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危地马拉薇薇特南果-雅萨帕卡里合作社有机咖啡豆杯测得分介绍

发表于:2024-11-01 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月01日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 危地马拉 薇薇特南果-雅萨帕卡里合作社(史密森友善的鸟)认证有机豆 过去一百年咖啡帮助了 危地马拉 的经济,据估计目前当地有约有12万5千位的咖啡生产者,是主要的出口品项,占出口农产品的40%,22个
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危地马拉薇薇特南果-雅萨帕卡里合作社(史密森友善的鸟)认证有机豆
 
过去一百年咖啡帮助了危地马拉的经济,据估计目前当地有约有12万5千位的咖啡生产者,是主要的出口品项,占出口农产品的40%,22个省份中就有多达20个省份从事咖啡种植,几乎所有的区域都种咖啡豆,98%有树遮荫,几乎由阿拉比卡豆独占,主要次品种有波旁(Bourbon)、铁皮卡(Tipica)、卡度拉(Caturra)、卡杜艾(Catuaí)、帕奇(Pache)以及帕卡马拉(Pacamara),危地马拉有高海拔和300种不同的微型气候,再加上有稳定的降雨量和富含矿物质的肥沃土壤皆有助于咖啡种植,是中美洲各国中最理想的。
 
自1990年代初期开始,Anacafé率先依咖啡的特色、生长气候、土质、海拔高度,划分出生产高山坚硬豆(SHB)的8个不同产区分别为:阿卡特南果山谷(the Acatenango valley)、安提瓜(Antigua)、阿提兰(Atitlán)、科班雨林(Cobán)、法拉汉尼斯平原(the Fraijanes plateau)、薇微特南果(Huehuetenango)、新东方(Nuevo Oriente)、圣马柯斯火山区(San Marcos),每年12月开始至次年的3月是主要采收季节,比较高海拔的产区像薇薇特南果可以到4月份,只要采收完成,处理好就会出货。
 
Asociación Barillense de Agricultores( ASOBAGRI ) 雅萨帕卡里合作社位在危地马拉西北部咖啡大城薇薇特南果北方200公里的山城,四周环绕绿色的森林保育地,有711位以咖啡为主的农民,352个独立农户通过有机认证,大都数的成员都还是用传统的玛雅语沟通,雅萨帕卡里合作社的使命是要加强该地区的小农户绿色环保生产,并保持传统的有机和树荫生产,将所得投资干燥广场与存放仓库,支持他们本身的医疗保健和教育计划。
Property Characteristics: 农庄特征
 
Farm 农庄名称: Asociación Barillense de Agricultores 雅萨帕卡里合作社
 
City 城市: Huehuetenan薇薇特南果
 
Country 国家: Guatemala危地马拉
 
Altitude 海拔高度: 1,650 ~1,850公尺
 
Certification 认证: Fair Trade 认证ORIGIN 有机,Smithsonian Bird Friendly史密森友善的鸟
 
Coffee Characteristics: 咖啡特性
 
Variety 品种: Bourbon Caturra 波旁卡度拉
 
Processing System 处理法: Fully Washed and dried on patio 水洗后于棚架上干燥
 
Top Jury Descriptions 裁判评语:一爆开始60秒为杯测的烘焙度(Cinnamon)
 
aroma 香气/flavor风味:紫罗兰,覆盆子,红茶,蜜桃,茉莉花,红菜甜,青草甜
 
酸直:柚子酸,柠檬酸,青橘,
 
complex 复杂度与other其他:酸值复杂坚实,生涩感不会卡卡的,中、重焙甜纯度够,顺口的好咖啡
杯测日期:2012.10.29
 
干香气:8
 
湿香气:9
 
干净:8
 
甜度:8
 
酸质:9
 
口感:9
 
风味:9
 
余韵:9
 
平衡:8
 
整体:9
 
杯测得分:86
 
我的想法:酸质完整且坚实,中段平整不会空洞,有一个绿茶满满的尾韵。
2017-12-03 20:50:50
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