日晒耶加雪菲全红果太阳神咖啡手冲粉水比推荐_日晒耶加冲煮建议

发表于：2024-04-30 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年04月30日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 2018 新产季埃塞俄比亚荷西处理站全红果日晒耶加雪菲咖啡 G1 产地. Yirgacheffe,Gedeo Zone,SNNP,Ethiopia 处理厂. Garse Station 海拔. 2,050m 豆种. Ethiopia Heirloom / 埃塞

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2018 新产季埃塞俄比亚荷西处理站全红果日晒耶加雪菲咖啡 G1

产地. Yirgacheffe,Gedeo Zone,SNNP,Ethiopia

处理厂. Garse Station

海拔. 2,050m

豆种. Ethiopia Heirloom / 埃塞原生种

处理方式. Red Cherry Natural / 全红果日晒

采收年份. 2018

烘焙度. Light / 浅烘焙

本批次的耶加雪菲咖啡荷西来自北京的中茶团队，属于定制批次，全部采用全红果棚架日晒处理。在新产季咖啡采收之际，他们前往埃塞、肯尼亚与坦桑尼亚等非洲产地，寻找本季的好咖啡。

最终他们在近两年的埃塞合作伙伴 DWD 公司旗下的 17 家处理厂中，挑选了海拔高度数一数二的爱迪朵处理站和荷西处理站处理我们本季的水洗和日晒咖啡。

其中荷西处理站建成于 2007 年，海拔 2050 米，占地面积 80 亩左右。采用的咖啡鲜果种植海拔在 2100 米以上，是整个耶加雪菲产区海拔高度数一数二的种植区，咖啡鲜果则全部产自本产季的中后期，大约在 2017 年 12 月至 2018 年 1 月初左右，以保证所收咖啡鲜果产自海拔更高的区域。而全红果，顾名思义，就是全部采用成熟的咖啡鲜果进行处理。正是得益于这样严苛的采摘、处理标准，本批次荷西有着成熟的佛手柑风味感。

这也是我近 3 年来喝到过的第二支让我倾慕的日晒埃塞，强烈推荐。

如何把耶加雪菲咖啡【全红果太阳神】冲好？

前街咖啡手冲参考：称量15g的【全红果太阳神】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温90度，V60滤杯萃取。

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。

｜冰萃【全红果太阳神】

前街咖啡冰萃【全红果太阳神】参考：

耶加雪菲咖啡【全红果太阳神】，浅中烘，BG磨豆机刻度4B，3研磨度，20克豆，89度水温闷蒸3分钟，chemex壶，再用冰水冰萃，总水量200ml