大型突变 Maragogype与小型突变 Mokka对比分析介绍

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　　大型突变 Maragogype • 来自Typica。

 

　　• 此一突变品种植株各个性状均较一 般咖啡高大，但产量较低。

 

　　• 遗传因子为一对显性Mg,与正常咖 啡杂交后代均为大型，而产量则较 高，故常作为砧木及杂交亲本。

 

　　小型突变 Mokka

 

　　 在也门由bourbon自然突变而来，后来传至留尼汪 （波旁）岛，再移植到巴西、夏威夷、危地马拉和哥伦 比亚。此一突变品种植株矮、叶小、腺体大，果实 小，豆型天生既小（豆寛0.39——0.43厘米）而圆，但品 质佳，产量低。小摩卡也有小圆（公）豆，但比例只有 2%,远低于一般阿拉比卡的5——10%。

 

　　 小摩卡到夏威夷后又被研究单位与Typica杂交，成 为高株摩卡，以适应夏威夷Maui岛的风土，但豆型 仍保持原有的小可爱貌。危地马拉或哥伦比亚小摩 卡有可能是来自巴西或夏威夷，如果来自巴西就保 有原有矮株特性，如果来自夏威夷，有可能是改良 过的高株小摩卡。

 

　　小型突变 Mokka

　　Mokka          Pacamara Natural

 

　　小型突变 Mokka 遗传组合

 

　　其遗传因子为两对因子，一对为劳氏咖啡（尖身 波旁）突变完全隐性因子lrlr,另一对为完全隐性 因子momo。

 

　　• LrLrMoMo;LrlrMoMo均为正常阿拉比卡

 

　　• LrLrMomo 正常但叶片小，腺体稍大

 

　　• Lrlrmomo; LrLrmomo成长为矮小型

 

　　• lrlrMomo; LrlrMomo 劳氏咖啡

 

　　• lrlrmomo 标准矮小型摩卡品种

 

　　Mokka最初是一个地名，如今是一 种味道，将来或许成为一次科学变革

 

　　摩卡曾经是一种世界上最为抢手的咖啡豆。摩卡 咖啡的名字起源于位在红海海边的也门小镇摩卡。 这个地方在15世纪时垄断了咖啡的出口贸易， 特别是对阿拉伯半岛区域的咖啡出口贸易影响特 别大。这种特殊的咖啡豆现在被称为小粒咖啡， 并且依然生长在也门的山丘上。

 

　　它从穆哈（也叫阿尔穆哈）一个现已废弃的港口

 

　　离港出境，当时只有最有钱的人能买得起。一段

 

　　时间内，这些咖啡全部供给了法国皇室消费。尽

 

　　管后来产量上升、价格下降，这种咖啡依然价格

 

　　不菲，并且炙手可热。

 

　　Mokka最初是一个地名，如今是一 种味道，将来或许成为一次科学变革

 

　　小粒咖啡已经在更广泛的地区种植发展，不过也门的品种可

 

　　能依旧是最为美味的。就像葡萄一样，这些作物从土壤中吸

 

　　取养分、变成独特的味道;这种味道在别的地方就难以复制

 

　　了。

 

　　现在，摩卡的历史又有了新的转折。2004年，埃塞俄比亚产 的一种小粒咖啡被发现咖啡因含量极少，远少于其他种类的 咖啡。一般来讲，咖啡的口味会因为脱去咖啡因而折损;所 以这种天然的低因咖啡豆就令人大为兴奋。在咖啡豆中有一 种化学物质成为可可碱（在可可豆中也存在），加一个甲基 上去，就成了咖啡因：这个化学过程被称为甲基化。然而， 这种咖啡豆中，这个过程似乎被限制了。科学家正在尝试把 类似的特征移植到其他种类去。所以，也许有一天，摩卡将 会意味著高品质的低因咖啡。