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巴西咖啡豆的特点及等级 精品咖啡山多士咖啡风味品鉴

发表于：2024-05-08 作者：咖啡编辑
编辑最后更新 2024年05月08日，专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 巴西，是世界上最大的咖啡生产国，若涵盖商业级与精品级咖啡，而巴西就占有全球咖啡使用率30%。除了气候，地理面积等原生条件之外，巴西因为咖啡工业化，造就了今日的庞大国家收入
 
 

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　　巴西，是世界上最大的咖啡生产国，若涵盖“商业级”与“精品级”咖啡，而巴西就占有全球咖啡使用率30%。除了气候，地理面积等原生条件之外，巴西因为咖啡“工业化”，造就了今日的庞大国家收入和效益。
 
　　巴西地貌平坦单调，欠缺微型气候，大部分地区处于热带，北部为热带雨林气候，中部为热带草原气候，南部部分地区为亚热带季风性湿润气候。平均气温25——28度，南部地区年平均气温16——19度。降雨量少，日晒时间长，这一气候特性使得地区较普遍采用日晒处理法，巴西咖啡园规模大，人手采收太慢，会以机器采收咖啡果
 
　　代表为巴西的两大主产区：巴拉那州（Parana）和圣保罗州（Sao Paulo）。
 
　　而巴西的咖啡种植分布在海拔850m——1200m平地的大型农园到山岳地带人工采收的小型农园。农场根据气候湿度条件，斟酌选择日晒、半日晒或水洗处理，以呈现最佳的地域风味。
 
　　基本参照是，湿度高宜采用水洗法，湿度低宜采用日晒或半日晒法。因为处理方式的不同会严重影响豆荚干燥期间是否发酵过度而发霉，因此会选择相对降低霉菌滋生的方式来处理咖啡。
 
　　咖啡是巴西的国民饮料，就连学生在学校也喝咖啡，难怪巴西是全球排名第一的咖啡原产国！在咖啡流行著一种咖啡饮品，带有浓郁的榛子和太妃糖香味，名叫“ Cafezinho ”。
 
　　与意式浓缩相同， Cafezinho  量非常小，味道浓郁，区别在于咖啡是用咖啡粉和糖混合后直接冲泡的，咖啡浓郁的坚果味搭配上焦糖和太妃糖的香气，口感丝滑，余香持久。
 
　　还有一种由  Cafezinho  衍生出来的特色饮品名叫“ Imbricata ”，产自  Fernando de Noronha  岛，用咖啡、 Cointreau  酒、炼乳和奶沫制成。
 
　　巴西咖啡中，山多士咖啡是最受人们重视，也最为出名的一种。它就像是一位外表低调、神情淡漠、内心充满激情，脑中满是智慧的朋友，未必会给你带来浓烈得化不开的感觉，却似有似无地，在你需要的时候，陪伴在你身边。
 
　　柔软但强烈的芳香，巧克力口感，显著香草甜味，均衡酸与厚实Body，最后则是连绵不绝的余韵。喜好巴西山度士咖啡的人，像是把它当成一位含蓄内富内涵的朋友，它虽未能给予你浓烈的热情，但似有似无地，在人们最需要帮助的时候，总会随时陪伴在你身旁。巴西山度士咖啡，让人回味悠长！
 
　　巴西咖啡的分级以瑕疵比例计算，分为NY2 —— NY8，NY1（NO1） 代表零瑕疵，但这种豆子并不存在，NY2（NO2） 即为巴西最高等级的咖啡豆。
 
　　前街巴西咖啡建议冲煮参数：
 
　　V60/88℃/1:14/时间一分五十秒　 

 
　　相关推荐：巴西山多士咖啡口味特点介绍 巴西最出名的山多士咖啡好喝吗？

 

 

2018-12-06 16:36:12
很赞哦！
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