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阿拉比卡占巴西咖啡出口特点风味描述研磨刻度品种处理法介绍

发表于：2024-05-03 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月03日，阿拉比卡占巴西咖啡出口特点风味描述研磨刻度品种处理法介绍受巴西增产预期影响,国际咖啡组织(ICO)今年初对2015/16年度(自去年10月起)的首次预估显示,全球咖啡产量可望较上年度的1.414亿包增加200万包至1.434亿包(860.4万吨) 全球最大阿拉比卡咖啡豆种植国

受巴西增产预期影响,国际咖啡组织(ICO)今年初对2015/16年度(自去年10月起)的首次预估显示,全球咖啡产量可望较上年度的1.414亿包增加200万包至1.434亿包(860.4万吨)

全球最大阿拉比卡咖啡豆种植国巴西发生的一场干旱造成产量下滑，同时持续干燥天气令外界对明年的产量感到担心，在这种情况下，阿拉比卡咖啡豆价格今年以来累计涨了73%

中国多山的云南省主要生产阿拉比卡咖啡豆，这种咖啡豆被用于制作精品咖啡。阿拉比卡咖啡豆通常产于拉美和非洲陡峭的热带山坡上，手工采摘，中国产的阿拉比卡咖啡豆相对少见。云南省与全球最大的罗布斯塔咖啡豆种植国越南毗邻。

巴西有 21个州，17个州出产咖啡，但其中有4个州的产量最大，加起来占全国总产量的98%，它们是：巴拉那（Parana）州、圣保罗（Sao Paulo）州、米拉斯吉拉斯（Minas Gerais）州和圣埃斯皮里图（Espirito Santo）州，南部巴拉那州的产量最为惊人，占总产量的50%。

自1720年从法属圭亚那（Guyana）引进咖啡树以来，咖啡生产逐渐变成一门科学，巴西咖啡研究所也是全球最重要的咖啡研究机构，培育出的咖啡新品种超过任何其它国家

巴西咖啡多生长在2000-3000英尺feet的高度上，约500-100m。也有高度达到4000英尺，约1200m。但是，相对于其他东非、中南美重要产国，动辄5000英尺以上的高海拔硬豆是难以逾越的差距。

低海拔生长，令巴西咖啡具有低酸度。

干法处理，则赋予巴西咖啡高甜度、丰富度。

低海拔生长的巴西豆密度相对较低，不耐重烘，容易出现焦糊味。

高甜度、丰富度，适度烘焙表现出的坚果味、巧克力味，令巴西豆成为意式浓缩咖啡常用的拼配用豆。

不过，精品咖啡时代，巴西豆在意式浓缩拼配中的受宠地位正在经受冲击，许多老牌精品烘焙商鉴于巴西豆的低密度，已经在寻求高海拔硬豆取而代之的路上渐行渐远。