哥伦比亚El Boton庄园水洗象豆手冲咖啡怎么苦_手冲研磨度怎么调

发表于：2024-05-02 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月02日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）哥伦比亚咖啡 El Boton庄园水洗象豆 21目马拉戈吉佩哥伦比亚马拉戈吉佩大象豆水洗法中深烘焙味谱：甘草烤坚果芝麻产地：哥伦比亚马拉戈吉佩胜利庄园海拔：1400米价格

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哥伦比亚咖啡 El Boton庄园水洗象豆 21目马拉戈吉佩

哥伦比亚马拉戈吉佩大象豆

水洗法中深烘焙

味谱：甘草烤坚果芝麻

产地：哥伦比亚马拉戈吉佩胜利庄园

海拔：1400米

价格：78元

推荐理由：个头儿最大的阿拉比卡品种，大到让你怀疑之前见到的咖啡豆都是霍比特人。

哥伦比亚玛雅拉哥吉佩

El Boton 庄园来自哥伦比亚中部传统产区Antioquia （安提奥基亚），这里重峦叠障的地形对咖啡种植既是挑战，又是一种保护。庄园出产的Maragogype（象豆）豆体饱满。入口的高甜感让人惊喜，葡萄、石榴的水果酸质和红茶醇感，让这支大体量咖啡豆干货满满。

如何把哥伦比亚咖啡【El Boton庄园水洗象豆】冲好？

前街咖啡手冲参考：称量15g的【El Boton庄园水洗象豆】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温89度，V60滤杯萃取，推荐粉水比1：15左右。

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。

｜日式冰手冲【El Boton庄园水洗象豆】

前街咖啡冰手冲【El Boton庄园水洗象豆】参考：

哥伦比亚咖啡【El Boton庄园水洗象豆】，浅中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）

20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度，推荐粉（水+冰）比1：15.

闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。

整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。

2018-11-06 16:14:40