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水洗法和半水洗法咖啡区别特点什么是水洗处理什么是半水洗处理

发表于：2024-04-29 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年04月29日，一旦采摘了咖啡果，就必须以特定的方式加工作物，以便最终将成品绿豆放入黄麻袋中 - 水洗只是这些过程中的一个，这取决于成本和劳动力的多种因素。产生的味道。那水洗和半水洗加工方法有什么区别？对于水洗或半洗咖啡据说具有优于通过完全自然方法生产的

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一旦采摘了咖啡果，就必须以特定的方式加工作物，以便最终将成品绿豆放入黄麻袋中 - 水洗只是这些过程中的一个，这取决于成本和劳动力的多种因素。产生的味道。那水洗和半水洗加工方法有什么区别？

对于水洗或半洗咖啡据说具有优于通过完全自然方法生产的咖啡的质量，其总体成本较低，因为它为最终咖啡提供更清洁和更一致的风味。

洗咖啡豆 - 有时被称为生产的“湿法”而不是干燥的咖啡豆 - 在豆最终干燥并装袋运输之前，用水去除外壳。因此，该方法使用大量的水。

水洗咖啡豆

对于完全洗过的豆子，首先，一旦被采摘，将樱桃放入水中以将它们分开。成熟的会下沉，而穷人会漂浮。

然后，通过使用机器将其按压通过筛网，从每个单独的豆中去除樱桃的皮和一些纸浆。然而，很多纸浆仍然会坚硬地粘在豆子上，因此有必要使用更传统的发酵和洗涤方法或更现代的工艺，称为水凝胶，机械脱粘或机器辅助湿法加工摆脱它的最后一个。

前一种方法通过用微生物发酵作物然后用水洗涤豆类来分解剩余的纸浆 - 必须非常小心地监督和监测，以确保发酵过程不会不利地改变咖啡的最终风味。之后还需要彻底清洗豆子以确保没有发酵的粘液残留。

同时，更现代的脱模工艺通过机械擦洗去除剩余的纸浆，这在一些较热的国家尤其可取，因为需要较少的水。除了这一优势之外，还可以更轻松地监控和预测流程的结果。

半洗豆

如预期的那样，半洗豆比完全洗涤的方法涉及更少的步骤。

也被称为“湿壳”，“Giling Basah”（来自印度尼西亚语意为“湿磨”）或“浆化天然工艺”，以这种方式加工豆类可以减少最终咖啡的酸度，使其更饱满 - 浓缩咖啡，可能更适合浓缩咖啡。

对于这种方法，使用机器除去樱桃的外皮，然后储存咖啡豆 - 仍然附着有粘液。在此之后，然后在随后干燥豆之前用水洗掉粘液。

干燥过程

在洗净豆之后，当然需要将它们干燥以生产要运输的青豆，这最终将进入烘焙机。

通常情况下，豆子会在阳光下布置，但是在一些潮湿的气候下，可能需要使用机器完成这个过程，之后豆子会因霉变而毁坏。

与种植，收获和加工咖啡果的所有步骤一样，关于实施每个步骤的最佳方法存在很多争议 - 干燥也不例外。有些人倾向于将豆子放在大型庭院上，每隔几个小时耙一下，以确保干燥过程均匀地贯穿所有产品。其他人则更喜欢将它们放在凸起的桌子上并用手转动，这需要更多的劳动力。

废水

当然，由于洗涤过程产生了大量的废水，处理豆子的人必须对他们用它做什么负责，一些农场将其作为肥料重新使用或者一旦它被送回土地。这样做是安全的。

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2019-05-22 11:52:56

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