2017-01-15 浓缩 咖啡 萃取 制图 时间 怎么 一杯 好的 意式 拿铁 -
咖啡烘焙技巧小知识基础曲线调整风味掌握
咖啡的风味很大程度是由生豆自身的资质决定的，而烘焙只是将咖啡豆的特质显现出来的方式。 生咖啡豆经过烘焙后，各种成分发生了化学变化，于是便形成了咖啡的风味。也就是说，发生哪种化学变化，发生到什么程度，到什么程度制止继续反应这些就是烘焙的要点。
2017-11-04 咖啡 烘焙 技巧 知识 基础 曲线 调整 风味 掌握