咖啡新闻列表
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到底要不要买筛粉器？！
要考虑清楚买不买筛粉器，得先搞明白筛粉器筛的是什么。在研磨的过程中，咖啡豆被挤压剪切，内部受力发生破裂，不可避免地产生了一些极细小的颗粒，这就是极细粉。筛粉器就是用来筛极细粉的。极细粉颗粒细小，粒径小
2023-11-27 细粉 咖啡 滤纸 风味 底部 粒径 细小 口感 就是 微米 情况 物质 豆子 过多 过程 -
为何耶加雪菲会“独立”出于西达摩
耶加雪菲是埃塞尔比亚的八大咖啡豆产区之一，Sidamo（西达摩）也在其中。 在地图上看来，耶加雪菲的行政划分是埃塞俄比亚西达摩省内的一个小镇，那为什么在产区划分上耶加雪菲会和西达摩“平起平坐”呢？
2023-09-07 雪菲 咖啡 产区 风味 处理 西达 咖啡豆 商标 埃塞俄比亚 水洗 技术 不同 专业 代表 传统 -
为什么咖啡会越喝越困 我这杯咖啡不提神啊
为什么咖啡会越喝越困/我这杯咖啡不提神啊 很多人应该有遇到过这个事：我手上的咖啡为什么都不提神，甚至还越喝越困。这咖啡是不是假的？还是我喝得不够多？ 那便先让我们来了解一下咖啡为什么能提神。 咖啡
2023-09-06 咖啡 咖啡因 咖啡豆 作用 含量 腺苷 人体 受体 时间 剂量 原因 建议 摄入量 神经 神啊 -
新购入的咖啡豆要怎么避光保存
新购入的咖啡豆要怎么避光保存 想必这个问题的确很困扰各位咖啡爱好者，因为到处都很强调咖啡豆一定要避光保存啊、咖啡豆见光了就不利于保存啊、味道就会变得不好啊。其实咖啡豆的保存中所说的避光是会更着重于对
2023-09-06 咖啡 咖啡豆 太阳 太阳光 温度 因素 容器 冰箱 物质 芳香 密封 干燥 光照 时间 湿度 -
咖啡豆要避光保存，为什么有些咖啡店还是用透明罐呢？
咖啡豆要避光保存，为什么有些咖啡店还是会用透明罐呢？想必这个问题的确很困扰各位咖啡爱好者，因为到处都很强调咖啡豆一定要避光保存啊、咖啡豆见光了就不利于保存啊、味道就会变得不好啊。但是到很多的咖啡店里一
2023-09-05 咖啡 咖啡豆 太阳 太阳光 温度 咖啡店 密封 因素 物质 环境 阴凉 光照 挥发性 时间 风味 -
一杯咖啡好，到底是几个意思？
一杯咖啡好不好喝，对于普通消费者而言这是一件极主观的事情，有人喜欢醇厚苦调的蓝山、曼特宁，有人偏爱果酸浓郁的肯尼亚埃塞俄比亚，有人喜欢花香丰富的瑰夏......其他人的意见或不能代表你的喜欢或者不喜欢
2023-08-30 咖啡 咖啡豆 最高 等级 大小 就是 瑕疵 风味 代表 标准 海拔 精品 分类 一杯 好不好 -
手冲、意式咖啡豆如何选择
每一个新手对一支陌生的豆子带有疑问，它更适合手冲，冷萃还是意式。那么，我们怎么去确定一个豆子合适的冲煮做法呢？首先，需要明确的是，每个人的口味不一样，有人喜欢苦，会选择醇厚的曼特宁，有人喜欢酸，就会选
2023-08-29 咖啡 风味 咖啡豆 选择 不同 产区 味道 处理 豆子 明显 口味 油脂 深度 新鲜 新手 -
连续出杯会不会导致水温跟不上影响萃取？浓缩咖啡的出水水温就是萃取水温么？萃取前为什么要提前放水？
不知道你们会不会有个疑问：连续出杯会不会导致水温跟不上影响萃取？浓缩咖啡的出水水温就是萃取水温么？萃取前为什么要提前放水？先来做一个测试：使用热交换咖啡机（单锅炉半自动咖啡机），预设温度为94度。冲煮
2023-08-28 水温 咖啡 时候 温度 浓缩 数据 咖啡机 就是 三个 不大 也就是 前端 实地 实际 疑问 -
铁皮卡品种衍生的咖啡豆——蓝山、可纳、象豆
铁皮卡阿拉比卡品种的祖先，是最接近原生种的品种，原产于埃塞俄比亚和也门。外观：铁皮卡顶叶的嫩叶芽尖是古铜色，也有人称“红顶咖啡”豆体呈椭圆形或瘦尖形。与其他阿拉比卡品种相比，铁皮卡的叶子表面更加光滑，
2023-08-27 铁皮 品种 蓝山 咖啡 水洗 前街 分枝 天堂 海拔 云南 天堂鸟 抗病 衍生 均衡 余韵 -
阿拉比卡波旁种衍生的咖啡豆有哪些
波旁有很多变种，既有体型正常的的波旁，也有矮株波旁。波旁的豆型比较小，但尖酸的程度胜于铁皮卡。波旁的甜度高、平衡性好，口感纯净。近年SCAA或COE杯测的优胜名单中以波旁系列居多。以下是常见的波旁变种
