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肯尼亚咖啡豆种类分级介绍起源文化历程

发表于：2024-05-17 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月17日，1）常见分类：手工采摘的咖啡果，经过手工拣选，挑出未成熟果（unripe）、过熟果（overripe）等瑕疵以后，脱皮，经过36小时左右的发酵，置于金属网架上日晒干燥后，在加工厂脱去种壳（parchment），成为具有蓝绿外观的魅力肯尼亚生豆。这些漂亮的生豆，根

1）常见分类：

手工采摘的咖啡果，经过手工拣选，挑出未成熟果（unripe）、过熟果（overripe）等瑕疵以后，脱皮，经过36小时左右的发酵，置于金属网架上日晒干燥后，在加工厂脱去种壳（parchment），成为具有蓝绿外观的魅力肯尼亚生豆。

这些漂亮的生豆，根据颗粒大小（size）、形状（shape）、重量（weight）分等：

E：kenya E，象豆，elephant bean，18目以上（包括圆豆），

包含大颗粒的圆豆，同PB一样，数量较少

AA：Kenya AA，17-18目，

AB：Kenya AB，15-16目，是A级和B级的混合

17目（6.8mm）以上为A级，16目（6.3mm）以上B级

TT：AA、AB经过气流分选机筛选出的轻豆

PB：Kenya PB，15目以上，圆豆，peaberry，约占肯尼亚咖啡的10%

C：12-14目，以及PB经气流分选机筛选出的轻豆

T：12目以下，有较多缺陷豆、碎豆、轻豆