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水洗耶加雪菲阿彤娜咖啡故事来源信息介绍_阿彤娜咖啡手冲分享

发表于：2024-04-29 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年04月29日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）水洗耶加雪菲咖啡阿彤娜 Yirgacheffe Atona #埃塞俄比亚耶加雪菲咖啡 Yirgacheffe Atona 水洗（薰衣草花香、莓果、橙）当代咖啡核心︱耶加雪菲是阿拉比卡起源国埃塞俄比亚当今

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水洗耶加雪菲咖啡阿彤娜 Yirgacheffe Atona

#埃塞俄比亚耶加雪菲咖啡Yirgacheffe Atona 水洗（薰衣草花香、莓果、橙）

当代咖啡核心︱耶加雪菲是阿拉比卡起源国埃塞俄比亚当今的核心，是喜爱或想接触精品咖啡的你必须深入了解、品味的咖啡产区。

耶加雪菲烘焙︱以古优品种著称的咖啡豆，其实包含众多大、小不一… 代表含水量及成分都不一的咖啡豆品种。为突显耶加豆“香、甜、漂亮果酸”，在在考验烘豆师功力。

耶加雪菲口感︱源远流长阿拉比卡品种、高海拔种植环境、世代更迭咖啡种植-采收-处理经验，造就丝滑顺口又极富层次的美味咖啡口感。

耶加雪菲手冲︱不同区域、时间、生豆处理方式的耶加豆，都有不一样的冲煮体验。相信尤其使用手冲的你，最能了解。

耶加雪菲价格︱红极一时的巴拿马艺伎豆。其为人称道之处，就是能在美洲区种出有如埃塞俄比亚等非洲豆才有的花香、柑橘味。相较艺伎豆的高价，说耶加雪菲咖啡豆价格为 C/P 值之王，真的不过份。

如何把耶加雪菲咖啡【阿彤娜】冲好？

前街咖啡手冲参考：称量15g的【阿彤娜】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温90度，V60滤杯萃取。

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。

｜日式冰手冲【阿彤娜】

前街咖啡冰手冲【阿彤娜】参考：

耶加雪菲咖啡【阿彤娜】，浅中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）

20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的91℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度。

闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。

整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。

END

2018-10-31 19:05:12

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