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前街咖啡店经营生意经，店里喝单品的顾客有几种类型？

发表于：2024-04-20 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年04月20日，近来，喜欢单品咖啡的人群日渐增多，在咖啡行业中，你经常会听到单品咖啡这个词。那么，何为单品咖啡呢？单品咖啡，就是用原产地出产的单一咖啡豆磨制而成，饮用时一般不加奶或糖的黑咖啡。有强烈的特性，口感特别，或清新柔和，或香醇顺滑; 成本较高，因

　　　近来，喜欢单品咖啡的人群日渐增多，在咖啡行业中，你经常会听到单品咖啡这个词。那么，何为单品咖啡呢？单品咖啡，就是用原产地出产的单一咖啡豆磨制而成，饮用时一般不加奶或糖的黑咖啡。

　

　有强烈的特性，口感特别，或清新柔和，或香醇顺滑;

　　成本较高，因此价格也比较贵。

　　那么，这部分群体具备怎样的特质呢 ? 我们一起来听听行业人士前街咖啡的见解吧!

　　前街咖啡本身也是在一家主要出单品的咖啡店，努力推广单品咖啡也蛮久了。店里现在也主要以单品咖啡为主要盈利点，在店里也会观察了解顾客，和很多爱好咖啡的顾客聊天，因为这样接触的顾客大多数都是真正喜爱咖啡的人。

　　喜欢单品咖啡的原因

　　对于喜欢单品咖啡的原因，初步判断大概是：

　　1.追求纯正咖啡风味，被咖啡本身的各种风味吸引

　　2.是一种生活方式，或是对精品咖啡文化的认可

　　3.减压，减肥，舒缓工作压力的生活必需品

　　了解你顾客的性格

　　以前街咖啡店面经营感受，店里喝单品的顾客有几种类型：

　　1、对单品咖啡风味很喜欢的客人：喜欢喝不同产地的咖啡，喜欢喝不同咖啡馆的咖啡，尝试新的咖啡豆，尝试不同烘焙师的风格。愿意尝试各种风格的精品咖啡。这种顾客可以感觉到他们真的喜爱喝咖啡，也会经常在家里自己冲咖啡，研究咖啡的味道，买不同店家的咖啡豆，有自己的工作，咖啡也就成了他们业余最大的爱好，也有把咖啡当作终身职业的倾向。

　　这种顾客很容易以后自己开咖啡馆，他们对于咖啡真的是热爱，由衷地热爱，去到不同的城市，首先也会去了解那个城市有什么自家烘焙的咖啡馆，第一时间去尝试他们的风格，和馆主聊天，就是很enjoy这种感觉。

　　这些客人喝咖啡久了，对于单品咖啡的品质也越来越挑，但基本上是随着我们店的水平成正比的；他们一般都很和善，很好玩；我们店里就有好几个顾客，从五年前开业到现在，前街咖啡成了他们周末必打卡的地方天，这些顾客真会给店里增色不少。他们真的是喜欢咖啡，喝真正咖啡的味道。

　　2、打卡的客人：没什么事就会选择泡咖啡馆打卡的顾客，他们能接受单品咖啡，但不会很热衷，就是喜欢泡咖啡馆，他们比较在意有个地方可以打发时间，不太喜欢去热闹的地方玩，所以咖啡馆变成了主要的去处

　　因为这种现象，很幸运，前街咖啡也成为了一些外地咖啡爱好者来到广州一定会来打卡的店。

　　3. 同行：这类就是同行之间偶尔去彼此交流一下，交流各种技术，烘焙，当然也有“踩场”的，不过现在很少了，大家都比较谦逊 ! 也有来试豆子的，试各种单品豆，准备开店的。

　　4. 路过的散客，对咖啡接触不多，路过看到是咖啡馆就进来，然后发现这里只有咖啡，而且是主营精品咖啡，所以不得不点，这类顾客有些我们会和他聊天，有些接受了咖啡，然后发展成常客，慢慢地习惯咖啡；有些还是不能习惯咖啡，这种顾客比较难影响他们，

　　前街咖啡的做法，额外分享一小杯单品咖啡给他们，尽量让他尝试不同的咖啡，希望通过对比让他们可以选择到适合他们口味的咖啡。

　　　5. 来找个地方聊天和聊工作的：这一类对咖啡没多大要求，所以他们就点杯单品，一边聊天一边喝；也有顾客固定过来谈事情，聊天，因为习惯我们咖啡的味道，隔一段时间就会过来喝单品。

　　喝单品咖啡，也不是什么高大上

　　大概总结了5种这样的顾客，都是来了店里会喝单品的，而且他们是主要消费人群。

　　喝单品咖啡，也不是什么高大上，它就是这一类人生活中的一部分，显然咖啡就和吃饭、睡觉、上厕所一样自然是一样，它的存在已经完全融入了我们的生活中，变成了一种理所当然的存在！

　　刚煮好的咖啡散发的香气是品尝时第一个感受到的感觉，能够感受到咖啡千变万化的味道，在一杯咖啡中常常能闻到各式各样的香气：花香、果酸、焦糖等等，这就是咖啡迷人之处喔！

　　你如果有机会喝不同的咖啡，或者去不同的自家烘焙咖啡馆尝他们的咖啡，和他们聊天，大概你就会慢慢理解为何一个人会那么喜爱咖啡!

2018-05-06 19:07:45

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