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什么咖啡可以拉花？咖啡拉花的三个练习方案咖啡拉花步骤小贴士

发表于：2024-04-29 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年04月29日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡拉花（latte-art）是在原始的卡布奇诺或拿铁上做出的变化。关于咖啡拉花的起源，其实一直都没有十分明确的文献，只知道当时在欧美国家，咖啡拉花都是在咖啡表演时，所展现的高难度专业技

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咖啡拉花（latte-art）是在原始的卡布奇诺或拿铁上做出的变化。

关于咖啡拉花的起源，其实一直都没有十分明确的文献，只知道当时在欧美国家，咖啡拉花都是在咖啡表演时，所展现的高难度专业技术，而如此的创新技巧，所展现的高难度技术，大大震撼了当时的咖啡业界，从一开始就得到了大众的注目。所有的人都深深被咖啡拉花神奇而绚丽的技巧所吸引。当时咖啡拉花，注重的大部份都是图案的呈献，但经过了长久的发展和演进之后，咖啡拉花不只在视觉上讲究，在牛奶的绵密口感与融合的方式与技巧也一直不断的改进，进而在整体的味道的呈现，达到所谓的色、香、味俱全的境界。

练习一以奶壶将水倒入杯中，由杯口开始倒入，然后拉高奶壶至壶嘴离杯口约三至五吋高左右，以相同粗细的水柱倒入杯中，但水柱要够粗，于七分满时将奶壶贴近杯口，直至倒满，好了，练习完了、看到倒入时有气泡吗，有呢，再练习吧，没有呢，进入练习二吧

练习二试着于倒水时将奶壶反复拉高拉低，要保持着水柱是和之前的一样，练到没有气泡，没有气泡才算够稳定。

练习三先以稳定的水柱倒入杯中，然后试着晃动奶壶，不要太急呀，先晃慢一点，幅度不要太大，慢慢掌握吧，但都是要记住，水柱要同样粗细。

拉花步骤

1. 直接把奶泡倒入咖啡杯

2. 融合至七分满时将奶壶贴近咖啡表面

3. 奶泡会在咖啡表面成形

4. 继续倒奶直至满杯

注意事项

1. 倒出来是热奶还是奶泡，热奶会将crema冲散，奶泡会跟espresso融合，喝起来时很不一样呢；

2. 倒入牛奶时稳定吗？不论奶壶高低，水柱都应呈现接近粗细的；

3. 一开始倒出来的奶泡跟最后倒出来的奶泡都是同样的细滑吗这三点非常重要，必须掌握，在以后的练习也要留意这三点。