苏门答腊咖啡种类有哪些_苏门答腊咖啡庄园产区多巴湖曼特宁介绍

发表于：2024-05-06 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月06日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Indonesia Sumatra ●苏门答腊为印度尼西亚主要的咖啡产区，著名的咖啡产区有Gayo山区（也就是亚齐产区），Lintong（林东产区）和Sidaikalang（西地加朗），主要遍布于从多巴湖（L

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Indonesia Sumatra

●苏门答腊为印度尼西亚主要的咖啡产区，著名的咖啡产区有Gayo山区（也就是亚齐产区），Lintong（林东产区）和Sidaikalang（西地加朗），主要遍布于从多巴湖（Lake Toba）到亚齐省（Aceh）。

苏门答腊咖啡不是按照地区来命名和销售的，原因是各地区的咖啡香味没有太大的差别；反而手工摘取的程度、加工技术和设备等的差异决定了咖啡香味的差异。实际上，苏门答腊咖啡以“曼特宁（Mandheling）”这个名称流通。曼特宁并非产区名、地名、港口名、也非咖啡品种的名，而是源自从事该地区咖啡栽培的少数种族的名称。该地区的咖啡品质等级并非取决于生豆的大小或均衡度，实际上取决于烘焙的咖啡香味的品质。

Lake Toba，Samosir

●Samosir（沙摩西）位于印度尼西亚苏门答腊北部高原地区的多巴湖。多巴湖是印度尼西亚最大的淡水湖，也是驰名世界的高原湖泊，著名的旅游胜地。多巴湖由断层形成，湖水最深处可达529米，是世界上最深的湖泊之一。

农民将成熟的红色浆果采摘下来，在水中浸湿。之后经过碎浆机，羊皮纸外的果肉被剥除，进行干发酵，第二天早上咖啡豆会在花房或是玻璃房中的露台上接受日晒，直至水分降到30%。在去除外壳之后，再次晒干直至水分脱至15%。这是比较新且相当稀少的方法，此方法只适合在某些国家的特定区域，要有相当长的干燥期。所以到港后印度及西亚湿刨法的豆子含水率较高，偏深绿色，保管中流失水分的速度相对于其他加工方式的豆子快很多。这种方法处理所产生的咖啡都是黏黏的，而且粘液也不会随着在槽中发酵而除掉。因此，这种半水洗处理法所产生的咖啡就含有水洗法和干燥法两者的特色在其中。这样的咖啡酸度、甜度、调味度及香味都相当的不错。

苏门答腊咖啡外形突出，辨识度高，其特点：泥土香，颗粒饱满，与雪松和香料混杂的风味。

●苏门答腊咖啡豆品牌推荐

前街咖啡烘焙的苏门答腊咖啡-【黄金曼特宁咖啡】在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，一包227克，价格仅89元。按照每杯咖啡15克粉来计算，一包可制15杯咖啡，每杯仅需要6元左右，比起咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓良心推荐。