哥伦比亚咖啡文化哥伦比亚咖啡的做法哥伦比亚咖啡有什么产区

发表于：2024-04-29 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年04月29日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡应该是全世界最普遍的提神药物，也是最具经济价值的饮料。美国堪称咖啡消费量最高的国家，一天可消费四亿杯；在芬兰，则平均每人每天会喝四至五杯的咖啡，创单人最高咖啡消费

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　　咖啡应该是全世界最普遍的提神“药物”，也是最具经济价值的饮料。美国堪称咖啡消费量最高的国家，一天可消费四亿杯；在芬兰，则平均每人每天会喝四至五杯的咖啡，创单人最高咖啡消费量；其他如瑞典、意大利、日本、韩国等，亦是咖啡重要的消费国。

　　如今，拉丁美洲为世界重要的咖啡产地之一，咖啡俨然拉丁美洲的特产。据统计，在拉丁美洲今日的可耕地之中，咖啡园至少占了百分之四十五。因地利之便，拉丁美洲的咖啡豆主要销往美国，其次输往欧洲与亚洲。一般而言，咖啡产区多位于发开中国家，而咖啡消费国则为所谓的第一世界。拉丁美洲虽然是咖啡生产地，但拉丁美洲人也是咖啡的爱好者，除了常见的美式、摩卡、拿铁、卡布其诺及浓缩咖啡之外，各地也有自己的饮法与术语，进而衍生出独特的咖啡文化。

　　哥伦比亚种植的咖啡树，其中66%以现代化栽种方式种植在种植园内，其余的种植在传统经营的小型农场里。主要品种包括卡杜拉Caturra、哥伦比亚Colombia、帝比卡Tipica、波旁Bourbon、象豆Maragogype、以及塔比(Tabi) 。全国农场和合作社不论规模大小超过50万农民所经营，分布全国590个市镇和14个主要咖啡产区，总计有200万的哥伦比亚国民仰赖咖啡种植维生。

　　近年来随着国际市场对咖啡品质的重视与对精品咖啡的要求，微产区生产应运而生，更组织咖啡小农以提供的微批次为主Micro - Regional Selections，由数十名小农提供他们的单位收成汇整为一个微批次来销售，品质控制会比较好，更因此有机会透过每一批次杯测，挑选出许多品质优异的特定微产区小农咖啡。其咖啡风味较为活泼，香气中带有清新的熟果香及焦糖香，酸味与甜味的结合较协调平衡。

　　在哥伦比亚国内，咖啡的消费多年来一直落后于全球趋势，不过现在正在飙升，专家们将更优质咖啡的广泛供应作为主要因素。

　　与此同时，国际企业家在哥伦比亚市场上发现了优质咖啡的奇怪漏洞。星巴克于2014年抵达。加州本土的Tyler Youngblood于2010年在哥伦比亚开展了一项咖啡烘焙业务。他的公司Azahar Coffee Co.于2013年在一个临时金属容器中开设了第一家波哥大咖啡店。

　　哥伦比亚咖啡备受好评，并以“胡安．瓦德斯”（Juan Valdez）这个品牌打响国际知名度。“胡安．瓦德斯”系由哥伦比亚咖啡农协会所创造出的人物，为蓄着八字胡的农夫，牵着一头小驴子，模样十分亲切。哥伦比亚人最常饮用“科尔达多”咖啡（cortado），其比率采一半咖啡、一半牛奶。此外，哥伦比亚的“外衣咖啡”（café chaqueta）类似墨西哥的“陶锅咖啡”，将糖砖放入滚水中，再加入咖啡粉，仿佛为咖啡披上甜蜜外衣。

　　前街哥伦比亚咖啡烘焙建议

　　浅焙烘City(清香):哥伦比亚咖啡中少有的乌梅酸但不涩且明亮细致，口感平顺没有传统哥伦比亚浓郁的风格倒是有几分哥斯达黎加咖啡的风味，酸转化梅的甜很快。

　　重烘焙(一般C):葡萄干的香气为背景基础，口感围绕在水果枫浆的范围中，水果牛奶的甜分布于舌面上不会感到特别厚重，咖啡温度逐渐下降后整个感觉都往的更加圆润更加香甜的深处走。

　　哥伦比亚有个著名的生豆比赛——考卡卓越杯。前街咖啡的【哥伦比亚考卡】这支豆子便是从这个比赛中脱颖而出的。用90度水来冲煮，带着不错的李子酸香，整体酸甜感明显。