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咖啡风味轮是什么意思咖啡品尝步骤闻香？咖啡有几种口味

发表于：2024-05-08 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月08日，一杯浓醇的好咖啡包含了不同的韵味和故事，透过正确的咖啡品尝方法就能用舌尖分析出箇中滋味，今天我们要来介绍专业咖啡师的咖啡品尝方法，一起来看看专家等级的咖啡品尝方法吧！咖啡品尝方法介绍：认识咖啡风味轮在认识咖啡品尝方法前，首先要知道专业咖

一杯浓醇的好咖啡包含了不同的韵味和故事，透过正确的咖啡品尝方法就能用舌尖分析出箇中滋味，今天我们要来介绍专业咖啡师的咖啡品尝方法，一起来看看专家等级的咖啡品尝方法吧！

咖啡品尝方法介绍：认识咖啡风味轮

在认识咖啡品尝方法前，首先要知道专业咖啡师常用的咖啡风味轮；咖啡风味轮是一张由美国精品咖啡协会(SCAA)所绘制的咖啡风味对照图表，以不同深浅和颜色的区块组成，有助于建立咖啡风味记忆库和分别咖啡种类。

咖啡品尝方法介绍：咖啡品尝步骤

当一杯刚冲泡好的咖啡送到面前时，要从何下手才能真正品尝到咖啡的韵味呢？以下几个咖啡品尝步骤可以试着做做看喔！

闻一闻香气

咖啡品尝步骤的第一步，先把杯子拿起来闻一下吧！透过嗅觉初步分析香气的种类，一杯咖啡可能同时包含不同的气息，光是用闻的就能有很多感受了。

轻轻啜饮一口

可别急着大口喝，先小小的啜饮一口吧！感受温热咖啡通过舌头和喉咙的香气和酸度，让味蕾和咖啡有第一步的亲密接触，顺便确认咖啡是否已到了适合入口的温度。

花点时间在口中感受

啜饮一小口后接着再喝一口含着，让咖啡充分和味蕾接触，感受咖啡在不同味蕾区块的刺激，之后再慢慢吞下，享受喉头滑过的韵味以及口中残留的香气，这样才算是完成了咖啡品尝方法的所有步骤。

咖啡品尝方法介绍：形容品尝到的香气和口感

完成了咖啡品尝步骤、感受到咖啡香气在口中的美妙，却不知如何形容出口吗？以下这些常见的咖啡品尝形容用词可以对照使用，多多品尝较能分辨出更细腻的气味喔！

酸度

和葡萄酒一样，咖啡多少都会有酸度滋味，这样的味道源自于咖啡豆的新鲜活力，是咖啡生命的重要来源，主要的感受区块在舌头边缘下方和上颚处，通常会带有果实的芬芳香气，例如柑橘、苹果、葡萄等等。

香味

除了味觉区块外，香气也是咖啡的灵魂之一，透过正确的咖啡品尝方法可以感受到每个阶段咖啡香气的变化，如同一趟精彩的旅程；常见的咖啡香气形容词有青草香、果香、花香、焦糖香、土味、霉味、坚果香气等等的。

强度

主要是分析咖啡的黏稠度、轻重、厚薄、滑顺、涩味和层次，咖啡豆油质和纤维质的含量会影响强度的变化，如果单喝品尝不出来，也可以搭配牛奶一起饮用，口感强烈的咖啡即使加入牛奶也不会影响它的风味表现。

风味

咖啡品尝方法的最后一步，结合以上三者的品尝结果，给予这杯咖啡完整评价吧！风味是一种主观的感受，可以加上许多更为人性化的形容，例如狂野、淡薄、明亮、活泼等等的，是对于一杯咖啡最终的整体感受。

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2019-05-16 18:37:58

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