摩卡的国度——也门埃塞俄比亚传入 摩卡壶 金牌咖啡

摩卡一词最初兴起于十六七世纪的欧洲，因为当时从阿拉伯世界输入的咖啡都是从也门的摩卡港转运过来，所以最初人们把“摩卡”当做咖啡的代名词，所以直至20世纪摩卡壶发明，人们理所当然地把这种煮咖啡的器具叫做“摩卡壶”了。

　　

　　至于埃塞俄比亚摩卡和也门摩卡，区别起来也容易：也门的咖啡是从埃塞俄比亚传入的，直到现在还保留着跟埃塞当地一样的原生种，所以后来咖啡界为便于区分就把产自也门和埃塞俄比亚的咖啡分别叫做“也门摩卡”和“埃塞俄比亚摩卡”，而摩卡种的咖啡其味道最大的一个特点就是浓郁的巧克力风味，所以后来不知哪位咖啡师聪明地在咖啡中加入了奶油和巧克力——这便是花式咖啡的经典——咖啡摩卡的诞生。

　　

　　也门摩卡的低调，正如它隐在北非西亚的国家一样，这里到处是干燥的戈壁和沙漠，虽地处红海沿岸却仍保持着最完整的阿拉伯传统。这样的地理和环境，却造就了个性十足的也门摩卡。这里的咖啡生长在干旱的山区，完全不施加任何化学肥料和农药，甚至有些农民直接让咖啡果实在树上干燥后采摘。