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埃塞俄比亚阿多斯咖啡原生种厌氧发酵日晒淡淡花香菠萝的口味

发表于：2024-05-13 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月13日，埃塞俄比亚阿多斯厌氧日晒产区：耶加雪菲海拔：1900-2100m 品种：当地原生种处理法：厌氧日晒风味：菠萝蜜番石榴酒心巧克力大家都知道非洲豆偏向采用传统的日晒和水洗，日晒是世界上最传统最古老的处理法，因为咖啡豆是咖啡果的种子，咖啡果变成可

　　埃塞俄比亚阿多斯厌氧日晒

　　产区：耶加雪菲

　　海拔：1900-2100m

　　品种：当地原生种

　　处理法：厌氧日晒

　　风味：菠萝蜜番石榴酒心巧克力

　　大家都知道非洲豆偏向采用传统的日晒和水洗，日晒是世界上最传统最古老的处理法，

　　因为咖啡豆是咖啡果的种子，咖啡果变成可烘培的咖啡生豆是要经过一系列的漫长的处理方法的，日晒处理法在经过初步的清洗和挑选之后，通常会直接铺在晒床进行晾晒干燥，大约经过半个月至一个月变为深褐色，含水率在12%左右，再去用咖啡脱壳机进行脱壳。

　　阿多斯的厌氧日晒处理法是这几年比较火的后制处理法，通常要把咖啡果实置于密闭容器中或者在水中发酵，会在这个过程中使用微生物进行发酵，发酵完成后拿去日晒。

　　日晒处理法完美保留了自然风味，而厌氧日晒会有更饱满的醇厚度和酒香，大家感受到的香气和风味更加复杂，对于初接触的朋友也许要多留意咖啡入口后经过味蕾的过程，复杂的香气冲击着鼻腔，入喉后的回甘，在舌头上流动的香气和口感。

　　耶加雪菲被guji产区连续碾压四年后，凭借这支特殊处理法的阿多斯，得到了91.83的高分夺得今年埃塞俄比亚的生豆冠军

　　冲煮测评——阿多斯

　　总体都很棒，干香具有香料，菠萝啤的味道入口酸度柔和，有着啤酒花，酸梅汁的风味，果汁的口感和重量感，余韵悠悠花香

2020-07-21 12:32:17

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