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咖啡拉花压纹手法心形手法视频教程

发表于：2024-04-29 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年04月29日，咖啡拉花压纹手法心形手法视频教程 1 何为压纹？牛奶利用流动性在咖啡上滑行形成一个大圆，几乎布满整个杯面（爱心树叶郁金香天鹅等最终都会去形成一个大圆） 2 练习压纹的步骤？建议从爱心（定点晃动）树叶（移动晃动）开始，至于练到什么程度，当你把

1 何为压纹？

牛奶利用流动性在咖啡上滑行形成一个大圆，几乎布满整个杯面（爱心树叶郁金香天鹅等最终都会去形成一个大圆）

2 练习压纹的步骤？

建议从爱心（定点晃动）树叶（移动晃动）开始，至于练到什么程度，当你把爱心树叶练到对称，颜色分明，就可以开始进行压纹郁金香的练习，我觉得压纹郁金香是一个很好练基本功的latteart图案，它结合了定点晃动/移动晃动/推/点等拉花基本手法。

3 影响流动性的因素

豆子的拼配/烘培/萃取方法/牛奶发泡量/牛奶的绵密度/咖啡与牛奶的融合量/融合的高度等，所以如果出现比如图案偏小/包不圆/晃不动/推不进等往往是几个因素影响，应该一个个去找问题，去解决问题。

4 泛白的原因

奶泡太厚/对流过大/回杯过慢/起花点过前/起花时机滞后等。

1、选点，在载有Espresso的咖啡杯中，选择中心点注入；

2、流量，控制较小的流量，迅速注入，不要破坏油脂；

3、上移，小流量注入后，向上移动，不要接触咖啡杯内壁；

4、加大，小流量控制上移至“杯口”时，加大流量形成“对流”；

5、保持，加大的流量左右摇晃拉花缸，手臂手腕配合；

6、摆幅，摇晃时为1CM为宜，边摇晃边后退；

7、收尾，提高拉花缸，小流量一条直线收尾。

2017-01-19 14:29:38

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