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科纳咖啡的历史风味介绍阿拉比卡品种的科纳咖啡怎么分级的

发表于：2024-05-14 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月14日，科纳咖啡的历史科纳的故事始于 1823 年，当时夏威夷国王卡美哈美哈二世与瓦胡岛总督博基酋长一起前往英国。不幸的是，国王在旅途中染上了麻疹，在返回大岛之前就去世了。在回家的路上，博基酋长在巴西停留，捡了一些他带回夏威夷的咖啡树。 1828 年，一位名

科纳咖啡的历史

科纳的故事始于 1823 年，当时夏威夷国王卡美哈美哈二世与瓦胡岛总督博基酋长一起前往英国。不幸的是，国王在旅途中染上了麻疹，在返回大岛之前就去世了。在回家的路上，博基酋长在巴西停留，捡了一些他带回夏威夷的咖啡树。

1828 年，一位名叫塞缪尔·拉格斯 (Samuel Ruggles) 的人将这种植物带到了科纳，并在那里蓬勃发展。此后，从 1850 年到 1880 年代，科纳咖啡产业迅速发展，建立了几个种植园，其中许多种植园至今仍在运作。

在科纳咖啡种植的早期，日本移民主要是科纳咖啡种植者。直到今天，许多科纳咖啡农都是从事同样工作的第五代后代。

今天，有近 700 家科纳咖啡农场，其中大部分是家族拥有和经营的。许多科纳咖啡农场提供农场参观以及咖啡品尝等。

科纳每年生产多少咖啡？

直到 2007 年，每年生产多达 300 万磅的未烘焙咖啡豆。

2013 年至 2014 年间，估计生产了 240 万磅未烘焙的咖啡豆。这是因为大量的科纳咖啡作物与其他咖啡豆混合，导致下降。每年平均销售约 2000 万磅带有 Kona Coffee 标签的咖啡，尽管其中大部分更恰当地描述为夏威夷 Kona Blend Coffee。

收获和加工

咖啡浆果被称为“樱桃”，因为它们一旦成熟就会变成鲜红色。这些樱桃中的每一个都含有一些种子，被认为是咖啡豆。生产者从工厂手工采摘樱桃；不使用机器的另一个原因是，即使在同一株植物上，所有樱桃也不会同时成熟，并且只采摘现成的水果需要敏锐的人眼。

收割者根据咖啡果的硬度、颜色和大小来选择咖啡果。机器剥去果肉和果肉，留下咖啡豆。豆子在 12 到 24 小时之间发酵，然后在淡水中清洗。清洗后，将豆子摊开在阳光下晒干，这样它们的水分含量可以达到 9% 到 12.2% 之间。

夏威夷咖啡味

科纳咖啡有一种简单但仍然丰富的味道；它清淡细腻，香气复杂。精品咖啡的 Kona 咖啡具有干净且均衡的风味，以及中等酒体和酸度的亮度。

通常，它展现出辛辣和黄油般的品质，带有微妙的葡萄酒色调，香气浓郁，回味令人难以置信。

科纳咖啡的等级

“I型”科纳咖啡豆的主要等级分为：

特级（最高等级）

花式（高级）

Kona #1（中档咖啡豆散装销售并在大多数餐厅使用）

Prime（最低等级）

所有夏威夷科纳 Peaberry 咖啡都被归类为“II 型”，然后将它们分成几个部分，并分级为 Peaberry Prime 和 Peaberry #1。

科纳咖啡带种植的大部分咖啡属于 Typica 品种（Coffea Arabica var. typica）。类似地，科纳（Coffea Arabica var. blue Mountain）种植相对少量的蓝山咖啡，该咖啡通常在牙买加种植并被宣传为牙买加蓝山咖啡。

Kona 能达到要求吗？

尽管科纳是一个小型咖啡种植区，但该地区的不同地区生产出不同的品质。分级取决于咖啡的几个不同特征，例如咖啡豆的形状、大小、水分含量、稀有度和咖啡豆的任何缺陷。一般来说，咖啡豆越大，它们的味道就越浓。因此，等级因生产商而异。

然而，最特别的是它生长在美国的一个州。

单一来源、有机、家庭农场种植的咖啡的独特卖点突然不再那么独特了。

2021-09-09 16:54:43

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