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最讲究的意大利人 习惯这样喝咖啡
你应该要知道的食事 对咖啡非常讲究的意大利人,习惯将拿铁和卡布奇诺当作早餐饮品,下午到晚上则习惯喝冰咖啡,义式浓缩咖啡则是全天候都可以喝。 撰文=佐拉(日本设计师兼任绘本画家) 做为全世界喝咖啡最频繁的人,意大利人喝的节奏也和别人不同。意大利
2017-05-06 讲究 意大利人 习惯 这样 咖啡 应该 知道 食事 非 -
每一颗咖啡豆 都需经过筛选分级与查验
你应该要知道的食事 台湾的咖啡豆有95%都来自海外,卫福部食药署在海关进行边境查验时,将农药残留与赭曲毒素列为咖啡豆抽验项目。 一般咖啡豆到加工后,都会依照产地、生厂高度、颗粒大小等进行分级。 撰文=林正文 每一杯黑色浓醇的咖啡,都来自于咖啡豆
2017-05-01 一颗 咖啡豆 经过 筛选 分级 查验 应该 知道 食事 台湾 -
浅烘焙咖啡的营养价值是什么?浅烘咖啡豆会比较健康吗?
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 你应该要知道的食事 在进入一爆时期的浅焙咖啡豆,绿原酸含量已经减少一半,而到深焙阶段的咖啡豆,绿原酸含量更只剩原本含量的5%,显示深焙咖啡豆已经大量流失绿原酸的营养。 由
2019-02-18 烘焙 咖啡 营养 价值 是什么 浅烘 咖啡豆 比较 健康 专 -
喝咖啡也能爱地球!用咖啡残渣做的环保咖啡杯
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 你应该要知道的食事 全球每年大约会生产135万吨的咖啡豆脱壳残渣,而澳大利亚新创公司Huskee决定将这些残渣重新做成环保咖啡杯,除了减少咖啡豆脱壳后产生的废弃物,还能减少一次性咖啡杯的使用量。
2017-09-05 咖啡 也能 地球 残渣 环保 咖啡杯 专业 交流 关注 -
食品史上的5月8日 金车伯朗咖啡首批上市
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 你应该要知道的食事 诞生于1982的伯朗咖啡是金车股份有限公司旗下的产品,也是台湾罐装咖啡的代表品牌之一。 撰文=黄宜棱 Mr. Brown咖啡每当这曲耳熟能响的广告在耳畔响起,想必大家的脑海中就会浮现
2017-05-08 食品 史上 5月 8日 金车伯 咖啡 首批 上市 专业 -
怕喝咖啡又得提神?咖啡因微胶囊拯救你的表现!
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 你应该要知道的食事 咖啡因是一种中枢神经兴奋剂,能够让人提神、运动员的表现更佳,而一般茶或咖啡的咖啡因吸收与作用很快就会达到巅峰。微胶囊技术能让咖啡因缓慢释放,让咖啡因作用的时间增强,
2017-09-27 怕喝 咖啡 又得 提神 咖啡因 胶囊 拯救 你的 表现 专业 -
为什麽阿拉比卡比较高级?阿拉比卡和罗布斯塔比较
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 你应该要知道的食事 阿拉比卡 风味和香气的品质优良,常被用来做精品咖啡,而 罗布斯塔 因容易栽培,有着价格低廉的优势,主要用来配豆或是做成即溶咖啡的主原料。 咖啡的品种以生
2018-06-24 什麽 拉比 卡比 较高级 罗布斯 布斯 比较 专业 咖啡 知 -
新奇又可自己动手做 冷萃咖啡成功掳获欧洲消费者
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 你应该要知道的食事 冷萃咖啡采用低温萃取,可以将咖啡豆中的小分子萃取出来,因此咖啡豆本身的风味会非常明显。 冷萃咖啡(Cold Brew Coffee)的风潮在美国已行之有年,并随著星巴克的分店拓展到全
2017-09-10 新奇 又可 自己 动手 冷萃 咖啡 成功 掳获 欧洲 消费者 -
为什么阿拉比卡比较高级?世界咖啡豆品种大解密
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 该要知道的食事 阿拉比卡风味和香气的品质优良,常被用来做精品咖啡,而罗布斯塔因容易栽培,有著价格低廉的优势,主要用来配豆或是做成即溶咖啡的主原料。 撰文=崔荣夏(韩国知名咖啡师学院咖啡MBA
2017-07-18 为什么 拉比 卡比 较高级 世界 咖啡豆 品种 解密 专业 -
即饮罐装咖啡是真材实料 不是调味咖啡
