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商业生豆熟豆怎么拼出好喝拼配豆，如何烘焙拼配豆？
市场从咖啡市场来看，咖啡豆主要分为两大类，商业豆和精品咖啡豆 商业豆泛指本身也不是素质很高的咖啡豆，品质较低，瑕疵率高， 在价格上，精品咖啡豆要比商业豆贵好几倍，从成本角度来讲，当然选择商业豆的利润空间会很大。 从单个豆子得风味来说，商业豆得
2017-10-25 商业 生豆 熟豆 怎么 拼出 好喝 拼配 如何 烘焙 市场 -
巴西美纳斯-欧布朗庄园日晒豆的风味特色？浅烘焙和深烘焙风味走
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 巴西 美纳斯-欧布朗庄园日晒豆的风味特色？浅烘焙和深烘焙风味走向区别？ 巴西 欧布朗(Oberon)庄园日晒豆生豆呈现黄褐色与前一批巴西日晒豆奥瑞亚日晒豆相仿 日晒豆的豆心线呈黄色
2018-07-04 巴西 纳斯 布朗 庄园 日晒 风味 特色 烘焙 专业 咖啡 -
精品咖啡常识 咖啡烘焙师培训总结
一、咖啡豆的混合 人们因几种不同的目的需要把不同产地的coffee拼合在一起。最理想的目的当然是要拼合出一种口味比其中任何一种都要好的coffee。但是一般来说，单产地的阿拉比卡种coffee足以制作出口味很不错的coffee;清香的味道，口感柔和，回味甘甜。所以
2015-01-09 精品 咖啡 常识 烘焙 培训 总结 咖啡豆 混合 人们 几种 -
咖啡烘焙的时间和温度对咖啡豆影响,怎么烘出不酸的豆？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡的味道，也就是酸味和苦味的幅度与品质、香气的强度与品质、涩味的有无、浓厚度的强弱及某些缺陷口感，是生豆的素质，烘焙是正确把握各种生豆的可能性：何种程度能有最佳的口
2018-05-16 咖啡 烘焙 时间 温度 咖啡豆 影响 怎么 烘出 不酸 专业 -
咖啡烘焙重量减少(咖啡生豆烘焙后熟咖啡豆重量减少多少)
咖啡烘焙重量减少(咖啡生豆烘焙后熟咖啡豆重量减少多少)烘焙好的咖啡豆和生豆重量折扣 重量减少：由于水分被蒸发，重量减少15-20% 这个说明下，一般情况下，我们咖啡豆是水分含量标准会在10-12%， 另外少掉的重量一般在，银皮，粉尘，物质变化，二氧化碳的散
2015-12-30 咖啡 烘焙 重量 减少 生豆 咖啡豆 多少 -
大颗粒豆与小颗粒豆，何种味道佳？
咖啡豆从树上被摘下时的果实状态，到制成可以被烘焙的生豆状态，含水率会先被控制在9%到13%之间，含水量过高或过低都不太容易烘焙;一般我们拿到新采收的水洗式处理法生豆，含水率通常都在11.5%~12.5%左右，半洗的曼特宁可能到13%，半洗的巴西为11 %~12%，日
2015-09-09 颗粒 何种 味道 -
如何手选咖啡生豆 挑选前的生豆情况
挑选前的生豆 苹果的味道不会因为大小不一而不同，这句话我赞成，但是在咖啡豆的烘焙上说，反正都是要加热，咖啡豆大小不同也没有关系我就不能苟同了。同一棵树上采收下的咖啡豆，不论颗粒大
2015-09-15 如何 手选 咖啡 生豆 挑选 情况 -
手工挑选咖啡豆及咖啡瑕疵豆
苹果的味道不会因为大小不一而不同，这句话我赞成，但是在咖啡豆的烘焙上说，反正都是要加热，咖啡豆大小不同也没有关系我就不能苟同了。同一棵树上采收下的咖啡豆，不论颗粒大
2014-09-29 手工挑选咖啡豆 咖啡瑕疵豆 咖啡豆 -
咖啡烘焙豆过程：脱水 爬温 排烟 滑行技巧
最近有不少啡友都会私下询问我方有关烘焙技巧的一些问题, 包括: 脱水是何时 ? 爬温要几度 ? 排烟问题 ? 滑行的动作是什么 ? 在此给啡友们小小的经验谈 ... 手网 热风机 电热机 瓦斯半直火 瓦斯直火式 在此也只是简单的介绍, 详细的请参考咖啡烘焙等相关的书
2015-10-13 咖啡 烘焙 过程 脱水 爬温 排烟 滑行 技巧 最近 不少 -
