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怎样泡咖啡才好喝？手冲咖啡怎么冲好喝？手冲咖啡烘焙萃取水温

发表于：2024-05-21 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月21日，手冲咖啡已经成为很多咖啡控日常喝咖啡的最佳选择了，那么对于咖啡小白来说，第一次冲泡手冲咖啡应该注意什么？从何学起？第一：生豆因素选用品质好的咖啡豆是手冲咖啡能否吸引人的关键因素之一，生豆因素包括生豆品种，生豆收获方式，生豆处理方式，生豆

　　咖啡是一种“毒品”，真的相信我，对于那些资深的咖啡迷来说，没有咖啡的日子是行尸走肉的，没有咖啡因是摄入就好比鲜花没有甘露一样，毫无意义！而手冲咖啡又是现今咖啡的主流，无论是老啡人还是新手都必选的。如果你想要自己冲煮一杯好的咖啡，却不知道如何才能冲煮出好的咖啡，那么可以通过这篇建议来学习！

　　第一：水质

　　一杯好喝的咖啡当然离不开好的水质喽，在日常生活中，冲咖啡别直接用自来水，建议用经过净化器净化过的水或者含有适量矿物质的矿泉水会好些；（不过矿泉水的PH值一般要比饮用水高一些，特别是钠离子含量高一些，用矿泉水可以看下标签，钠离子适量就可以了）不过在家里冲咖啡，一般用过滤水就可以了呢。

　　第二：烘焙度

　　一般来说，深烘的咖啡豆会更苦，浅烘的咖啡豆酸味会更强，但每一种咖啡豆都有适合他自己的烘焙度，并不是随意烘焙都可以，只有合适的烘焙度才会在萃取时候发挥出豆子本身的特点。

　　第三：咖啡豆的新鲜度

　　新鲜度是检验咖啡香气的最大指标，一般来说，手冲咖啡用的是咖啡粉是制作咖啡之前就现磨的是最好，这样可以最大限度的保留咖啡的风味。

　　第四：咖啡研磨度

　　研磨度很大程度上决定了咖啡的味道，一般来说，细研磨的咖啡浓度高，萃取率高，醇厚度高;粗研磨的咖啡浓度低，萃取率低，醇厚度也低，此外深烘焙的咖啡豆的溶解率更高，因此遇到深烘焙的咖啡豆，我们需要使用稍粗的研磨，相反，咖啡豆烘焙越浅，越应该磨得细一些

　　第五：萃取水温

　　最佳温度为90～95度，水温越高萃取速度越快，香气浓，口味苦，水温越低萃取速度越慢，容易萃取不足，当然如果咖啡都不是很新鲜为了使其风味发挥出来，还是建议使用较高的水温萃取较好，以免萃取出的咖啡味道过于单薄。

　　第六：粉水比

　　一般建议的粉水比约在1:10至1:15之间，在相同的粉量情况下，萃取的咖啡越多咖啡的苦味越淡，因此若是使用较多粉末可萃取较精华的咖啡液，可依个人口味再加入水做浓淡调整。

　　第七：冲煮手法

　　闷蒸的时间约在30秒到40秒，看豆子的排气情况而定，在时间上如果闷蒸的时间过长咖啡容易出现苦味和涩味；时间过短浸泡不足，咖啡可能会有出现萃取不足或者咖啡出现不能完全展现出来。

　　刚入门手冲咖啡不知道怎么注水，不知道怎么绕圈，什么一刀流、分段萃取、点滴式等等统统先抛开，一个最简单能基本稳定出品的冲煮方式，拿起手冲壶，你只需安安静静的中心注水就可以了，也可以得到一杯好咖啡的呀，至于其他的冲煮手法，以后可以再练的嘛。

　　第八：随手记录

　　建议把每次冲煮的豆子信息，粉水比，研磨度，水温，冲煮时间这些关键信息记录下来，这样做的目的是以便下次冲煮时参考或做调整。

2019-08-08 09:35:14

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