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墨西哥咖啡恰帕斯产区│墨西哥直接关系咖啡紫水晶农园信息

发表于：2024-05-01 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月01日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）墨西哥直接关系咖啡紫水晶农园信息 Mexico│Chiapas《Direct-Trade》Pedra Rosa 就在咖啡生豆入手后，双子座的大叔实在是忍不住尝鲜的冲动，趁著夜黑风高杀人夜，马上开机热锅试烘一公斤。以生豆外

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墨西哥直接关系咖啡紫水晶农园信息 Mexico│Chiapas《Direct-Trade》Pedra Rosa

就在咖啡生豆入手后，双子座的大叔实在是忍不住尝鲜的冲动，趁著夜黑风高杀人夜，马上开机热锅试烘一公斤。以生豆外貌来判断，处理的略显干燥，心里面就先做好等会儿要有降低火力的准备；果不其然的温升颇快，烘焙接近11分钟时、温度已至 204℃，下豆，以滤纸手冲来品尝风味

对照著供应商所给的杯测资料，黑莓酸，有的；巧克力味、有的；熟香蕉这一味嘛——实在很难去体会，因为我香蕉喜欢吃生一点的——XD。在质地上，其实算是滑顺厚实，唯一的遗憾是后段略显不足，是否与种植海拔有点儿关系，这就纯属臆测了。

这是一批来自于墨西哥的直接关系咖啡，数量极少，只有约五个麻袋，厂商提供的相关资料，试译如下：

咖啡产区：Jaltenango, Chiapas（恰帕斯）

等级分类：Altura（高山种植海拔 1000 米左右）

咖啡品种：Yellow Catucai

种植农民：Pedra Rosa（紫水晶，西班牙文）

芳香气味：些微的水果调性、甜奶油味

风味口感：干净的甜香，貌似黑莓、熟香蕉、牛奶巧克力。

酸质呈现：令人愉悦的酸质

整体质地：轻柔但如糖浆般滑顺

平衡表现：多样化的结合

最后总结：非常优雅的选择

2017-12-26 21:06:00

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