GABEE彩虹七大咖啡系列 GABEE拉花缸 彩虹咖啡制作方法及概念介绍

　　GABEE.在经过十年的积累与酝酿，由创办人“林东源”先生将近二十年的经验与淬炼，经由严谨的咖啡生豆搜寻与评鉴，与精品咖啡庄园建立起良好的直接关系，创造出最符合精品咖啡市场也最具全面性的咖啡系列—[GABEE.彩虹七大咖啡系列]，为咖啡行业抹上了一抹亮丽的彩虹。

　　1.年度纪念配方

　　在特殊的日子总是有令人感动与情感记忆的念头，而如果这洋特别的情感可以化作感官的体验，那不是就可以将美好的记忆得到重现吗?!所以我们在年度中最值得纪念的日子，将其蕴含的意义化为咖啡的风貌，采用有趣而特殊的配豆方式与烘焙方式，将情感的记忆转化成味觉与嗅觉的旅程，使饮用者有如回到当时的感动，表现出咖啡有无限可能的意义。

　　2.日晒处理法

　　咖啡生豆的三大处理法中，日晒法是最早被运用的咖啡处理法，利用大自然最强大的力量【太阳的能量】，将咖啡最原始的风貌展现出来。日晒法是将整颗成熟的咖啡果实直接曝晒干燥，由于果皮与果肉都一起接受阳光的能量，所以风味的表现较为狂野，拥有丰富多元的水果调性，饱和而有层次的花香与果香，特殊而强烈的熟果风味与甜感，让饮用者心情跟着热情奔放了起来。

　　3.北意浓缩风味

　　优雅而时尚的意大利北部，喜爱细致优雅的水果调性咖啡风味，为了让大家仿佛置身米兰街头品味北意大利咖啡风味，我们精选了来自埃塞俄比亚、肯亚、危地马拉与哥伦比亚的精品咖啡，采用中浅烘焙程度的方式，将咖啡产地特性充分展现出来，入口时明亮干净的花果香气与细致的甜感，搭配上多层次的水果风味，尾韵的可可甜感让人感到非常的愉悦。

　　4.单品浓缩风味

　　近年来由于精品咖啡的发展，越来越多人喜爱单品咖啡的呈现，但是以意式咖啡的方式表现时，常常会让人感到咖啡的风味过于尖锐，而令饮用者感到非常的抗拒，所以我们特别采用这合单品浓缩咖啡呈现方式的烘焙法，并且精选单一庄员单一豆种的微批次精品咖啡，让饮用者充分感受到浓郁而多层次的产地庄员特性，得到前所未有的全新单品浓缩体验。

　　5.水洗处理法

　　咖啡生豆的三大处理法中，水洗式处理法是为了得到更为干净，并且质量稳定的咖啡而产生的。采用水资源系统的处理方式;先将成熟的咖啡豆清洗干净，然后将咖啡果皮去除后，经过发酵槽的微生物作用后使果肉去除，再进行干燥至咖啡生豆保存状态。透过多道严谨的程序，将咖啡最纯净的风貌展现出来，呈现出干净明亮的咖啡风味，细致优雅的果酸与甜感，带给饮用者沈稳而绵长的咖啡风味。

　　6.南意浓缩风味

　　阳光普照的热情意大利南部，人们总是喜爱浓郁丰富的咖啡风味，为了带给大家正统的南意大利咖啡风味，我们精选了来自危地马拉、哥伦比亚、萨尔瓦多、印度与云南的精品咖啡，采用中深烘焙的方式，将咖啡风味层次丰富多元化，表现出如枫糖浆般的滑顺口感，浓郁香醇的坚果、奶油与巧克力甜感余韵，在口腔中感受饱满的香气与风味，余韵持久不散。

　　7.甜蜜处理法

　　咖啡生豆的三大处理法中，甜蜜处理法是最迷人的生豆处理方式，将水洗式处理法与日晒处理法的优点综合运用所发展出来的;把成熟的咖啡豆清洗干净，然后将咖啡果皮去除或部分后，让含有高度糖分的咖啡果肉一起进行严密控制的干燥处理，将咖啡原始甜感完整而干净的呈现，带有轻微的熟果风味，丰富多层次的甜味与余韵，让饮用者心中有种幸福而温暖的感动。

　　来源：百瑞斯塔的博客