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危地马拉艾茵赫特庄园|马拉维瑰夏种|红宝石瑰夏2018日晒处理法

发表于：2024-05-06 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月06日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）前街咖啡推荐瑰夏2018 瑰夏村瑰夏 |翡翠庄园瑰夏绿标 | 红宝石瑰夏 -日晒处理法 EI02-02批次 GESHA RUBY DRY PROCESS EI02 名称：红宝石瑰夏 -日晒处理法 EI02-02批次 GESHA

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前街咖啡推荐瑰夏2018——瑰夏村瑰夏|翡翠庄园瑰夏绿标|

　　红宝石瑰夏-日晒处理法 EI02-02批次

　　GESHA RUBY DRY PROCESS EI02

　　名称：红宝石瑰夏-日晒处理法 EI02-02批次 GESHA RUBY DRY PROCESS EI02-02

　　庄园：艾茵赫特 EI Injerto Estate

　　认证：雨林认证碳中和种植 Rain Forest Alliance and CARBON NEUTRAL

　　得奖纪录： 2017 COE 第3名

　　批次： EI02-02

　　收成日期： 1月到3月 2018年

　　品种：马拉维瑰夏MALAWI GESHA

　　种植海拔高度： 1710 masl

　　平均温度： 13ºC to 26ºC

　　雨量：平均值约1500 mm

　　种植地：危地马拉微微特南果 Huehuetenango, Guatemala

　　历史源由：

　　这个来自异国的奢华种子是一位来自马拉维极好的友人亲手交给我们的。利用将种子保存在当地的土壤灰烬这种传统的方法来延长保存的时间。种子的大小比一般传统的瑰夏还要小，但是果实熟透可以采摘时呈现像红宝石般的暗红色，这也是它的名称缘由，同时植栽也比传统瑰夏小点。

　　后制：干燥处理法或是叫做日晒处理法。

　　这支密度相当高的豆子在广场干燥3日后，再用大型烘干机干燥72小时。

　　杯测笔记：

　　这是一支风味和复杂度相当棒的豆子。干湿香气富含著蓝莓，覆盆莓，樱桃，花香和微微的香料味混合著日晒豆特有的发酵酒香。在品尝时茉莉花，瓜果味和发酵甘甜酒香的风味相当显著，随后口中出现巧克力般的感觉并伴随著淡淡薄荷余韵丰富整杯咖啡，冷却后有橘香巧克力的风味连结。