咖啡烘焙知识详解 咖啡烘焙类型有几种 不同烘焙类型咖啡风味描述
咖啡烘焙： 再好的咖啡生豆也是没有味道的，只是一颗青青绿绿的豆子，咖啡豆其中一个奥妙的特性就是它的芳香化合物组成成分非常复杂，目前已知在烘焙好的咖啡豆里， 约有 700850 种的物质跟风味有关联，所以想要它绽放就必须要经过烘焙了。 粗略说的话，咖啡
2019-10-29 咖啡 烘焙 知识 详解 类型 几种 不同 风味 描述 -
如何手选咖啡生豆
挑选前的生豆 苹果的味道不会因为大小不一而不同，这句话我赞成，但是在咖啡豆的烘焙上说，反正都是要加热，咖啡豆大小不同也没有关系我就不能苟同了。同一棵树上采收下的咖啡豆，不论颗粒大
2014-07-02 咖啡生豆 手选咖啡豆 -
如何手选咖啡生豆
挑选前的生豆 苹果的味道不会因为大小不一而不同，这句话我赞成，但是在咖啡豆的烘焙上说，反正都是要加热，咖啡豆大小不同也没有关系我就不能苟同了。同一棵树上采收下的咖啡豆，不论颗粒大
2014-07-02 咖啡生豆 手选咖啡豆 -
如何手选咖啡生豆
挑选前的生豆 苹果的味道不会因为大小不一而不同，这句话我赞成，但是在咖啡豆的烘焙上说，反正都是要加热，咖啡豆大小不同也没有关系我就不能苟同了。同一棵树上采收下的咖啡豆，不论颗粒大
2014-07-02 咖啡生豆 手选咖啡豆 -
咖啡常识 如何手工挑选咖啡豆及咖啡瑕疵豆
苹果的味道不会因为大小不一而不同，这句话我赞成，但是在咖啡豆的烘焙上说，反正都是要加热，咖啡豆大小不同也没有关系我就不能苟同了。同一棵树上采收下的咖啡豆，不论颗粒大
2014-11-13 咖啡知识 咖啡常识 手工挑选咖啡豆 瑕疵豆 -
咖啡生豆怎么烘焙才好喝？咖啡豆烘焙技术重点有哪些？烘焙时间多
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡生豆怎么 烘焙 才好喝？咖啡豆 烘焙技术 重点有哪些？ 烘焙 时间多长适合？ 最近有不少啡友都会问有关 烘焙技巧 的一些问题， 包括： 脱水是何时 ? 爬温要几度 ? 排烟问题 ?
2018-08-29 咖啡 生豆 怎么 烘焙 好喝 咖啡豆 技术 重点 哪些 时间 -
如何手工挑选咖啡豆及咖啡瑕疵豆
苹果的味道不会因为大小不一而不同，这句话我赞成，但是在咖啡豆的烘焙上说，反正都是要加热，咖啡豆大小不同也没有关系我就不能苟同了。同一棵树上采收下的咖啡豆，不论颗粒大
2015-06-06 如何 手工 挑选 咖啡豆 咖啡 瑕疵 -
如何手工挑选咖啡豆及咖啡瑕疵豆
同一棵树上采收下的咖啡豆，非论颗粒巨细、成熟或未成熟都如不美观全都放进统一个锅子里烘焙，会发生烘焙不均的制品。
2014-06-20 咖啡知识 瑕疵豆 手工挑豆 -
咖啡技巧 如何手工挑选咖啡豆及咖啡瑕疵豆
苹果的味道不会因为大小不一而不同，这句话我赞成，但是在咖啡豆的烘焙上说，反正都是要加热，咖啡豆大小不同也没有关系我就不能苟同了。同一棵树上采收下的咖啡豆，不论颗粒大
2015-03-20 咖啡 技巧 如何 手工 挑选 咖啡豆 瑕疵 -
手工挑选咖啡豆及咖啡瑕疵豆的方法与技巧
苹果的味道不会因为大小不一而不同，这句话我赞成，但是在咖啡豆的烘焙上说，反正都是要加热，咖啡豆大小不同也没有关系我就不能苟同了。同一棵树上采收下的咖啡豆，不论颗粒大
2015-09-14 手工 挑选 咖啡豆 咖啡 瑕疵 方法 技巧 -
专业咖啡烘焙 | 2017北欧烘焙大赛规则介绍及比赛结果讲解
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 2017年北欧杯烘焙大赛于上个月结束，来自挪威的北欧烘焙名家Tim Wendelboe 以自选豆与指定豆皆获得第二名的佳绩，平均得分第一再次夺冠，这是他连续第三年获得第一，同时也是第六次获得此赛事的冠军
2017-11-10 专业 咖啡 烘焙 2017 北欧 大赛 规则 介绍 比赛结果