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哥伦比亚秘密花园手冲咖啡冲泡建议_哥伦比亚咖啡豆怎么手冲

发表于：2024-05-06 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月06日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）哥伦比亚咖啡 -秘密花园 Colombia Alma del Cafe de Jardin 原产国：哥伦比亚产区：Antioquia 处理厂：Empresas de Antioquia秘密花园等级：Supremo，Screen17 / 18 处理

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

哥伦比亚咖啡-秘密花园

Colombia Alma del Cafe de Jardin

原产国：哥伦比亚

产区：Antioquia

处理厂：Empresas de Antioquia秘密花园

等级：Supremo，Screen17 / 18

处理方式：水洗

海拔：1400米以上

品种：Typica, Caturra

烘焙度：城市烘焙——深城市烘焙（二爆）

烘焙时间：下单现烘焙（当天下午2点前下单当天烘焙发货，2点后第二天发货。）

冲泡建议：手冲建议粗细4.0，水温90度，水粉比例：16：1；虹吸壶粗细3.5，水粉比16：1，时间40——50秒.

风味叙述：这只哥伦比亚秘密花园咖啡除了具有传统哥伦比亚精品咖啡香气浓郁而厚实，带有明朗的优质酸性，高均衡度，有时具有坚果味，令人回味无穷的风味外，并且带有丰富的香草和花香，更令人着迷。

如何把哥伦比亚咖啡【秘密花园】冲好？

前街咖啡手冲参考：称量15g的【秘密花园】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温89度，V60滤杯萃取，推荐粉水比1：15左右。

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。

｜日式冰手冲【秘密花园】

前街咖啡冰手冲【秘密花园】参考：

哥伦比亚咖啡【秘密花园】，浅中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）

20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度，推荐粉（水+冰）比1：15.

闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。

整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。

END

2018-11-06 21:52:07

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