巴拿马哈特曼长尾鹃红酒处理冰萃咖啡参数分享_长尾鹃怎么冲好喝

发表于：2024-04-25 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年04月25日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）巴拿马咖啡推荐-哈特曼庄园长尾鹃红酒处理法国家巴拿马等级 SHB 产区奇里基海拔 1450-2000米庄园哈特曼处理方式红酒处理法烘焙度中浅烘焙品种瑰夏，卡杜拉，铁皮

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巴拿马咖啡推荐-哈特曼庄园长尾鹃红酒处理法

国家巴拿马等级 SHB

产区奇里基海拔 1450-2000米

庄园哈特曼处理方式红酒处理法

烘焙度中浅烘焙品种瑰夏，卡杜拉，铁皮卡

口感描述成熟莓果，桃，明亮柑橘酸，红茶

长尾鹃：巴拿马Boquete产区，哈特曼庄园，精制红酒处理法。海拔1450米——2000米种植。菠萝芳香，红酒发酵风味，蜂蜜般甜感。

哈特曼庄园的创办人 Alois St. Hartmann 先生在1891年出生在当时的捷克斯洛伐克,由于战火, 他其后移民到美国接受教育。在他20岁的时候, 他到巴拿马旅游, 并被这地方深深吸引，最后选择在 Chiriqui 定居下来, 并建立了哈特曼庄园的前身。

今天, 庄园由家族的第三代去持续营运, Ratibor Hartmann 先生跟他的四名兄弟姊妹,分别承担庄园不同的角色, 他们在庄园共同生活, 并以种植咖啡为生。

哈特曼家族也为巴拿马的很多庄园作管理及处理咖啡,例如 Best of Panama 的常胜军骡子庄园(Finca La Mula) 和 90+ 在巴拿马的庄园都是在哈特曼家族的管理之下。庄园虽然非常低调, Best Of Panama 很少会看到他们的身影,但他们的咖啡是巴拿马最出色之一, 巴拿马咖啡有今天的名气, 哈特曼家族功不可没。

本批次长尾鹃咖啡是以庄园独有的鸟类 - 长尾鹃所命名。

如何把巴拿马咖啡【哈特曼长尾鹃红酒处理】冲好？

前街咖啡手冲参考：称量15g的【哈特曼长尾鹃红酒处理】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温90度，V60滤杯萃取。

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。

｜冰萃【哈特曼长尾鹃红酒处理】

前街咖啡冰萃【哈特曼长尾鹃红酒处理】参考：

巴拿马咖啡【哈特曼长尾鹃红酒处理】，浅中烘，BG磨豆机刻度4B，3研磨度，20克豆，87度水温闷蒸3分钟，chemex壶，再用冰水冰萃，总水量200ml