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手冲滤泡式咖啡简单学会，随时动手

发表于：2024-04-29 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年04月29日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 手冲式不需要繁复的工序，只要简单的器具，无论何时何地都能享有一杯自己手冲的美味咖啡。准备器具：滤纸、滤杯、咖啡壶、手冲壶、咖啡杯。准备材料：咖啡粉、热水。冲煮步骤：将滤纸的两封条线分

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　　手冲式不需要繁复的工序，只要简单的器具，无论何时何地都能享有一杯自己手冲的美味咖啡。

　　准备器具：滤纸、滤杯、咖啡壶、手冲壶、咖啡杯。

　　准备材料：咖啡粉、热水。

　　冲煮步骤：

　　将滤纸的两封条线分别朝相反方向反折后，打开呈圆锥状置于滤杯中。

　　将滤杯置于咖啡壶上。

　　将热水注入手冲壶。

　　沿著滤杯四周浇水，将滤纸淋湿，使其服贴于滤杯上，接著把咖啡壶的水倒掉。

　　将咖啡粉倒入滤杯中，轻拍使咖啡粉均匀平散，接著在咖啡粉中心挖个小洞。

　　手冲壶从距离咖啡粉上方约15厘米处注入热水，热水以螺旋状由内向外、再由外向内注入。

　　当咖啡粉会因膨胀产生泡沫，膨胀到顶点时，停止加水，静置“闷蒸”。

　　当咖啡粉逐渐下凹时，进行第二次加水，静置。

　　重复上一个步骤，进行第三次加水，静置。

　　静置后，可清楚见到咖啡泡沫破洞，即可移开滤杯。

　　轻轻摇晃咖啡壶后，再将咖啡壶的咖啡倒入咖啡杯中即可饮用。

　　冲煮秘诀：

　　将滤纸淋湿可避免冲煮时的水流不均匀与洗去萤光剂。

　　手冲壶建议常保持满水状态，确保宫廷壶的重量一致。

　　轻轻摇晃咖啡壶可使咖啡的浓度均匀。

　　注意事项：

　　滤纸有咖啡色、白色，差别为白色有经过漂白，若品质不好，就容易有异味。

　　滤器有耐热塑脂、陶瓷，流出口有分1孔、2孔、3孔。

　　手冲壶即为细嘴壶，又称为“宫廷壶”。

　　咖啡豆量：1人份约10公克、2人份约15——20公克、3人份约25——30公克。

2017-08-10 16:24:20

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