2023-08-27 波旁 铁皮 变种 海拔 风味 肯尼 巴西 肯尼亚 明显 品种 卡杜 卡杜拉 咖啡 矮小 宽大 -
阿拉比卡种间混血系列咖啡豆—提姆/卡蒂姆/哥伦比亚/卡斯蒂略
阿拉比卡和非阿拉比卡的杂交混血，叫做种间混血，也就是异种间的混血。这些混血品种不但产量高于阿拉比卡，就连对叶锈病的抵抗能力也有所提高。今天介绍的种间混血咖啡豆品种有两种：一是提姆，二是卡蒂姆，三是哥伦
2023-08-27 品种 混血 蒂姆 比卡 阿拉 杂交 罗布 罗布斯 产量 风味 曼特 帝汶 粗俗 主力 也就是 -
去掉油脂再兑水更好喝？
前段时间前街分享了关于浓缩咖啡与水混合添加的先后顺序不同，也会产生两种不同的黑咖啡，即Long Black与美式咖啡。给大家回忆一下两者最大的区别，Long Black是先在杯子里倒入水再注入浓缩咖啡
2023-08-26 咖啡 油脂 浓缩 风味 一杯 口感 不同 浓郁 咖啡馆 表面 影响 最大 二氧化碳 效率 时间 -
这么多瑰夏，怎么选？
在众多咖啡豆里面，瑰夏咖啡因其独特的花果香和丰富的风味层次闻名，特别在2004年夺得BOP冠军后，成为咖啡中的贵族。但这么多瑰夏，我们要怎么选呢？通常，我们所指的瑰夏咖啡，是指巴拿马翡翠庄园识别出来的
2023-08-25 水洗 花香 巴拿马 处理 不同 咖啡 草莓 柑橘 翡翠 风味 哥斯达黎加 埃塞俄比亚 哥斯 庄园 葡萄 -
咖啡的甜 从何而来！
在很多人的印象中，咖啡就是苦的。诶，好像也不是，还有酸、还可以闻到一丝丝甜。越来越多的消费者希望能在咖啡中品尝出自然的甜感。这里说的自然甜感是不加糖，那不加糖，甜感从何而来？ 咖啡生豆含有甜感的物质：
2023-08-23 咖啡 牛奶 处理 物质 咖啡豆 时候 海拔 甜度 自然 香味 香气 乳糖 就是 比例 甜味 -
进咖啡店不知道如何点单—— 美式还是手冲咖啡？
现在去咖啡店喝咖啡成了一种潮流的社交方式，去到咖啡店，面对一大堆菜单和没见过的豆子却不知道怎么点单。来杯美式吧，觉得苦，拿铁吧，又觉得腻，手冲吧，豆单太复杂直接看晕了。或许你也遇到过这种情况：1、我不
2023-08-22 咖啡 品种 就是 油脂 咖啡豆 合适 产地 压力 味道 类型 风味 咖啡粉 浓缩 选择 咖啡店 -
选意式拼配还是SOE？点美式关于选咖啡豆的事
进到咖啡馆点一杯美式，有什么豆子可以选择？现在的咖啡馆主流意式使用的咖啡豆无非两种：拼配或者单一产区意式SOE。那么，这两种咖啡豆做成意式咖啡有什么不同？先来聊一聊传统的意大利浓缩咖啡，也就是我们通常
2023-08-22 咖啡 咖啡豆 不同 风味 油脂 深度 罗布 罗布斯 比卡 阿拉 坚果 就是 豆子 香气 雪莉 -
担心喝到不新鲜的咖啡豆？一文了解咖啡产季的划分
喝咖啡要新鲜，这里的新鲜通常指的是新鲜咖啡烘培。那么，我们所喝到的咖啡，又是什么时候采摘的呢？有些人会问这个咖啡豆是今年的吗，是最新的吗？就像我们去买东西总喜欢选择最新鲜，日期最新的一样，咖啡豆也是如
2023-08-21 咖啡 月份 咖啡豆 季节 时间 产区 国家 地区 收成 高峰 高峰期 不同 成熟 全球 北半球 -
都是冰咖啡冰手冲和冷萃，哪个更好喝？过滤式PK浸泡式
经常有人问到同一款咖啡豆，冰手冲和冷萃哪个好喝？同样是冰咖啡，用的是两种萃取手法：“过滤式”和“浸泡式”。这两种萃取方式有什么不同呢？我们可以从浓度和萃取率，这两个和咖啡风味息息相关的因素，结合金杯萃
2023-08-20 咖啡 浓度 咖啡粉 水量 液体 比例 浸泡 物质 金杯 固体 数据 风味 也就是 时间 理论 -
手冲想要花果香，就喝浅烘咖啡豆
我们在鉴赏风味的时候，从研磨咖啡粉开始，挥发性的芳香物质大量释出，能闻到空气中不同分子量的多元香气。其中来自花草水果的味道，往往是分子量最小最轻的物质带来的。这种味道往往带有“酸香味”，也就是杯测界的
2023-08-20 水果 咖啡 物质 也就是 分子 分子量 柑橘 花果 香气 味道 花香 风味 乌梅 咖啡豆 作用 -
咖啡师们是怎么描述咖啡风味的？
在喝到一杯好喝的咖啡，很想要描述咖啡风味的时候，除了“酸、甜、苦、香“，不知道要怎么描述才显得更加精确和专业？今天我们来讨论一下如何描述一杯咖啡里的味道。我们常常在讨论一杯咖啡的时候提到风味，什么才是
2023-08-18 咖啡 风味 香气 常见 时候 甜度 余韵 口腔 酸度 醇厚 可可 味道 柑橘 柠檬 核果