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埃塞俄比亚咖啡|古吉拉悠提拉嘉Layo Tiraga|古吉烘焙/手冲建议

发表于：2024-04-30 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年04月30日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）前街精品咖啡推荐|耶加雪菲日晒红樱桃 |西达摩古吉花魁埃塞俄比亚古吉拉悠塔拉嘉 Ethiopia Guji Layo Tiraga washed 生产国：埃塞俄比亚 Ethiopia 品种：埃塞俄比亚原生种 E

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　　前街精品咖啡推荐|耶加雪菲日晒红樱桃|西达摩古吉花魁

　　埃塞俄比亚古吉拉悠塔拉嘉

　　Ethiopia Guji Layo Tiraga washed

　　生产国：埃塞俄比亚 Ethiopia

　　品种：埃塞俄比亚原生种 Ethiopia Heirloom Varietals

　　产区：尤拉加 Uraga，古吉 Guji

　　合作社：拉悠提拉嘉合作社 Layo Tiraga Cooperative

　　生产者：附近795个农民

　　海拔：2100-2200 米

　　处理法：水洗 Washed

　　风味：甜木瓜、金银花、桃子

前街咖啡烘焙建议：

水洗古吉的豆质不算太硬，烘焙可使用标准烘焙，中等火力入豆，风门20%，可在转褐点加火力增香，风

门开至50%，一爆风门80%，火力根据ROR情况调整，建议烘焙一爆发展13℃下豆，烘焙度浅度保留花果香气，如果想要口感更

醇厚更甜，可以在一爆发展10℃时关火滑行，咖啡会舒展的更好看。

手冲技巧建议：

V60滤杯，中细研磨，水粉比1:16，水温88~90°C

其他冲煮建议：

法压：中度研磨，水粉比1:15，水温87~89°C

虹吸壶：中细研磨，水粉比1:15，水温87~89°C

　　这支咖啡来自古吉的拉悠提拉加（Layo Tiraga，或写作 Layo Teraga、Layo Taraga）合作社，由“欧若米合作社联盟”（The Oromia Cooperative Union）行销与贩卖，联盟同时负责咖啡出口前的去壳、筛选与包装工作有埃塞俄比亚最先进的设备。

　　古吉过去归于西达摩产区，不过近年来，因为新建的水洗厂或合作社越来越多，咖啡也越来越精彩，古吉已经成为独立产区。

　　樱桃采收自水洗厂附近群聚的 795 个小农家，种植高度都在海拔 2100-2200 米以上，采收后就送到樱桃收集站，再送到水洗厂。每个农户拥有的咖啡树大约在 1500棵以内，面积平均一公顷。施放的都是有机肥料。修剪很少修剪咖啡树，他们每天都会把采收的樱桃送到收集站去。

　　小农户种植的是混合品种，其中一个当地品种叫做 Sedancho，但是大部分是来自野生原生种移植到家庭小农地里的咖啡，统称埃塞俄比亚原生种，基本上是无数当地原生铁比卡混种，与源自老品种的改良种，不一而足。

　　处理厂收到樱桃果实后，使用 5 碟的 Agarde 传统去果皮机去果皮果肉，水槽发酵 24-36 小时，利用清水沟渠分级，按密度分为两个等级。清水浸泡 12-24 小时，最后在非洲高架棚上日晒干燥，日晒时间长达 10-15 天，中午与夜晚遮盖保护。