坦桑尼亚乞力马扎罗咖啡产区口感风味简介

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　　坦桑尼亚种植的咖啡品种主要有阿拉比卡和罗布斯塔。很多人都知道生长在乞力马扎罗火山地带的咖啡久负盛名，与“咖啡之王”蓝山、“咖啡贵夫人”的摩卡并称为“咖啡三剑客”。

　　乞力马扎罗山海拔高达5895米，与梅鲁山相连，是非洲大陆的最高峰，也是地球上唯一一座位于赤道线上的雪峰，被称为“非洲的屋脊”。山上肥沃的火山灰赐予了这里的咖啡浓厚的质感和柔和的酸度，使其具有着典型的非洲咖啡豆的特色。乞力马扎罗AA是最高等级的咖啡豆，中度或中度以上烘焙后有着浓厚的香气，适合做单品咖啡。

　　坦桑尼亚临近肯尼亚，因而乞力马扎罗咖啡外形与肯尼亚咖啡比较相似。但它没有肯尼亚AA那么明朗发散的酸度，而是给人一种更柔和、更清爽的感觉，同时具有葡萄酒和水果的香气，令人品尝过后回味无穷，可以说纯正的乞力马扎罗咖啡是“最具非洲特色的咖啡”。

　　风味口感特征：酸度柔和，芳香诱人。

　　坦桑尼亚人至今还保持着很多咖啡传统，很多时候他们收集咖啡树下熟透的跌落的果子，这让咖啡的品质多少会有些受损。他们一直采用日晒法处理咖啡豆，很少采用水洗法，这让咖啡豆吸收了果肉的芳香物质，因此果香味较重。

　　生产于临近乞力马扎罗山的莫希区，高度三千英尺至六千英尺的山岳地带是最适合栽培咖啡的地区，肥沃的火山灰赐予了这里的咖啡浓厚的质感和柔和的酸度。它所散发出细腻的芬芳，并且含有葡萄酒和水果的香气，令人品尝过后回味无穷。喝过乞力马扎罗咖啡，总会感觉到嘴角边有一种柔软香醇的泥土味，咖啡美食家常用“野生”或“野性”之类的词形容它，可以说纯正的乞力马扎罗咖啡是“最具非洲特色的咖啡”。乞力马扎罗AA是最高等级的豆子，其颗粒饱满，风味纯正，浓郁爽口，各方面的品质均为上等。通常它的酸性要比肯亚咖啡温和，并且均匀地刺激舌头后部中间和两侧的味蕾，感觉有点像蕃茄或汽水的酸味。经中度或中度以上的烘焙后有着浓厚的香气，再研成细粉，加开水泡上一壶，呼朋唤友围坐品尝，顿觉芳香四溢，口舌生津。坦桑尼亚著名的咖啡品牌有Africafe、Tanica Cafe、Kilimanjaro等，其品质比我们常喝的雀巢咖啡要好得多。