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如何手冲深烘焙哥伦比亚芒果庄园咖啡_哥伦比亚手冲咖啡水粉比

发表于：2024-04-29 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年04月29日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） COLOMBIA CAUCA EL MANGON MILL DARK ROAST SPECIAL LOT 哥伦比亚咖啡考卡产区芒果庄园深烘焙微批次精品咖啡产地：Cauca, Colombia 豆种： Caturra 处理厂： Mangon Mill 海拔：

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

COLOMBIA CAUCA EL MANGON MILL DARK ROAST SPECIAL LOT

哥伦比亚咖啡考卡产区芒果庄园深烘焙微批次精品咖啡

产地：Cauca, Colombia

豆种： Caturra

处理厂： Mangon Mill

海拔：1,650 meters

处理方式：Washed

采摘处理时间：2016/2017

烘焙度：Dark

黑巧克力、可可焦糖、奶油感

如何把哥伦比亚咖啡【芒果庄园】冲好？

前街咖啡手冲参考：称量15g的【芒果庄园】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温89度，V60滤杯萃取，推荐粉水比1：15左右。

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。

｜日式冰手冲【芒果庄园】

前街咖啡冰手冲【芒果庄园】参考：

哥伦比亚咖啡【芒果庄园】，深烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）

20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度，推荐粉（水+冰）比1：15.

闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。

整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。

END

2018-11-06 14:42:20

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