意大利咖啡究竟应该怎么喝？意大利咖啡种类清单 意大利咖啡特点

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• 食饱饭，顺便叫杯Cappuccino？错到尽喇！我告诉朋友饭后Cappuccino就等于早餐食北京填鸭般荒谬。那么严重？虽然咖啡并非意大利人发明，但他们却对饮咖啡执著到痹。闲闲地都有十几款，还未计新派特色类别。当然你坚持饭后Cappuccino，在地球上其他地方不会被嘲弄，但进入意大利国度或正宗意大利传统食肆，就应放下身段，看看甚至遵从人家意大利的咖啡文化。
   
  All photo by Maxwell Leung
   
  真人真事 咖啡执著两事件
   
  一次在南部一间道地的Osteria（就像我们的街坊小馆），隔离台一对美国夫妇晚饭后叫Cappuccino，侍应用半咸淡英文连番解释，两位人客看甚茫然，于是我朋友出口相助，说侍应觉得饭后饮，对肠胃不好，建议饮Espresso。
   
  另一次在下在北部一条小村落餐厅，饭后大家例叫咖啡之际，我却带著“玩嘢”态度要 Caffè Americano ，结果迟其他人十分钟之余、侍应奉上一杯Espresso，及一壶滚水…"自己搞啦！" , 朋友们哄堂大笑！
   
  深信你去游客区，类似以上事件不会发生。不过意大利人天性固执，对咖啡亦然。威尼斯是众人超爱之地，而你有帮衬过位于圣马可广场的Caffè Florian吗？这水郷不只在于17世纪时，首次把咖啡传入意大利（甚至欧洲），稍后在18世纪头诞生了Caffè Florian这间全世界最老的咖啡店。所以意大利咖啡历史其实只几世纪，却被意大利人归化为不可随便“玷污”的礼教。我有位旅居意大利英国朋友上夸张地形容为coffee rituals！所以全意大利至今都冇一间Starbucks（直正明年却终于守不住…唉！）话时话，你知道Starbucks构思也是由意大利启发的吗？
   
  意大利冇ice coffee？
   
  夏天火辣，我们都习惯叫杯 ice coffee，不过你试过在意大利碰了一鼻子灰吗？传统意大利人的确唔兴饮大家见惯见熟的ice coffee，点算？天真地叫杯咖啡然后再加杯冰on the ice？查实有两款道地选择，最简单就是Caffè Freddo, 这是放在冰箱内的Espresso，既冇冰又不会加奶，换句话说，就是斋啡嘞。嫌太浓烈？则可叫杯Caffè Shakerato，其实就是冰摇咖啡，多数有糖，居其九以Martini杯上台。味道很好亦最接近大家喜爱的冻咖啡。
   
  Caffè Shakerato
   
  意大利咖啡种类清单 （部分）：
   
  Caffè：在意大利即是Espresso，所以唔驶咁"娘"叫Espresso，一叫咖啡，Espresso自然奉上。
   
  Cappuccino：三份一espresso、三份一奶、三份一泡沫，以大瓷杯装。请注意喇，只在早餐饮！ 通常配件brioche或甜点。
   
  Caffè Macchiato: Espresso轻轻加少少奶，同样细杯上，若嫌斋啡太浓便有此选择。
   
  Latte Macchiato: 一大杯搅拌起泡的奶加少少espresso，通常用玻璃杯上，可以话最冇咖啡味。
   
  Caffè Latte: 咖啡和奶各占一半。请注意咪以为好似在Starbucks叫杯latte （意大利文的奶）相类似，在意大利叫latte，他们真的只给你一杯奶！
   
  Caffè Lungo: 比正常加多少少Espresso做底、却加多些水沟淡，但绝对不是 Caffè Americano！
   
  Caffè Doppo: 非常简单，就是Double Espresso，不过我反而少见意大利人饮……或者反正他们得闲就饮，不需要特别双份吧。
   
  Marocchino：可以话我的最爱，基本上是Caffè Macchiato上面再洒些可可粉，嗒落非常之香！据闻是在北部城市如米兰兴起，现在全国很多地方都有。也是我在Caffè Florian的最爱首选！
   
  除了以上，其实还有其他种类。此外亦有新派口味，例如近排在米兰相当流行的连锁店Caffé Napoli，就有不少创新口味，我试过最“惊喜”是加入Nutella朱古力，杯边再围住碎果仁，嗒落似甜品多啲……
   
  Caffè Nutella
   
  究竟饭后Cappuccino点解咁错？
   
  意大利人认为所有奶类饮品都会影响消化，之所以Cappuccino、或者Latte Macchiato等咁多奶成份必然窒阻碍消化，反而一杯Caffè（Espresso）可以帮助消滞喇。
   
  还有一样有趣嘢，法国人、尤其是Parisian钟意在sidewalk cafe 坐低慢慢叹兼望人。意大利人完全相反！最道地是于吧台企住饮，饮完就后松人。不过现在生活方式有变，也多了意大利人坐低叹了，不要说他们“一成不变”呢！