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萨尔瓦多特殊蜜处理粉橘波旁冰手冲怎么做6_粉橘波旁咖啡好喝吗

发表于：2024-04-20 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年04月20日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）萨尔瓦多咖啡 -粉橘波旁 El Salvador Honey Orange Bourbon 栽植区： Alguila庄园海拔： 1500-1750m 品种： Orange Bourbon 处理方式：天然日晒处理烘焙程度：浅度烘焙来自萨

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

萨尔瓦多咖啡-粉橘波旁

El Salvador Honey Orange Bourbon

栽植区： Alguila庄园

海拔： 1500-1750m

品种： Orange Bourbon

处理方式：天然日晒处理

烘焙程度：浅度烘焙

来自萨尔瓦多的微批次特殊蜜处理"粉橘波旁咖啡"。

庄园目前由Ariz的第4代和第5代传承人接手管理，位于Santa Ana区域，海拔约在1500-1720米，年均气温在18-24度之间，并且有充足的雨量，是非常适合高品质咖啡豆的生长环境。

这块只有5公顷大的农场，用来种植这款特殊的波旁品种。柔和的果酸度，更衬托出这款咖啡豆的甜度口感，除了萨国特有的可可焦糖香气之外，更带有特殊的淡淡甜酒酿香气。

按照咖啡烘焙程度的不同，味谱淡淡的可可，焦糖，蜜糖甜，啜吸带淡淡的果酸，以及莓果，蜜饯香气，待咖啡温度下降后甜度体现明显。

如何把萨尔瓦多咖啡【特殊蜜处理粉橘波旁】冲好？

前街咖啡手冲参考：称量15g的【特殊蜜处理粉橘波旁】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温89度，V60滤杯萃取。

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。

｜日式冰手冲【特殊蜜处理粉橘波旁】

前街咖啡冰手冲【特殊蜜处理粉橘波旁】参考：

萨尔瓦多咖啡【特殊蜜处理粉橘波旁】，中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）

20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度。

闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。

整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。

END

2018-11-01 12:58:08

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