星巴克咖啡消费者南美湿法处理的咖啡生产劣质咖啡专业烘焙杂志

虽然中国的咖啡还有很多不尽如人意的地方，但令人感到振奋的是，我们看到了中国咖啡的潜质。当时机和条件都合适的时候，中国咖啡会是非常不错的咖啡。只要恰当的种植和呵护，并且处理得当，中国咖啡能够呈现出中等醇厚的口感和适当的酸度，这种特质同南美湿法处理的咖啡是很相近的。Eunson也表示“在理想的条件下，中国咖啡能够呈现出一定的醇度和酸度，并且口感干净，更重要的是价格会比较便宜”。

 

得益于中国的咖啡种植者和逐年递增的咖啡消费者，中国优质的咖啡在不久的将来就能走向市场。Eunson说“咖啡种植者们已经看到，种植高质量的咖啡能够使他们从中获得更大的经济的回报，所以他们也在不断的努力，种植质量更好的咖啡”。

 

除此以外，像星巴克这样仅仅在北京一个城市就拥有44家门店的大公司，正试图在这个到处充斥着茶文化的国度中培植咖啡文化。Eunson说“越来越多的人开始饮用咖啡，在一些大都市里，人们已经开始关注高质量的精品咖啡”。

 

随着世界范围内对精品咖啡的需求量越来越大，中国有完全有可能在将来成长为一个精品咖啡的主要出口国，从而满足世界的需求，同时也摆脱掉自己曾经所拥有的生产劣质咖啡的恶名。

中国咖啡（原文摘自Roast <wbr>Magazine【专业烘焙杂志】）