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 你应该要知道的食事 罐装与冷藏咖啡主要差别在于制成的杀菌条件不同,罐装咖啡经过高温杀菌处理,因此可在常温下保存,原料含有牛奶等成分,在高温杀菌时会产生梅纳反应等,因此常温罐装咖啡和现煮咖
2017-05-09 即饮 罐装 咖啡 是真 材实 不是 调味 专业 交流 -
从自制磨豆机维持咖啡风味 看见日本咖啡之神的职人精神
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 你应该要知道的食事 对日本烘焙咖啡界有著无可取代地位的咖啡之神关口一郎,其经营的琥珀咖啡,主打日本人最爱的陈年咖啡豆,并自制磨豆机,将磨豆后的细粉量降至最低,减少咖啡冲泡后的酸涩问题。 撰
2017-05-12 自制 磨豆机 维持 咖啡 风味 看见 日本 之神 职人 精神 -
咖啡店经营经经验分享:找出特色与时俱进,创造新鲜感和成就感
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 你应该要知道的食事 开店兵法百百种,不如听听多次开店的咖啡店创业达人怎么说
2019-02-21 咖啡店 经营 经验 分享 找出 特色 与时俱进 创造 新鲜 -
年轻人爱咖啡不爱茶,英国午茶文化消失中
你应该要知道的食事 英国国家食物研究(National Food Survey)调查指出,英国人对茶的热爱,快速消退,50岁以上的英国人,一年平均喝下876杯茶,但年轻人变成平均每周不到两杯茶。 Coffee, Tea, or Tap water? 英国人不那么爱喝茶了…… 西元1720年开始,英
2017-04-06 年轻 人爱 咖啡 不爱 英国 茶文化 消失 -
庞大的意式咖啡家谱 你都分得清楚吗?
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 你应该要知道的食事 意式咖啡家谱包含康宝蓝、玛奇朵、焦糖玛奇朵、卡布奇诺、拿铁、布雷卫、摩卡、平白、美式等咖啡。 撰文=佐拉(日本设计师兼任绘本画家) 浓缩咖啡虽好,但不是所有人都承受得了
2017-06-09 大的 意式 咖啡 家谱 你都 分得 清楚 -
当台湾咖啡馆密度超过巴黎 黑金风潮 商机无穷
你应该要知道的食事 据国际咖啡组织的统计,2014年全球平均一天喝掉20亿杯咖啡,若以零售价格来估算,咖啡年产值早已突破1000亿美元。因此咖啡被称为黑金产业,当之无愧。 采访=林正文、陈韵竹 撰文=林正文 在大卫.柯特莱特(David T. Courtwright)所写
2017-05-04 台湾 咖啡馆 密度 超过 巴黎 黑金 风潮 商机 无穷 应该 -
台湾咖啡豆为什么这么强种植的是什么豆种口感风味特征是什么
你应该要知道的食事17年前进入产业,厂商给你什么咖啡豆,就是什么咖啡豆。没有当季豆的概念,没有新鲜的想法,甚至于也会有一个说法是,你生豆放个一年再炒,风味会比较好。就在那个时代,新鲜大概就是这么一回事
2023-01-16 新鲜 咖啡 咖啡豆 味道 风味 台湾 概念 产区 就是 时间 不同 消费者 供应 消费 中期 -
家里有咖啡机的都看过来吧!这个地方可能藏有30多种细菌!
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡机 沥水盘 西班牙巴伦西亚大学研究发现:咖啡机未定期清洁的咖啡沥水盘中可能含藏多达35~67种细菌。由于沥水盘中温度与湿度相当符合细菌滋生的条件,日常清洁咖啡机时可要特别留意。 你应该要知
2017-08-25 家里 咖啡机 看过 来吧 这个 地方 可能 藏有 多种 细菌 -
冷萃、冰滴、氮气冰咖啡…一文告诉你各种冰咖啡区别,冰咖啡做法
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 根据全球市场分析研究公司Mintel统计,美国冰咖啡销售量在过去10年增加了75%,从蓝瓶(BlueBottle)、树墩城(Stumptown Coffee)咖啡龙头业者采用冷萃法制作咖啡,以及星巴克(S
2018-07-17 冷萃 冰滴 氮气 咖啡 一文 告诉 各种 区别 做法 -
广州咖啡正在从小众走向大众
符合老广个性的港式茶餐厅在羊城大行其道,不难令人理解,但咖啡这一带有浓郁西方风味的饮品也正在广州悄然兴起,难免颠覆了不少老广的固有思维。
2014-05-23 咖啡新闻 咖啡知识 广州咖啡