农村咖啡消费受大热烈追捧 专家详解如何自建咖啡馆经营

　　央广网北京12月2日消息 据中国乡村之声《三农中国》报道，有数据显示，今年以来，通过全国农村淘宝服务站卖出的饮品中，茶占据了绝对优势，以91.09%的压倒性优势胜出，咖啡目前只占据市场份额的8.76%。然而有意思的是，最近三个月，咖啡消费平均每月增长约52%，在福建、河北、江苏、贵州、甘肃这些省份增速超过了100%。

　　面对如此快的增速，未来，农村咖啡消费市场的前景究竟有多广阔?有志于开拓咖啡市场的农村创业者，又该如何把咖啡产业做大?中国乡村之声特约评论员王竹认为：

　　王竹：随着市场经济的不断发展，乡村人民的生活水平越来越高，生活城市化特点十分突出，不少地方的乡村已建起了高楼大厦，街道、小区已经显出城市的风貌。沿海一些经济发达地方，现在乡村小镇的建设与居民生活已与城市差别甚微。可以说农村小镇的加快建设与生活城市化，给咖啡消费提供了良好的发展基础与可观的后续发展空间。

　　最近，一项很有意思的调查显示，最近三个月，农村咖啡消费平均每月增长约52%，在福建、河北、江苏、贵州、甘肃这些省份增速超过了100%。当然，这里所说的咖啡，不光是说的饮品，还包括咖啡器具、咖啡豆、速溶咖啡、咖啡类饮料、咖啡伴侣等等。

　　这三个月到底发生了什么?数据专家说，对于大多数省来说，7月份速溶咖啡的增速最快，卖出最贵的咖啡机将近2万RMB一台，甚至有些村点还在卖投币式咖啡机。

　　据卖出投币式咖啡机的江苏省盐城市建湖县单庄村农村淘宝合伙人朱小坤介绍，他以前在上海做上班族，公司所在大厦有投币式咖啡机，咖啡、奶茶、果汁任选，于是11月8日他的服务站一开业，他就在网上搜寻类似设备并推广到农村，没想到售价两千多的咖啡机，在短短7天内就全部回本。

　　看看咖啡机这么好卖，说明农村的咖啡市场还是很大的，最后再跟大家分享一下怎么建立一家自己的咖啡馆。

　　首先是选址：

　　咖啡馆是一个比较讲求品味、注重怡静幽雅和温馨浪漫气氛的地方，也是青年人谈情说爱和消费休闲的重要场所，因此，选址一定要讲究。可在小镇临街但较幽静的地方，或在一面临街，另一方面临河的地方，既要突出乡村特色，又要注重环境协调，给人一种美的享受。

　　第二是筹资：

　　大约10000元左右即可。5000元用于装修，5000元用于流动资金，主要用于进咖啡、酒水、烟等。

　　第三是人员聘用：

　　2至3人。其中咖啡、水酒调配师1人，兼职收银与负责咖啡馆的管理工作。女服务员2人，生意淡时可1人，兼职卫生工作。

　　最后是经营方式：

　　经营上要瞄准市场，注重时尚化，灵活多样。如代客人订做生日蛋糕、代客人送花等等。要经常推出特色项目，如周末、情人节、中秋节等等，都要搞活动。同时，要加大宣传，将城里青年人吸引过来。因为城里人过腻了都市生活，到乡下品味乡村露天咖啡馆的乡村风情与乡村韵味，感觉将比城里咖啡馆更加别致。

　　来源：央广网