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巴布亚新几内亚咖啡介绍奇迈尔庄园混合载种咖啡树的独特风味

发表于：2024-05-11 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月11日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Pupa New Guinea Western H Wahgi Valley Kimel PB 巴布亚新几内亚奇迈尔庄园圆豆PB 风味：焦糖、奶油面包的丰富香气、典型的新几内亚风味、甘蔗汁甜感与葡萄柚酸质齐发、黑糖糕、糖渍金枣风味、

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

Pupa New Guinea Western H Wahgi Valley Kimel PB

巴布亚新几内亚奇迈尔庄园圆豆PB

风味：焦糖、奶油面包的丰富香气、典型的新几内亚风味、

甘蔗汁甜感与葡萄柚酸质齐发、黑糖糕、糖渍金枣风味、

随着温度下降水果滋味越发明显、层次相当迷人。

巴布亚新几内亚位于印尼群岛东方，

地势以高地为主的巴布亚新几内亚

并存着大型庄园/ 农场和小农栽植的模式，

种植多款咖啡品种。

巴布亚新几内亚的咖啡风味迥异于其他亚洲区

如印度尼西亚、南亚印度或太平洋岛屿的咖啡；

相较于多半以半水洗( 湿剥除处理) 的印尼豆( 苏门答腊、

苏拉维西) 所表现的低酸度、醇厚质感和土壤调性，

水洗处理法的巴布亚新几内亚咖啡，

总是有较明亮、更多果酸表现，

相似于中美洲咖啡的风味。大型庄园/ 农场(plantation) ，

通常拥有自己的水洗处理厂，

较小型的个体咖啡农更能去掌控产出品质与风味的表现。

位于巴布亚新几内亚西部高原维基谷地

临近kimel 河谷的奇迈尔庄园，

像许多大型农场/ 庄园有自己专属的水洗处理厂，

但事实上这是一个由周边Opais 民族

诸多独立咖啡小农所共同拥有的庄园，

就某意义上来说，这是一个私有合作社。

由于极佳的生长环境条件和处理厂稳定的品质控管流程，

产出的咖啡拥有活跃的明亮感，

也保留了相当程度巴布亚新几内亚咖啡的风味独特性。

另一个特殊之处在于，奇迈尔所栽植咖啡品种的多样化，

甚至无法单用一手数完：Typica 、Arusha 、 Blue Mountain 、

Mundo Novo 、Catimor 、Caturra… 甚或更多-- 事实上，

正如不会把鸡蛋放在同一个篮子里，

多数的农民们其实会以种植不同的品种，

避免某一特定品种的生长不适应

导致栽植未成或生产不如预期的风险，

也造就其咖啡风味特色的有趣表现。

2017-12-20 20:01:02

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